Я очень люблю такие основательные блюда — с насыщенным соусом, ароматом специй и мягким мясом, которое буквально тает во рту. Когда я готовлю говядину в тёмном пиве, дом наполняется невероятным ароматом, и дети всё время спрашивают, когда уже можно садиться за стол. Если вам нравится густое ароматное рагу, советую также взглянуть на рецепт жаркого из говядины — оно готовится схожим способом и тоже получается очень вкусным.
Запечённая под слоёным тестом в горшочках, эта говядина получается особенно сочной и праздничной. Отличный вариант для семейного ужина или встречи с друзьями. А ещё попробуйте вариант с сырной корочкой — говядину, запечённую с сыром и луком, она идеально подходит для холодных вечеров.
Ингредиенты
Чтобы приготовить говядина, тушёная в тёмном пиве вам потребуется:
Приготовление
Говядину нарежьте небольшими кусочками. Обваляйте их в муке и обжарьте в разогретом растительном масле в сотейнике до румяной корочки, затем переложите на тарелку. Для лёгкого обеда можно также приготовить говядину, жаренную с болгарским перцем — быструю и сочную альтернативу этому блюду.
Морковь, лук и шампиньоны нарежьте, чеснок измельчите или пропустите через пресс. Выложите овощи в ту же сковороду, где жарилось мясо, чтобы сохранить весь вкус.
Обжаривайте овощи около 10 минут, затем верните в сотейник мясо. Влейте бульон и пиво, добавьте специи. Тушите на слабом огне примерно 1,5 часа до мягкости говядины, в конце посолите по вкусу.
Слоёное тесто заранее разморозьте. Картофель нарежьте кусочками и выложите на дно горшочков, сверху распределите мясо вместе с ароматной подливкой.
Тесто раскатайте и вырежьте круги по размеру горшочков. Накройте каждый горшочек тестом, сделайте в центре небольшой надрез для выхода пара и смажьте взбитым яйцом. Запекайте при температуре 180–200 °C 25–30 минут до красивой румяной корочки.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Olga_Chief
30 марта
Mariya E, а какое пиво вы использовали? Guinness или можно взять что-то другое, подешевле?
Olga_Chief
30 марта
Mariya E, а какое пиво вы использовали? Guinness или можно взять что-то другое, подешевле?
Mariya E
31 марта
Olga_Chief, я брала Guinness, но думаю, любое тёмное нефильтрованное пойдёт. Главное, чтобы не сладковатое.
Mariya E
31 марта
Olga_Chief, я брала Guinness, но думаю, любое тёмное нефильтрованное пойдёт. Главное, чтобы не сладковатое.
Дмитрий Повар
1 апреля
Согласен! Я пробовал с тёмным «Балтикой» — результат не хуже. Совет: если хотите погуще соус, дайте потом настояться в духовке минут 15 без крышек.
Дмитрий Повар
1 апреля
Согласен! Я пробовал с тёмным «Балтикой» — результат не хуже. Совет: если хотите погуще соус, дайте потом настояться в духовке минут 15 без крышек.
TatyanaS
2 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
2 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Лерок
3 апреля
А можно ли заменить тесто на что-то более лёгкое? Хочу приготовить без слоёного, чтобы снизить калорийность.
Лерок
3 апреля
А можно ли заменить тесто на что-то более лёгкое? Хочу приготовить без слоёного, чтобы снизить калорийность.
Кухонный Алхимик
4 апреля
Лерок, можно попробовать просто накрыть фольгой вместо теста. Или сделать сверху пюре, как для шепердс пай — получится почти диетический вариант!
Кухонный Алхимик
4 апреля
Лерок, можно попробовать просто накрыть фольгой вместо теста. Или сделать сверху пюре, как для шепердс пай — получится почти диетический вариант!
Настюшка
5 апреля
Ой, шепердс пай с пивной подливкой — звучит круто! А кто-нибудь пробовал вместо говядины мясо индейки? Думаю, получится быстрее.
Настюшка
5 апреля
Ой, шепердс пай с пивной подливкой — звучит круто! А кто-нибудь пробовал вместо говядины мясо индейки? Думаю, получится быстрее.
