В последнее время я всё чаще готовлю блюда из сезонных овощей — они и вкуснее, и полезнее. Этот вариант запечённого картофеля с ярким салатом стал у нас дома настоящим фаворитом. Если вам нравится сочетание румяного картофеля и нежной текстуры сыра, попробуйте и картофель, запечённый под сыром — очень уютное блюдо для семейного ужина.
Картофель получается с аппетитной корочкой, а свежие овощи с пикантной заправкой добавляют лёгкость и свежесть. Отличная альтернатива тяжёлым мясным блюдам.
Ингредиенты
Чтобы приготовить запечённый картофель с пикантным салатом вам потребуется:
Приготовление
Картофель очистите (если он молодой, можно оставить кожуру) и отварите в слегка подсоленной воде до мягкости.
Для аромата в воду можно добавить замороженные соцветия укропа — так картофель получится особенно душистым. Если вы любите блюда с более выраженным вкусом, обратите внимание на жареный картофель с грибами — ароматный и очень сытный вариант.
Слейте воду и переложите картофель в форму для запекания или на противень с пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, добавьте зубчики чеснока. Запекайте при 200 °C около 30–40 минут.
Через 20 минут достаньте форму, посыпьте картофель цедрой лимона и мукой, аккуратно встряхните для равномерного распределения. Слегка придавите клубни, чтобы появилась румяная корочка, и верните в духовку до готовности. Если хотите что-то более нежное и сливочное, попробуйте также запечённый картофель с грибами в сметане.
Для заправки смешайте винный уксус, лимонный сок, горчицу, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.
Морковь нарежьте тонкими лентами с помощью овощечистки, огурцы и редис — кружочками. Зелень мелко порубите.
Смешайте овощи с приготовленной заправкой и оставьте немного промариноваться, чтобы вкус стал ярче.
Готовый картофель переложите на блюдо, сверху выложите овощной салат и посыпьте кусочками феты. Подавайте сразу, пока картофель горячий и хрустящий.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Mariya E
20 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — картофель получился с прекрасной хрустящей корочкой, а салат удивительно освежает. Спасибо, это действительно блюдо настроения!
Mariya E
20 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — картофель получился с прекрасной хрустящей корочкой, а салат удивительно освежает. Спасибо, это действительно блюдо настроения!