Крокеты «Кауза»

Картофель вымойте, очистите и отварите в кипящей воде до мягкости. Слейте воду, оставив примерно полстакана отвара, и разомните в пюре, при необходимости добавляя немного отвара. Пюре готовьте без молока и масла. А если хочется чего-то более нежного по текстуре — попробуйте картофельное суфле с сыром.

Красный лук и крабовые палочки мелко нарежьте и соедините с размороженными очищенными креветками. Добавьте сладкую паприку и чёрный перец по вкусу. Солить начинку и пюре не нужно, так как крабовые палочки уже достаточно солёные. Кстати, если предпочитаете более привычные домашние вкусы, попробуйте картофельные зразы с грибами — сытно и по-домашнему уютно.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, затем измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте его к морской начинке и хорошо перемешайте.

В одну миску насыпьте панировочные сухари. В другой слегка взбейте яйца до однородности.

Возьмите порцию картофельного пюре, сформируйте лепёшку с небольшим углублением в центре. Выложите немного начинки и аккуратно закройте её пюре, придавая заготовке форму шарика.

Каждый крокет обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Так подготовьте все заготовки.

Разогрейте растительное масло примерно до 80 градусов. Если нет термометра, опустите в масло маленький кусочек — при появлении пузырьков масло готово для жарки.

Обжаривайте крокеты партиями до золотистой корочки. Если масло не покрывает их полностью, аккуратно переворачивайте. При необходимости подливайте немного свежего масла и снова доводите его до нужной температуры.

Готовые крокеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими как самостоятельную закуску или дополнение к основному блюду.