Молодой картофель с чесноком и петрушкой

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости. Затем всыпьте измельчённый чеснок и нарезанную петрушку, обжаривайте, помешивая, около 1 минуты, чтобы раскрыть аромат. А когда хочется чего-то посытнее, можно подать такой картофель рядом с жареным картофелем с грибами — вместе они составят отличную тёплую закуску.

Молодой картофель тщательно вымойте щёткой. При желании можно слегка очистить кожицу, если она плотная. Кстати, из такого же картофеля получаются прекрасные картофельные драники — хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Выложите картофель в кастрюлю к луку, чесноку и зелени, быстро обжарьте. Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала картофель примерно на треть. Посолите, поперчите и добавьте прованские травы.

Накройте кастрюлю крышкой и томите на медленном или среднем огне около 30 минут. При необходимости подливайте немного воды. Картофель готов, когда он становится полностью мягким и легко прокалывается ножом.