Самбар — это традиционная южноиндийская похлёбка на основе чечевицы. Её подают как самостоятельное блюдо или как густой соус к рису. Мне нравится готовить самбар с добавлением тыквы и помидоров — так вкус получается более насыщенным, а цвет особенно аппетитным.
Когда хочется чего-то пряного и согревающего, я выбираю именно этот рецепт. Он отлично подходит для семейного обеда и приятно разнообразит привычное меню. А если хочется попробовать что-то в подобном духе, но с другим зерновым, можно приготовить кус-кус с овощами — он получается лёгким и ароматным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить самбар с тыквой и помидорами вам потребуется:
Приготовление
Промойте чечевицу и залейте её 1 л воды. В мультиварке установите режим «Варка» на 50 минут и готовьте до мягкости 30–50 минут в зависимости от сорта. Если чечевица разварится раньше, отключите режим и переложите её в чистую кастрюлю.
Пока варится чечевица, нарежьте тыкву, помидоры и лук небольшими кубиками. Имбирь натрите на тёрке, перец чили мелко порубите. Если хотите менее острый вкус, удалите из чили семена. Кстати, похожим образом можно приготовить и перловку с овощами — получится более сытное и душистое блюдо.
В чаше мультиварки в режиме «Жарка» разогрейте немного растительного масла. Добавьте тмин и семена горчицы и прогрейте до характерного потрескивания. Затем выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте тыкву, чили и имбирь, готовьте до мягкости тыквы. Введите помидоры и тушите ещё около 10 минут, затем отключите режим.
Соедините овощную основу с готовой чечевицей, аккуратно перемешайте. Посолите по вкусу, при желании добавьте любимые индийские специи. Включите режим «Тушение» на 30 минут и готовьте 20–30 минут, периодически помешивая, чтобы самбар стал густым и насыщенным.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Кухонный Алхимик
19 марта
Mariya, вкус становится мягче и чуть сладковатым, тыква даёт хороший баланс специям. Я часто добавляю немного лимонного сока в конце — получается ярче.
Кухонный Алхимик
19 марта
Mariya, вкус становится мягче и чуть сладковатым, тыква даёт хороший баланс специям. Я часто добавляю немного лимонного сока в конце — получается ярче.
Olga_Chief
20 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
20 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Dariya
21 марта
Шикарный рецепт. Только вот думаю, можно ли заменить чечевицу на нут?
Dariya
21 марта
Шикарный рецепт. Только вот думаю, можно ли заменить чечевицу на нут?
Дмитрий Повар
22 марта
Dariya, нут варится дольше и вкус получается не такой нежный. Я бы оставил чечевицу, а нут лучше для карри.
Дмитрий Повар
22 марта
Dariya, нут варится дольше и вкус получается не такой нежный. Я бы оставил чечевицу, а нут лучше для карри.
TatyanaS
23 марта
А кто-нибудь пробовал делать самбар без мультиварки? Просто в кастрюле?
TatyanaS
23 марта
А кто-нибудь пробовал делать самбар без мультиварки? Просто в кастрюле?
Лерок
24 марта
TatyanaS, я варю в обычной кастрюле, всё отлично получается. Главное — варить чечевицу отдельно, а потом смешивать с овощами.
Лерок
24 марта
TatyanaS, я варю в обычной кастрюле, всё отлично получается. Главное — варить чечевицу отдельно, а потом смешивать с овощами.
Эля
25 марта
Какой аромат стоит, когда тмин с горчицей потрескивают! Обожаю этот момент. Думаю, добавить ещё карри листьев — кто-нибудь пробовал?
Эля
25 марта
Какой аромат стоит, когда тмин с горчицей потрескивают! Обожаю этот момент. Думаю, добавить ещё карри листьев — кто-нибудь пробовал?
Annet
26 марта
Эля, да! Я добавляю и карри листья, и немного асафетиды — получается прям почти как в индийском кафе.
Annet
26 марта
Эля, да! Я добавляю и карри листья, и немного асафетиды — получается прям почти как в индийском кафе.
Настюшка
27 марта
А если нет свежего имбиря, можно ли заменить сухим? В какой пропорции?
Настюшка
27 марта
А если нет свежего имбиря, можно ли заменить сухим? В какой пропорции?
Кухонный Алхимик
28 марта
Настюшка, можно! Обычно беру 1 чайную ложку сухого на 3 см свежего. Но вкус чуть резче, так что лучше добавить понемногу.
Кухонный Алхимик
28 марта
Настюшка, можно! Обычно беру 1 чайную ложку сухого на 3 см свежего. Но вкус чуть резче, так что лучше добавить понемногу.
Dariya
29 марта
Интересно, а можно ли сделать этот самбар менее острым, чтобы детям тоже можно было?
Dariya
29 марта
Интересно, а можно ли сделать этот самбар менее острым, чтобы детям тоже можно было?
TatyanaS
30 марта
Dariya, просто убери чили и добавь немного куркумы и кориандра — аромат сохранится, но без остроты.
TatyanaS
30 марта
Dariya, просто убери чили и добавь немного куркумы и кориандра — аромат сохранится, но без остроты.
Annet
31 марта
Обожаю такие блюда — простые, но согревающие. А кто пробовал подавать самбар не с рисом, а, например, с кус-кусом?
Annet
31 марта
Обожаю такие блюда — простые, но согревающие. А кто пробовал подавать самбар не с рисом, а, например, с кус-кусом?
Лерок
1 апреля
Annet, я пробовала с кус-кусом, вкусно! Но всё же с рисом классика. Кстати, можно добавить ложечку кокосового молока — делает вкус мягче.
Лерок
1 апреля
Annet, я пробовала с кус-кусом, вкусно! Но всё же с рисом классика. Кстати, можно добавить ложечку кокосового молока — делает вкус мягче.
Mariya E
2 апреля
Спасибо за идею с кокосовым молоком, попробую в следующий раз! Кто-нибудь добавлял лимонный сок в конце — насколько это влияет на кислотность?
Mariya E
2 апреля
Спасибо за идею с кокосовым молоком, попробую в следующий раз! Кто-нибудь добавлял лимонный сок в конце — насколько это влияет на кислотность?
Дмитрий Повар
3 апреля
Mariya, лимонный сок даёт приятную свежесть, но добавляй буквально чайную ложку, чтобы не перебить вкус тыквы.
Дмитрий Повар
3 апреля
Mariya, лимонный сок даёт приятную свежесть, но добавляй буквально чайную ложку, чтобы не перебить вкус тыквы.
Mariya E
18 марта
Готовила похожий самбар, но без тыквы. Интересно, сильно ли вкус меняется, если добавить её?
Mariya E
18 марта
Готовила похожий самбар, но без тыквы. Интересно, сильно ли вкус меняется, если добавить её?