Время приготовления
145 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Нежные кусочки курицы и мягкий сладковатый лук-порей томятся в сливочном соусе с белым вином и тимьяном, а сверху всё покрыто золотистой слоёной крышкой.
Я часто готовлю этот пирог для семьи — он получается сытным, ароматным и всегда исчезает со стола до последнего кусочка. А если вам нравится сочетание сливочного теста и пикантной начинки, попробуйте также песочный пирог с беконом, сыром и луком — очень гармоничное блюдо к обеду или ужину.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пирог с курицей и луком-пореем вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте половину сливочного масла и быстро обжарьте курицу до румяной корочки, затем переложите её в сторону. В той же сковороде слегка обжарьте бекон, добавьте лук-порей, сельдерей и чеснок. Влейте вино, дайте алкоголю выпариться, затем вмешайте оставшееся масло и муку.
Постепенно добавьте бульон и сливки, положите горчицу, тимьян, лавровый лист и приправы. Верните курицу и томите на слабом огне до загустения соуса.
Полностью остудите начинку, переложите её в форму, накройте слоёным тестом и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте до насыщенно-золотистой корочки. Я обычно даю пирогу немного постоять — так он легче режется и ещё вкуснее.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(11)Mariya E
27 января
Приготовила вчера этот пирог – получилось просто великолепно! Начинка получилась очень сочной, особенно понравился аромат тимьяна. Кто-нибудь пробовал добавлять грибы? Думаю, могли бы подойти.
Olga_Chief
28 января
Mariya E, я как раз добавляла шампиньоны пару раз, половину нарезала мелко, половину покрупнее – отлично подошло! Со сливочным соусом прям идеально.
Эля
29 января
А если нет белого вина, чем можно заменить? Не хочется бежать специально за бутылкой ради 1/3 стакана.
Кухонный Алхимик
30 января
Эля, можно заменить нежным куриным бульоном и добавить немного лимонного сока для кислотности. Вкус будет мягче, но всё равно очень гармоничный.
Настюшка
31 января
Спасибо за совет! Я как раз думала, можно ли без алкоголя. Люблю, когда рецепты можно адаптировать под семью.
Лерок
1 февраля
Сегодня попробую испечь! Только хочу сделать в маленьких формочках порционно – кто-то пробовал, как ведёт себя тесто в этом случае?
Annet
3 февраля
Лерок, я пекла в керамических кокотницах. Главное — не перекладывай тестом всю форму, а только сверху крышечку сделай. Тогда края не размокают, и выглядит красиво.
TatyanaS
4 февраля
Какой аппетитный рецепт! Я часто делаю похожий пирог, только добавляю немного муската в соус. Попробую по этому рецепту в выходные. А кто‑нибудь пробовал заменить тимьян на розмарин?
Дмитрий Повар
5 февраля
TatyanaS, я пробовал с розмарином, но он перебивает вкус порея, получается грубее. Тимьян всё-таки мягче и ароматнее для птицы.
Dariya
6 февраля
Спасибо, сегодня попробую!
Mariya E
7 февраля
А у кого-то получалось сделать этот пирог заранее и потом разогреть? Интересно, не теряет ли тесто хруст? Может, у кого-то есть лайфхаки по хранению?