Самбар с тыквой и помидорами

Name: Самбар с тыквой и помидорами
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: Тыква 400 (гр); Чечевица (желтая или оранжевая) 250 (гр); Помидор 4 (шт); Перец чили 1 (шт); Лук репчатый 1 (шт); Имбирь (корень) 3 (см); Горчица (семена) 1 (ч/л); Тмин 0.5 (ч/л); Соль - (по вкусу); Масло растительное - (для жарки)

Анна

18 марта

Ароматный индийский самбар с нежной тыквой и сочными помидорами — сытное и яркое блюдо, которое прекрасно согревает и насыщает.

Время приготовления

80 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Индийская

Самбар — это традиционная южноиндийская похлёбка на основе чечевицы. Её подают как самостоятельное блюдо или как густой соус к рису. Мне нравится готовить самбар с добавлением тыквы и помидоров — так вкус получается более насыщенным, а цвет особенно аппетитным.

Когда хочется чего-то пряного и согревающего, я выбираю именно этот рецепт. Он отлично подходит для семейного обеда и приятно разнообразит привычное меню. А если хочется попробовать что-то в подобном духе, но с другим зерновым, можно приготовить кус-кус с овощами — он получается лёгким и ароматным.

Ингредиенты

Чтобы приготовить самбар с тыквой и помидорами вам потребуется:

Тыква — 400 гр

Чечевица (желтая или оранжевая) — 250 гр

Помидор — 4 шт

Перец чили — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Имбирь (корень) — 3 см

Горчица (семена) — 1 ч/л

Тмин — 0.5 ч/л

Соль — - по вкусу

Масло растительное — - для жарки

Приготовление

Промойте чечевицу и залейте её 1 л воды. В мультиварке установите режим «Варка» на 50 минут и готовьте до мягкости 30–50 минут в зависимости от сорта. Если чечевица разварится раньше, отключите режим и переложите её в чистую кастрюлю.

Пока варится чечевица, нарежьте тыкву, помидоры и лук небольшими кубиками. Имбирь натрите на тёрке, перец чили мелко порубите. Если хотите менее острый вкус, удалите из чили семена. Кстати, похожим образом можно приготовить и перловку с овощами — получится более сытное и душистое блюдо.

В чаше мультиварки в режиме «Жарка» разогрейте немного растительного масла. Добавьте тмин и семена горчицы и прогрейте до характерного потрескивания. Затем выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте тыкву, чили и имбирь, готовьте до мягкости тыквы. Введите помидоры и тушите ещё около 10 минут, затем отключите режим.

Соедините овощную основу с готовой чечевицей, аккуратно перемешайте. Посолите по вкусу, при желании добавьте любимые индийские специи. Включите режим «Тушение» на 30 минут и готовьте 20–30 минут, периодически помешивая, чтобы самбар стал густым и насыщенным.