Dariya
6 апреля
Настюшка, пробовала с индейкой! Получилось мягко, но не такой насыщенный вкус, как с говядиной. Думаю, пиво сильнее раскрывает именно красное мясо.
Dariya
6 апреля
Настюшка, пробовала с индейкой! Получилось мягко, но не такой насыщенный вкус, как с говядиной. Думаю, пиво сильнее раскрывает именно красное мясо.
Эля
7 апреля
А зачем мука в начале? Можно ли без неё, если я не хочу, чтобы соус был слишком густым?
Эля
7 апреля
А зачем мука в начале? Можно ли без неё, если я не хочу, чтобы соус был слишком густым?
Дмитрий Повар
8 апреля
Эля, мука нужна для того, чтобы подливка потом загустела и держала вкус мясного сока и пива. Но если хочешь соус пожиже — обжари просто без муки, всё будет ок, только чуть менее бархатисто.
Дмитрий Повар
8 апреля
Эля, мука нужна для того, чтобы подливка потом загустела и держала вкус мясного сока и пива. Но если хочешь соус пожиже — обжари просто без муки, всё будет ок, только чуть менее бархатисто.
Annet
9 апреля
Очень уютное блюдо! Делала в керамических горшочках, как в рецепте — корочка сверху золотистая, прямо ресторанная подача. Думаю, в следующий раз добавлю немного копчёной паприки — по аромату должно быть бомбически.
Annet
9 апреля
Очень уютное блюдо! Делала в керамических горшочках, как в рецепте — корочка сверху золотистая, прямо ресторанная подача. Думаю, в следующий раз добавлю немного копчёной паприки — по аромату должно быть бомбически.
Olga_Chief
10 апреля
Annet, отличная идея! Паприка точно подчеркнёт вкус пива. А я хочу добавить немного томатной пасты — будет интересный кисло-солодкий оттенок.
Olga_Chief
10 апреля
Annet, отличная идея! Паприка точно подчеркнёт вкус пива. А я хочу добавить немного томатной пасты — будет интересный кисло-солодкий оттенок.
Лерок
11 апреля
Olga_Chief, как добавите томатную пасту — напишите, пожалуйста, как получилось! Люблю экспериментировать с соусом.
Лерок
11 апреля
Olga_Chief, как добавите томатную пасту — напишите, пожалуйста, как получилось! Люблю экспериментировать с соусом.
Настюшка
12 апреля
Кто-нибудь пробовал подавать это блюдо с пюре, а не в горшочках? Интересно, не потеряется ли вкус без запекания.
Настюшка
12 апреля
Кто-нибудь пробовал подавать это блюдо с пюре, а не в горшочках? Интересно, не потеряется ли вкус без запекания.
Mariya E
13 апреля
Настюшка, я пробовала — вкусно, но без запекания теста соус выходит чуть жиже. С пюре отлично сочетается, если добавить немного лука карамелизированного сверху!
Mariya E
13 апреля
Настюшка, я пробовала — вкусно, но без запекания теста соус выходит чуть жиже. С пюре отлично сочетается, если добавить немного лука карамелизированного сверху!
Кухонный Алхимик
14 апреля
Мне кажется, этот рецепт можно адаптировать и под скороварку — меньше времени, но всё равно тот же вкусом глубокий эффект. Кто-то пытался готовить в мультиварке? Интересно, как поведёт себя тесто.
Кухонный Алхимик
14 апреля
Мне кажется, этот рецепт можно адаптировать и под скороварку — меньше времени, но всё равно тот же вкусом глубокий эффект. Кто-то пытался готовить в мультиварке? Интересно, как поведёт себя тесто.
Mariya E
29 марта
Готовила вчера по этому рецепту — невероятно вкусно! Мясо получилось мягким, а соус такой густой и ароматный. Пиво придало интересную горчинку, но не перебор. Единственное — уменьшила немного количество картошки.
Mariya E
29 марта
Готовила вчера по этому рецепту — невероятно вкусно! Мясо получилось мягким, а соус такой густой и ароматный. Пиво придало интересную горчинку, но не перебор. Единственное — уменьшила немного количество картошки.