В последнее время я всё чаще готовлю блюда из сезонных овощей — они и вкуснее, и полезнее. Этот вариант запечённого картофеля с ярким салатом стал у нас дома настоящим фаворитом. Если вам нравится сочетание румяного картофеля и нежной текстуры сыра, попробуйте и картофель, запечённый под сыром — очень уютное блюдо для семейного ужина.
Картофель получается с аппетитной корочкой, а свежие овощи с пикантной заправкой добавляют лёгкость и свежесть. Отличная альтернатива тяжёлым мясным блюдам.
Ингредиенты
Чтобы приготовить запечённый картофель с пикантным салатом вам потребуется:
Приготовление
Картофель очистите (если он молодой, можно оставить кожуру) и отварите в слегка подсоленной воде до мягкости.
Для аромата в воду можно добавить замороженные соцветия укропа — так картофель получится особенно душистым. Если вы любите блюда с более выраженным вкусом, обратите внимание на жареный картофель с грибами — ароматный и очень сытный вариант.
Слейте воду и переложите картофель в форму для запекания или на противень с пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, добавьте зубчики чеснока. Запекайте при 200 °C около 30–40 минут.
Через 20 минут достаньте форму, посыпьте картофель цедрой лимона и мукой, аккуратно встряхните для равномерного распределения. Слегка придавите клубни, чтобы появилась румяная корочка, и верните в духовку до готовности. Если хотите что-то более нежное и сливочное, попробуйте также запечённый картофель с грибами в сметане.
Для заправки смешайте винный уксус, лимонный сок, горчицу, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.
Морковь нарежьте тонкими лентами с помощью овощечистки, огурцы и редис — кружочками. Зелень мелко порубите.
Смешайте овощи с приготовленной заправкой и оставьте немного промариноваться, чтобы вкус стал ярче.
Готовый картофель переложите на блюдо, сверху выложите овощной салат и посыпьте кусочками феты. Подавайте сразу, пока картофель горячий и хрустящий.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Настюшка
21 марта
Mariya E, а вы кожуру оставляли или чистили? У меня молодой картофель, думаю, стоит ли очищать.
Настюшка
21 марта
Mariya E, а вы кожуру оставляли или чистили? У меня молодой картофель, думаю, стоит ли очищать.
Mariya E
22 марта
Настюшка, я оставляла кожуру — она дала чуть больше румяности. Только хорошенько потерла щеткой перед варкой.
Mariya E
22 марта
Настюшка, я оставляла кожуру — она дала чуть больше румяности. Только хорошенько потерла щеткой перед варкой.
Дмитрий Повар
23 марта
Интересно, зачем добавлять муку перед запеканием? Никогда так не делал, обычно просто маслом смазываю.
Дмитрий Повар
23 марта
Интересно, зачем добавлять муку перед запеканием? Никогда так не делал, обычно просто маслом смазываю.
Кухонный Алхимик
24 марта
Дмитрий Повар, мука помогает добиться более плотной корочки. Когда картофель придавливаешь, она слегка прилипает и запекается до румяности.
Кухонный Алхимик
24 марта
Дмитрий Повар, мука помогает добиться более плотной корочки. Когда картофель придавливаешь, она слегка прилипает и запекается до румяности.
Лерок
25 марта
А фету можно заменить чем-то менее солёным? Моя семья не любит очень солёные сыры.
Лерок
25 марта
А фету можно заменить чем-то менее солёным? Моя семья не любит очень солёные сыры.
TatyanaS
26 марта
Лерок, я пробовала с домашним творогом и парой капель лимонного сока — получилось мягче, но тоже вкусно. Можно ещё взять брынзу, но вымочить в воде.
TatyanaS
26 марта
Лерок, я пробовала с домашним творогом и парой капель лимонного сока — получилось мягче, но тоже вкусно. Можно ещё взять брынзу, но вымочить в воде.
Dariya
27 марта
Этот салат с редисом — просто весеннее счастье! Думаю, к картофелю можно добавить немного паприки для цвета, кто-нибудь пробовал?
Dariya
27 марта
Этот салат с редисом — просто весеннее счастье! Думаю, к картофелю можно добавить немного паприки для цвета, кто-нибудь пробовал?
Эля
28 марта
Dariya, я добавляла паприку и щепотку сушёного чеснока — картофель стал ароматнее, но не перебивает вкус салата.
Эля
28 марта
Dariya, я добавляла паприку и щепотку сушёного чеснока — картофель стал ароматнее, но не перебивает вкус салата.
Annet
29 марта
Запах из духовки был просто фантастический. Винный уксус в заправке очень к месту. Кто-нибудь пробовал заменить его яблочным?
Annet
29 марта
Запах из духовки был просто фантастический. Винный уксус в заправке очень к месту. Кто-нибудь пробовал заменить его яблочным?
Olga_Chief
30 марта
Annet, да, с яблочным уксусом получается чуть мягче, вкус менее кислый. Но мне кажется, винный придаёт больше пикантности.
Olga_Chief
30 марта
Annet, да, с яблочным уксусом получается чуть мягче, вкус менее кислый. Но мне кажется, винный придаёт больше пикантности.
Кухонный Алхимик
31 марта
Мне понравилась идея с листьями одуванчика — редко кто их использует. Может, кто-то пробовал заменить их шпинатом или мангольдом?
Кухонный Алхимик
31 марта
Мне понравилась идея с листьями одуванчика — редко кто их использует. Может, кто-то пробовал заменить их шпинатом или мангольдом?
Mariya E
1 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала с молодой свекольной ботвой — отлично сочетается с фетой и лимонной заправкой!
Mariya E
1 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала с молодой свекольной ботвой — отлично сочетается с фетой и лимонной заправкой!
Лерок
2 апреля
Спасибо, сегодня попробую!
Лерок
2 апреля
Спасибо, сегодня попробую!
TatyanaS
3 апреля
Кому нравится поострее, попробуйте добавить немного дижонской горчицы в заправку — она делает вкус глубже.
TatyanaS
3 апреля
Кому нравится поострее, попробуйте добавить немного дижонской горчицы в заправку — она делает вкус глубже.
Дмитрий Повар
4 апреля
TatyanaS, хороший совет! А что думаете насчёт подачи — можно ли добавить немного жареных грибов рядом, или это уже лишнее для баланса?
Дмитрий Повар
4 апреля
TatyanaS, хороший совет! А что думаете насчёт подачи — можно ли добавить немного жареных грибов рядом, или это уже лишнее для баланса?
Annet
5 апреля
Дмитрий Повар, мне кажется, грибы подойдут, особенно если они обжарены не сильно — главное, чтобы салат не потерял свежесть. А кто-нибудь пробовал подать это блюдо холодным?
Annet
5 апреля
Дмитрий Повар, мне кажется, грибы подойдут, особенно если они обжарены не сильно — главное, чтобы салат не потерял свежесть. А кто-нибудь пробовал подать это блюдо холодным?
Mariya E
20 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — картофель получился с прекрасной хрустящей корочкой, а салат удивительно освежает. Спасибо, это действительно блюдо настроения!
Mariya E
20 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — картофель получился с прекрасной хрустящей корочкой, а салат удивительно освежает. Спасибо, это действительно блюдо настроения!