Тарт с баклажанами

Приготовьте тесто. Холодное сливочное масло смешайте с яйцом, не добиваясь полной однородности, затем влейте воду. Добавьте оба вида муки и соль, после чего быстро замесите тесто.

Заверните тесто в пакет или плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Выложите тесто в форму диаметром 22 см, формируя бортики. Поставьте основу в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.

Теперь займитесь начинкой. В оливковое масло выдавите через пресс чеснок, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы масло стало ароматным.

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 0,4–0,5 см и выложите на противень. Смажьте их чесночным маслом при помощи кулинарной кисти и запекайте 25–30 минут при 180°C.

Готовые баклажаны посолите, поперчите, переложите в миску и дайте им остыть.

Лук нарежьте полукольцами, слегка обжарьте и тоже остудите.

Для заливки взбейте яйца со сметаной и сливками. Добавьте сыр, натёртый на крупной тёрке, и щепотку мускатного ореха. Если вам нравятся такие блюда с аппетитной запечённой верхушкой, возьмите на заметку и гратен с золотистой корочкой — это из той же уютной категории.

На подпечённую основу выложите сначала слой баклажанов, затем лук и сверху залейте всё яичной смесью. Поставьте тарт в духовку и выпекайте около 35–40 минут.

Готовый тарт немного остудите и подавайте. Он действительно хорош и тёплым, и холодным.