Я часто готовлю пельмени на пару, когда хочется чего-то сытного, но при этом более лёгкого, чем классический вариант в воде. Тесто получается мягким и эластичным, а начинка — особенно сочной. Если вы любите насыщенные вкусы, попробуйте также пельмени домашние «Сочные» — они готовятся чуть иначе, но тоже получаются просто великолепными.
Этот рецепт я немного упростила для себя, доверяя замес теста хлебопечке. В результате остаётся больше времени на лепку — к этому процессу с удовольствием подключаются дети.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пикантные пельмени на пару вам потребуется:
Приготовление
Приготовьте тесто в хлебопечке: выложите ингредиенты в порядке, рекомендованном вашей моделью, и включите режим «Тесто». Готовое тесто достаньте, разделите на две части, каждую раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружочки стаканом.
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Смешайте его с куриным фаршем, добавьте соль, смесь перцев и специи, затем тщательно перемешайте до однородности.
Выложите начинку на кружочки теста и слепите пельмени любой формы. Готовьте их в пароварке 35–40 минут до полной готовности. Подавайте горячими — у нас дома их съедают сразу же. А если останется немного фарша, можно из него сделать мясной паровой рулет (Ханум) — получится отличное дополнение к обеду.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Эля
2 апреля
Да, Мария, я делала без хлебопечки — просто замешивала руками, тесто отличное! Главное не пожалеть времени на вымешивание.
Эля
2 апреля
Да, Мария, я делала без хлебопечки — просто замешивала руками, тесто отличное! Главное не пожалеть времени на вымешивание.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Согласен с Элей, ручной замес только добавляет текстуры. А ещё я добавляю капельку растительного масла в тесто — оно становится более эластичным.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Согласен с Элей, ручной замес только добавляет текстуры. А ещё я добавляю капельку растительного масла в тесто — оно становится более эластичным.
Настюшка
4 апреля
А можно ли в начинку добавить немного лука для сочности? Или с картошкой будет лишним?
Настюшка
4 апреля
А можно ли в начинку добавить немного лука для сочности? Или с картошкой будет лишним?
Olga_Chief
5 апреля
Настюшка, добавляю мелко рубленный лук почти во все пельмени. С курицей он только выигрывает — вкус становится ярче.
Olga_Chief
5 апреля
Настюшка, добавляю мелко рубленный лук почти во все пельмени. С курицей он только выигрывает — вкус становится ярче.
TatyanaS
6 апреля
Хочу попробовать этот рецепт, но у меня нет пароварки. Можно ли готовить на дуршлаге над кастрюлей, как в старину?
TatyanaS
6 апреля
Хочу попробовать этот рецепт, но у меня нет пароварки. Можно ли готовить на дуршлаге над кастрюлей, как в старину?
Лерок
7 апреля
TatyanaS, можно Я ставлю металлический дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой, накрываю крышкой — получается отличная импровизированная пароварка.
Лерок
7 апреля
TatyanaS, можно Я ставлю металлический дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой, накрываю крышкой — получается отличная импровизированная пароварка.
Дмитрий Повар
8 апреля
Я недавно пробовал сделать пельмени на пару в мультиварке — тоже очень удобно, особенно когда нет пароварки. Кто-то ещё пробовал так?
Дмитрий Повар
8 апреля
Я недавно пробовал сделать пельмени на пару в мультиварке — тоже очень удобно, особенно когда нет пароварки. Кто-то ещё пробовал так?
Annet
9 апреля
Дмитрий, да! Я готовлю именно в мультиварке с паровым режимом. Главное — не перегружать корзину, а то нижние получаются слишком мягкими.
Annet
9 апреля
Дмитрий, да! Я готовлю именно в мультиварке с паровым режимом. Главное — не перегружать корзину, а то нижние получаются слишком мягкими.
Dariya
10 апреля
Спасибо за совет! У меня всегда часть пельмешек прилипает к решётке, пока готовлю на пару Может, кто знает, как этого избежать?
Dariya
10 апреля
Спасибо за совет! У меня всегда часть пельмешек прилипает к решётке, пока готовлю на пару Может, кто знает, как этого избежать?
Mariya E
11 апреля
Dariya, попробуй смазать решётку тонким слоем масла или выстелить её листом салата — тогда пельмени не прилипают и остаются целыми.
Mariya E
11 апреля
Dariya, попробуй смазать решётку тонким слоем масла или выстелить её листом салата — тогда пельмени не прилипают и остаются целыми.
Эля
12 апреля
Кстати, отличная идея с листом салата! А я использую пергамент с дырочками — очень удобно, особенно если много пельменей.
Эля
12 апреля
Кстати, отличная идея с листом салата! А я использую пергамент с дырочками — очень удобно, особенно если много пельменей.
Лерок
13 апреля
У меня вопрос: специи «Птица на углях» немного острые. Можно заменить чем-то более мягким, чтобы подошло детям?
Лерок
13 апреля
У меня вопрос: специи «Птица на углях» немного острые. Можно заменить чем-то более мягким, чтобы подошло детям?
Кухонный Алхимик
14 апреля
Лерок, можно взять просто смесь сушёных трав — базилик, орегано, паприку сладкую. Получится ароматно, но не остро.
Кухонный Алхимик
14 апреля
Лерок, можно взять просто смесь сушёных трав — базилик, орегано, паприку сладкую. Получится ароматно, но не остро.
Annet
15 апреля
А кто-нибудь пробовал делать с индейкой вместо курицы? Думаю попробовать в выходные, интересно, будет ли разница во вкусе.
Annet
15 апреля
А кто-нибудь пробовал делать с индейкой вместо курицы? Думаю попробовать в выходные, интересно, будет ли разница во вкусе.
TatyanaS
16 апреля
Annet, я делала с индейкой — получается чуть плотнее по текстуре, но очень нежно. Особенно если немного добавить сливочного масла в фарш. Кто-то пробовал ещё какие-то варианты мяса?
TatyanaS
16 апреля
Annet, я делала с индейкой — получается чуть плотнее по текстуре, но очень нежно. Особенно если немного добавить сливочного масла в фарш. Кто-то пробовал ещё какие-то варианты мяса?
Mariya E
1 апреля
Обожаю пельмени на пару, они действительно мягче, чем варёные. Но у меня нет хлебопечки — можно ли просто замесить тесто руками по тем же пропорциям?
Mariya E
1 апреля
Обожаю пельмени на пару, они действительно мягче, чем варёные. Но у меня нет хлебопечки — можно ли просто замесить тесто руками по тем же пропорциям?