Этот рецепт я впервые приготовила во время футбольного чемпионата, когда хотелось создать дома атмосферу Латинской Америки. Среди перуанских блюд особенно запомнились эти крокеты — сытные, румяные и очень ароматные. Если любите блюда из картофеля, попробуйте ещё картофельные драники — простое и любимое классическое блюдо.
Да, их нельзя назвать самыми диетическими, но иногда можно позволить себе немного хрустящего удовольствия. В нашей семье такие крокеты исчезают со стола ещё горячими.
Ингредиенты
Чтобы приготовить крокеты «кауза» вам потребуется:
Приготовление
Картофель вымойте, очистите и отварите в кипящей воде до мягкости. Слейте воду, оставив примерно полстакана отвара, и разомните в пюре, при необходимости добавляя немного отвара. Пюре готовьте без молока и масла. А если хочется чего-то более нежного по текстуре — попробуйте картофельное суфле с сыром.
Красный лук и крабовые палочки мелко нарежьте и соедините с размороженными очищенными креветками. Добавьте сладкую паприку и чёрный перец по вкусу. Солить начинку и пюре не нужно, так как крабовые палочки уже достаточно солёные. Кстати, если предпочитаете более привычные домашние вкусы, попробуйте картофельные зразы с грибами — сытно и по-домашнему уютно.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, затем измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте его к морской начинке и хорошо перемешайте.
В одну миску насыпьте панировочные сухари. В другой слегка взбейте яйца до однородности.
Возьмите порцию картофельного пюре, сформируйте лепёшку с небольшим углублением в центре. Выложите немного начинки и аккуратно закройте её пюре, придавая заготовке форму шарика.
Каждый крокет обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Так подготовьте все заготовки.
Разогрейте растительное масло примерно до 80 градусов. Если нет термометра, опустите в масло маленький кусочек — при появлении пузырьков масло готово для жарки.
Обжаривайте крокеты партиями до золотистой корочки. Если масло не покрывает их полностью, аккуратно переворачивайте. При необходимости подливайте немного свежего масла и снова доводите его до нужной температуры.
Готовые крокеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими как самостоятельную закуску или дополнение к основному блюду.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Дмитрий Повар
20 февраля
Mariya E, я пробовал с слабосолёной треской — получается отлично! Только не забудь убрать лишнюю соль. А ещё немного лимонного сока в начинку — вообще супер.
Дмитрий Повар
20 февраля
Mariya E, я пробовал с слабосолёной треской — получается отлично! Только не забудь убрать лишнюю соль. А ещё немного лимонного сока в начинку — вообще супер.
Настюшка
21 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Уже слюнки текут
Настюшка
21 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Уже слюнки текут
Olga_Chief
22 февраля
А можно ли запечь их в духовке, а не жарить? Очень не люблю, когда всё в масле, а рецепт выглядит вкусно.
Olga_Chief
22 февраля
А можно ли запечь их в духовке, а не жарить? Очень не люблю, когда всё в масле, а рецепт выглядит вкусно.
TatyanaS
23 февраля
Olga_Chief, я пробовала запекать — 200°C около 25 минут, потом пару минут под грилем. Корочка получается чуть менее рыхлая, но всё равно вкусные!
TatyanaS
23 февраля
Olga_Chief, я пробовала запекать — 200°C около 25 минут, потом пару минут под грилем. Корочка получается чуть менее рыхлая, но всё равно вкусные!
Olga_Chief
24 февраля
TatyanaS спасибо огромное! Обязательно попробую. Думаю, можно ещё немного сбрызнуть маслом перед запеканием, чтобы корочка получилась румянее?
Olga_Chief
24 февраля
TatyanaS спасибо огромное! Обязательно попробую. Думаю, можно ещё немного сбрызнуть маслом перед запеканием, чтобы корочка получилась румянее?
Лерок
25 февраля
О, я готовила нечто похожее в путешествии по Перу, они там часто делают с тунцом или курицей! Автор рецепта, а чем можно заменить крабовые палочки, если хочется натуральнее?
Лерок
25 февраля
О, я готовила нечто похожее в путешествии по Перу, они там часто делают с тунцом или курицей! Автор рецепта, а чем можно заменить крабовые палочки, если хочется натуральнее?
Mariya E
26 февраля
Лерок, я бы попробовала мелко нарезанных кальмаров или мясо краба, если получится найти. Думаю, подойдет и копчёная рыба для интересного вкуса!
Mariya E
26 февраля
Лерок, я бы попробовала мелко нарезанных кальмаров или мясо краба, если получится найти. Думаю, подойдет и копчёная рыба для интересного вкуса!
Annet
27 февраля
А пюре должно быть полностью остывшим перед формированием шариков или можно лепить тёплое? Боюсь, что горячее будет рассыпаться.
