Это простое овощное рагу я часто готовлю в сезон молодой капусты и кабачков. Блюдо получается мягким, сочным и очень ароматным — отличный вариант для семейного ужина.
В горячем виде подаю его как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе, а в холодном — как лёгкую закуску. Дети особенно любят его с кусочком свежего хлеба. А если хочется собрать целый овощной ужин, рядом хорошо смотрятся и запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рагу из капусты и кабачков вам потребуется:
Приготовление
Морковь, лук и пастернак очистите, промойте и обсушите. Морковь и пастернак нарежьте тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте овощи на небольшом огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Кабачок вымойте, обсушите и нарежьте небольшими аккуратными кубиками. Если кабачки в сезон особенно удались, из них потом можно приготовить и фаршированные кабачки — тоже очень удачный домашний вариант.
Добавьте кабачок к обжаренным овощам и готовьте всё вместе ещё 5–10 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки равномерно подрумянились.
Молодую белокочанную капусту тонко нашинкуйте соломкой.
Переложите капусту в сковороду, перемешайте и обжаривайте ещё 5–7 минут. Затем накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите до полной мягкости овощей.
Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Разводить её водой не требуется — овощи выделят достаточно сока.
Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте без крышки ещё 5–7 минут, чтобы рагу слегка загустело, затем выключите огонь.
Подавайте рагу горячим или полностью остывшим, по желанию украсив свежей зеленью. В нашей семье его любят в любом виде. А если хочется сделать подачу сытнее, можно дополнить блюдо кус-кусом с овощами.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.