Ленивые вареники с картошкой — одно из тех блюд, которые я особенно люблю за простоту и душевность. Никаких сложных ингредиентов: картофель, немного муки, грибы, лук и растительное масло — всё доступно и понятно. Если вам по душе такие домашние блюда, попробуйте ещё жареный картофель с грибами — быстро, сытно и тоже с ноткой уюта.
Я часто готовлю такие вареники для семьи, когда хочется чего-то сытного и домашнего без долгой возни на кухне. Их можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу — получается вкусно и очень уютно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить ленивые вареники с картошкой вам потребуется:
Приготовление
Картофель вымойте, очистите и выложите в кастрюлю. Залейте горячей водой, доведите до кипения и варите около 20 минут до мягкости.
Пока картофель варится, нарежьте шампиньоны кубиками, лук мелко порубите. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте до румяности. Посолите по вкусу. Если любите посытнее, попробуйте вариант – картофельные зразы с грибами.
С готового картофеля слейте воду и разомните его в пюре. Добавьте соль и оставшиеся 2 ст. л. растительного масла, тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной. Муку просейте.
Постепенно подсыпайте муку к картофельной массе и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно держать форму и не липнуть к рукам, поэтому долго вымешивать его не нужно.
Разделите тесто на несколько частей и скатайте из каждой «колбаску». Нарежьте небольшими кусочками и слегка приплюсните их пальцами.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опустите вареники в кипяток и аккуратно перемешайте, чтобы они не слиплись.
Когда вареники всплывут, выньте их шумовкой и переложите в сковороду с грибами. Обжаривайте на среднем огне около 3 минут, аккуратно перемешивая, и подавайте горячими. А если хочется что-то ещё более сливочное — приготовьте запечённый картофель с грибами в сметане.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Эля
22 марта
Да, я вчера готовила — именно этого количества хватило, но муку добавляла понемногу, пока тесто перестало липнуть. Думаю, зависит от сорта картошки.
Эля
22 марта
Да, я вчера готовила — именно этого количества хватило, но муку добавляла понемногу, пока тесто перестало липнуть. Думаю, зависит от сорта картошки.
Кухонный Алхимик
23 марта
Добавлю: если картошка рассыпчатая, тесто получается плотнее. Можно капельку крахмала вместо лишней муки — вареники тогда ещё мягче.
Кухонный Алхимик
23 марта
Добавлю: если картошка рассыпчатая, тесто получается плотнее. Можно капельку крахмала вместо лишней муки — вареники тогда ещё мягче.
Настюшка
24 марта
Спасибо, беру на заметку насчёт крахмала! А кто-нибудь пробовал делать с начинкой — например, добавить грибную массу внутрь, а не просто обжарить?
Настюшка
24 марта
Спасибо, беру на заметку насчёт крахмала! А кто-нибудь пробовал делать с начинкой — например, добавить грибную массу внутрь, а не просто обжарить?
Дмитрий Повар
25 марта
О, да! Я пробовал класть слегка обжаренные грибы в центр, как в зразах. Получается похоже на мини-кнедлики. Главное — хорошо залепить края, чтобы не раскрылось при варке.
Дмитрий Повар
25 марта
О, да! Я пробовал класть слегка обжаренные грибы в центр, как в зразах. Получается похоже на мини-кнедлики. Главное — хорошо залепить края, чтобы не раскрылось при варке.
Olga_Chief
26 марта
Я люблю подавать такие вареники со сметаной и обжаренным луком, вкус прямо как из детства. А кто-нибудь пробовал полить грибным соусом вместо того, чтобы жарить грибы вместе?
Olga_Chief
26 марта
Я люблю подавать такие вареники со сметаной и обжаренным луком, вкус прямо как из детства. А кто-нибудь пробовал полить грибным соусом вместо того, чтобы жарить грибы вместе?
Dariya
27 марта
Olga_Chief, да, отличный вариант! Я делаю лёгкий сливочно-грибной соус с мускатным орехом — получается как ресторанное блюдо. Можно ещё зелени сверху добавить.
Dariya
27 марта
Olga_Chief, да, отличный вариант! Я делаю лёгкий сливочно-грибной соус с мускатным орехом — получается как ресторанное блюдо. Можно ещё зелени сверху добавить.
Annet
28 марта
Мне понравилось, что рецепт не требует яиц. Делала для вегетарианской подруги — получилось идеально. Только я добавила чуть больше лука для аромата.
Annet
28 марта
Мне понравилось, что рецепт не требует яиц. Делала для вегетарианской подруги — получилось идеально. Только я добавила чуть больше лука для аромата.
Лерок
29 марта
Annet, интересно, а если добавить немного жареной морковки к луку с грибами — не испортит ли вкус? Хочется чуть цвета.
Лерок
29 марта
Annet, интересно, а если добавить немного жареной морковки к луку с грибами — не испортит ли вкус? Хочется чуть цвета.
TatyanaS
30 марта
Лерок, я так делала! Морковка даёт лёгкую сладость и красиво смотрится, но лучше немного — буквально половина маленькой на всё блюдо.
TatyanaS
30 марта
Лерок, я так делала! Морковка даёт лёгкую сладость и красиво смотрится, но лучше немного — буквально половина маленькой на всё блюдо.
Эля
31 марта
Попробовала рецепт вчера — семья в восторге! Вроде простые продукты, а вкус такой домашний и уютный.
Эля
31 марта
Попробовала рецепт вчера — семья в восторге! Вроде простые продукты, а вкус такой домашний и уютный.
Mariya E
1 апреля
Эля, согласна! А я вот думаю, можно ли часть муки заменить манкой, чтобы вареники были чуть плотнее?
Mariya E
1 апреля
Эля, согласна! А я вот думаю, можно ли часть муки заменить манкой, чтобы вареники были чуть плотнее?
Кухонный Алхимик
2 апреля
Mariya E, можно! Но добавляй манку в остывшее пюре и дай тесту постоять минут 15 — она набухнет, и структура станет более упругой.
Кухонный Алхимик
2 апреля
Mariya E, можно! Но добавляй манку в остывшее пюре и дай тесту постоять минут 15 — она набухнет, и структура станет более упругой.
Настюшка
3 апреля
Спасибо за уточнение про манку! Интересно, если добавить немного зелёного лука или укропа прямо в тесто — не изменится ли консистенция?
Настюшка
3 апреля
Спасибо за уточнение про манку! Интересно, если добавить немного зелёного лука или укропа прямо в тесто — не изменится ли консистенция?
Дмитрий Повар
4 апреля
Настюшка, не изменится, если добавить уже в конце замеса и не переборщить. Я часто так делаю — аромат потрясающий!
Дмитрий Повар
4 апреля
Настюшка, не изменится, если добавить уже в конце замеса и не переборщить. Я часто так делаю — аромат потрясающий!
Лерок
5 апреля
Спасибо всем за советы! Сегодня попробую вариант с зеленью и грибным соусом. Кто со мной на эксперимент?
Лерок
5 апреля
Спасибо всем за советы! Сегодня попробую вариант с зеленью и грибным соусом. Кто со мной на эксперимент?
Mariya E
21 марта
Обожаю ленивые вареники, но с картошкой делала впервые — получилось неожиданно нежно! Единственный вопрос — муки ровно 150 г хватает, чтобы тесто не липло?
Mariya E
21 марта
Обожаю ленивые вареники, но с картошкой делала впервые — получилось неожиданно нежно! Единственный вопрос — муки ровно 150 г хватает, чтобы тесто не липло?