Name: Овощное рагу с капустой и кабачком
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Капуста 200 (гр); Кабачки 1 (шт); Лук 1 (шт); Чеснок (зуб) 2 (шт); Чили (кусочек или по вкусу) - (по вкусу); Помидоры 2 (шт); Томатная паста 1 (ст/л); Яблоки 1 (шт); Паприка 0.5 (ч/л); Тимьян 0.5 (ч/л); Карри 0.5 (ч/л); Сахар 0.5 (ч/л); Сливочное масло - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Перец - (по вкусу); Лавровый лист - (по вкусу)

Это рагу получается сочным, ароматным и совсем несложным в приготовлении. Мне нравится, что здесь много овощей, немного фруктовой сладости от яблока и приятная пряная нотка специй.

Такой рецепт я особенно ценю в будни: всё готовится быстро, а ужин выходит лёгким и по-домашнему уютным. У нас дома такое блюдо всегда съедается с удовольствием. А если хочется сделать ужин чуть сытнее, можно подать рагу с кус-кусом с овощами — получается очень гармоничное сочетание.

Приготовление

Овощи вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук, чеснок и яблоко нарежьте мелким кубиком, а с яблока предварительно снимите кожицу.

Разогрейте сливочное масло и обжарьте лук, чеснок и чили. Затем добавьте кабачок и готовьте 2-3 минуты, после чего положите капусту и жарьте ещё 5-7 минут. Если любите блюда из кабачков, сохраните ещё и рецепт фаршированных кабачков на другой день.

Добавьте томатную пасту, яблоко и помидоры. Всыпьте паприку, тимьян, карри и сахар, затем посолите по вкусу.

Если капуста недостаточно сочная, влейте немного воды. Тушите рагу до желаемой мягкости овощей: мне нравится, когда капуста остаётся слегка хрустящей, поэтому обычно хватает ещё 5-7 минут. Для более сытной подачи к такому рагу хорошо подходит и гречка с овощами.