Соте из баклажанов с помидорами — овощное блюдо, близкое по духу к рагу, но более быстрое и лёгкое в приготовлении. Если тушить овощи недолго, они сохранят приятную плотность, а при более долгом томлении станут особенно мягкими и сочными.
Я советую добавлять растительное масло понемногу на каждом этапе, чтобы вкус оставался насыщенным, а само соте не получилось слишком тяжёлым. У нас дома такое блюдо особенно любят в сезон овощей. А если захочется попробовать похожее сочетание овощей в духовке, посмотрите запеченные кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить соте из баклажанов с помидорами вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны очистите и нарежьте кружочками толщиной до 1 см. Хорошо посолите, затем обжарьте с двух сторон и переложите на тарелку.
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте до полуготовности. Болгарский перец нарежьте и отдельно обжарьте около 3 минут, после чего тоже отложите.
Помидоры нарежьте средними дольками.
Морковь мелко порубите. Один зубчик чеснока измельчите и подготовьте базилик, лавровый лист и душистый перец горошком.
В глубокий сотейник выложите подготовленные овощи слоями, добавив ингредиенты из предыдущего шага: лук, баклажаны, помидоры, болгарский перец, затем снова репчатый лук, баклажаны и помидоры.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа. Такое соте особенно хорошо подать как самостоятельное блюдо или дополнить, например, кус-кусом с овощами, если хочется более сытный обед.
За 5 минут до готовности выдавите в соте оставшиеся 3 зубчика чеснока. Добавьте нарезанные укроп и зеленый лук, перемешайте и доведите блюдо до готовности.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.