Картофельный рулет с овощами

Name: Картофельный рулет с овощами
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Картофель 1 (кг); Яйца 2 (шт); Лук 1 (шт); Морковь 1 (шт); Помидор 1 (шт); Болгарский перец (красный и жёлтый) 0.5 (шт); Баклажан 1 (шт); Растительное масло - (для жарки)

Анна

31 марта

Нежный картофельный рулет с сочной овощной начинкой — простой и красивый вариант для семейного ужина. Готовлю его, когда хочется чего-то домашнего и уютного.

Время приготовления90 мин

СложностьВысокая

КухняЕвропейская

Этот картофельный рулет я люблю за его универсальность: он подходит и для повседневного ужина, и для встречи гостей. Снаружи — румяная корочка, внутри — мягкое картофельное тесто и ароматные овощи. Если вы тоже любите нежные запеканочные блюда, попробуйте ещё картофель, запечённый под сыром — он прост, но невероятно вкусен.

Мы часто готовим рулет всей семьёй, а дети с удовольствием помогают сворачивать его. Получается сытно, красиво и очень по‑домашнему.

Ингредиенты

Чтобы приготовить картофельный рулет с овощами вам потребуется:

Картофель — 1 кг

Яйца — 2 шт

Лук — 1 шт

Морковь — 1 шт

Помидор — 1 шт

Болгарский перец (красный и жёлтый) — 0.5 шт

Баклажан — 1 шт

Растительное масло — - для жарки

Приготовление

Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости. Немного остудите и ещё тёплым пропустите через мясорубку или тщательно разомните. Добавьте одно сырое яйцо и хорошо перемешайте до однородности. Выложите картофельную массу на плёнку, смоченную водой, и разровняйте в пласт. Если хотите поэкспериментировать с другой формой подачи, загляните в рецепт картофельного суфле с сыром.

Лук, морковь, помидор, болгарский перец и баклажан нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и полной готовности, затем остудите.

Равномерно распределите овощную начинку по картофельному пласту. Помогая себе плёнкой, аккуратно сверните всё в плотный рулет. Любителям начинки с грибами понравятся и картофельные зразы с грибами — они тоже ароматные и домашние.

Переложите рулет в форму, смазанную маслом. Смажьте поверхность взбитым яйцом и сделайте несколько проколов вилкой. Запекайте в разогретой до 180–200 °C духовке до образования румяной корочки.