Annet
27 февраля
А пюре должно быть полностью остывшим перед формированием шариков или можно лепить тёплое? Боюсь, что горячее будет рассыпаться.
Дмитрий Повар
28 февраля
Annet, точно лучше дать остыть, тогда структура стабильнее. Ещё можно добавить ложку крахмала в пюре, если слишком влажное.
Дмитрий Повар
28 февраля
Annet, точно лучше дать остыть, тогда структура стабильнее. Ещё можно добавить ложку крахмала в пюре, если слишком влажное.
Dariya
1 марта
Какой аппетитный рецепт! Интересно, такие крокеты подойдут как закуска с белым вином или лучше с пивом?
Dariya
1 марта
Какой аппетитный рецепт! Интересно, такие крокеты подойдут как закуска с белым вином или лучше с пивом?
Кухонный Алхимик
2 марта
Dariya, точно с белым сухим вином — особенно если добавить немного лимонной цедры в начинку. Пиво лучше оставить для зраз или фритюра с рыбой
Кухонный Алхимик
2 марта
Dariya, точно с белым сухим вином — особенно если добавить немного лимонной цедры в начинку. Пиво лучше оставить для зраз или фритюра с рыбой
TatyanaS
3 марта
Вдохновилась и приготовила! Получилось отлично, правда, я добавила немного сыра в начинку — стала ещё нежнее. Кто ещё пробовал с сыром?
TatyanaS
3 марта
Вдохновилась и приготовила! Получилось отлично, правда, я добавила немного сыра в начинку — стала ещё нежнее. Кто ещё пробовал с сыром?
Настюшка
4 марта
TatyanaS я тоже так делала, только с сыром моцарелла — тянется внутри, как лава!
Настюшка
4 марта
TatyanaS я тоже так делала, только с сыром моцарелла — тянется внутри, как лава!
Лерок
5 марта
А кто пробовал делать эти крокеты заранее и потом разогревать? Не теряют ли они хруст?
Лерок
5 марта
А кто пробовал делать эти крокеты заранее и потом разогревать? Не теряют ли они хруст?
Дмитрий Повар
6 марта
Лерок, можно хранить в холодильнике и потом 5 минут в духовку при 180°C — снова хрустят. Главное, не в микроволновке, иначе станут мягкими.
Дмитрий Повар
6 марта
Лерок, можно хранить в холодильнике и потом 5 минут в духовку при 180°C — снова хрустят. Главное, не в микроволновке, иначе станут мягкими.
Кухонный Алхимик
7 марта
Классный лайфхак! Кстати, кто-то пробовал добавлять в панировку немного кокосовой стружки? Я делал так с креветками — аромат был потрясающий!
Кухонный Алхимик
7 марта
Классный лайфхак! Кстати, кто-то пробовал добавлять в панировку немного кокосовой стружки? Я делал так с креветками — аромат был потрясающий!
Olga_Chief
8 марта
Ой, кокос с креветками — звучит экзотично! Кухонный Алхимик, а не получается ли слишком сладко?
Olga_Chief
8 марта
Ой, кокос с креветками — звучит экзотично! Кухонный Алхимик, а не получается ли слишком сладко?
Кухонный Алхимик
9 марта
Olga_Chief, если чуть-чуть (буквально ложку на 100 г сухарей), то сладости почти нет, только лёгкий аромат. Попробуй — удивишь гостей
Кухонный Алхимик
9 марта
Olga_Chief, если чуть-чуть (буквально ложку на 100 г сухарей), то сладости почти нет, только лёгкий аромат. Попробуй — удивишь гостей
Annet
10 марта
Обожаю, когда в рецептах есть и классика, и такие интересные идеи, как с кокосом или сыром! Кто-то подавал их с соусом? Думаю, может, сделать соус айоли с лаймом?
Annet
10 марта
Обожаю, когда в рецептах есть и классика, и такие интересные идеи, как с кокосом или сыром! Кто-то подавал их с соусом? Думаю, может, сделать соус айоли с лаймом?
Mariya E
11 марта
Annet лаймовый айоли шикарно подойдёт! А я делала соус на основе сметаны с чесноком и зеленью — тоже отличное сочетание. Может, устроим голосование, какой соус вкуснее?
Mariya E
11 марта
Annet лаймовый айоли шикарно подойдёт! А я делала соус на основе сметаны с чесноком и зеленью — тоже отличное сочетание. Может, устроим голосование, какой соус вкуснее?
Mariya E
19 февраля
Какая интересная идея! Никогда не пробовала крокеты с морской начинкой, обычно делаю с курицей. Как думаете, если заменить креветки на рыбу, вкус сильно изменится?
Mariya E
19 февраля
Какая интересная идея! Никогда не пробовала крокеты с морской начинкой, обычно делаю с курицей. Как думаете, если заменить креветки на рыбу, вкус сильно изменится?