Пенджабские самосы — это, пожалуй, одни из самых необычных печёных пирожков, которые я готовила для своей семьи. Аромат специй прекрасно сочетается с нежной картофельной начинкой, делая вкус ярким и насыщенным. Если вам по душе блюда с насыщенной начинкой и румяной корочкой, попробуйте также чебуреки — они тоже получаются хрустящими и невероятно аппетитными.
Мне нравится подавать самосы с разными соусами — каждый раз получается новое настроение блюда. Дети особенно любят их тёплыми, прямо из духовки.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пенджабские самосы вам потребуется:
Приготовление
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и приготовьте на пару до мягкости.
Из двух видов муки и растительного масла замесите тесто.
Тесто должно получиться плотным, чтобы из него легко формировался шар. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте немного отдохнуть.
Подготовьте все специи, отмерив нужное количество.
Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте специи около 1 минуты, чтобы они раскрыли аромат. Если хотите попробовать интересный вариант несладкой выпечки, обратите внимание на песочный пирог с беконом, сыром и луком — он тоже прекрасно подходит для семейного обеда.
Добавьте к специям готовый картофель.
Разомните картофель до состояния однородного пюре и перемешайте со специями.
Тесто раскатайте в жгуты и нарежьте на небольшие кусочки.
Каждый кусочек раскатайте в кружок одинакового размера.
В центр каждого кружка выложите немного картофельной начинки.
Соедините три края теста, формируя треугольники. Выложите самосы на противень с пергаментом и выпекайте при 160–180°C 10–15 минут до золотистой корочки.
Готовые самосы слегка остудите и подавайте. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Кухонный Алхимик
5 марта
Mariya E, да, получается! Только важно не пересушить. Я обычно смазываю верх маслом перед выпечкой — корочка выходит отличная.
Кухонный Алхимик
5 марта
Mariya E, да, получается! Только важно не пересушить. Я обычно смазываю верх маслом перед выпечкой — корочка выходит отличная.
Olga_Chief
6 марта
Я тоже люблю смазывать маслом, иногда даже смешиваю немного с йогуртом — делает тесто мягче внутри. Кто-то пробовал так?
Olga_Chief
6 марта
Я тоже люблю смазывать маслом, иногда даже смешиваю немного с йогуртом — делает тесто мягче внутри. Кто-то пробовал так?
TatyanaS
7 марта
Olga_Chief, интересно! Никогда не думала добавить йогурт. А какой лучше — густой греческий или обычный питьевой?
TatyanaS
7 марта
Olga_Chief, интересно! Никогда не думала добавить йогурт. А какой лучше — густой греческий или обычный питьевой?
Olga_Chief
8 марта
TatyanaS, беру густой, иначе тесто становится слишком липким. Греческий подходит идеально.
Olga_Chief
8 марта
TatyanaS, беру густой, иначе тесто становится слишком липким. Греческий подходит идеально.
Дмитрий Повар
9 марта
Классический пенджабский вариант всё же жарят во фритюре. Но, если честно, печёные гораздо легче. Кто-нибудь пробовал делать с тыквенной начинкой — тоже по индийским мотивам?
Дмитрий Повар
9 марта
Классический пенджабский вариант всё же жарят во фритюре. Но, если честно, печёные гораздо легче. Кто-нибудь пробовал делать с тыквенной начинкой — тоже по индийским мотивам?
Dariya
10 марта
Дмитрий Повар, я делала с тыквой и чечевицей — получилось что-то среднее между самосами и пирожками. Пряности отлично подошли.
Dariya
10 марта
Дмитрий Повар, я делала с тыквой и чечевицей — получилось что-то среднее между самосами и пирожками. Пряности отлично подошли.
Annet
11 марта
Пробовала вчера по этому рецепту — тесто получилось плотное, но вкус классный! Думаю, в следующий раз ещё чуточку масла добавлю. А кто-нибудь пробовал делать без пшенички, только из цельнозерновой?
Annet
11 марта
Пробовала вчера по этому рецепту — тесто получилось плотное, но вкус классный! Думаю, в следующий раз ещё чуточку масла добавлю. А кто-нибудь пробовал делать без пшенички, только из цельнозерновой?
Mariya E
12 марта
Annet, я пробовала! Без белой муки тесто выходит немного грубее, но структура у него очень приятная, если дать немного «отдохнуть».
Mariya E
12 марта
Annet, я пробовала! Без белой муки тесто выходит немного грубее, но структура у него очень приятная, если дать немного «отдохнуть».
Настюшка
13 марта
Я впервые делала самосы вообще. Получилось даже лучше, чем ожидала! Правда, не хватило специй — кумин закончился. Чем можно заменить, чтобы аромат сохранился?
Настюшка
13 марта
Я впервые делала самосы вообще. Получилось даже лучше, чем ожидала! Правда, не хватило специй — кумин закончился. Чем можно заменить, чтобы аромат сохранился?
Кухонный Алхимик
14 марта
Настюшка, попробуй немного фенхеля или кардамона — не то же самое, но направление схожее. Главное, не переборщи.
Кухонный Алхимик
14 марта
Настюшка, попробуй немного фенхеля или кардамона — не то же самое, но направление схожее. Главное, не переборщи.
Лерок
15 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Выглядит очень аппетитно!
Лерок
15 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Выглядит очень аппетитно!
TatyanaS
16 марта
Мне понравилась идея подавать с соусами — кто что советует? Я обычно беру кисло-сладкий, но может, есть интереснее варианты?
TatyanaS
16 марта
Мне понравилась идея подавать с соусами — кто что советует? Я обычно беру кисло-сладкий, но может, есть интереснее варианты?
Дмитрий Повар
17 марта
TatyanaS, мне нравятся с йогуртовым соусом и мятой или с манговым чатни — очень освежает. Можно ещё пряный томатный, если хочется остринки.
Дмитрий Повар
17 марта
TatyanaS, мне нравятся с йогуртовым соусом и мятой или с манговым чатни — очень освежает. Можно ещё пряный томатный, если хочется остринки.
Dariya
18 марта
Дмитрий Повар, а чатни ты сам готовишь или покупаешь? Я однажды делала — вышло вкусно, но возни прилично.
Dariya
18 марта
Дмитрий Повар, а чатни ты сам готовишь или покупаешь? Я однажды делала — вышло вкусно, но возни прилично.
Дмитрий Повар
18 марта
Dariya, чаще сам. Если манго нет, беру яблоки — похожая структура, особенно если добавить немного имбиря.
Дмитрий Повар
18 марта
Dariya, чаще сам. Если манго нет, беру яблоки — похожая структура, особенно если добавить немного имбиря.
Annet
19 марта
Вот теперь хочу попробовать с яблочным чатни! Никогда бы не подумала, что он подойдёт к самосам. Кто-то ещё экспериментировал с фруктовыми соусами?
Annet
19 марта
Вот теперь хочу попробовать с яблочным чатни! Никогда бы не подумала, что он подойдёт к самосам. Кто-то ещё экспериментировал с фруктовыми соусами?
Olga_Chief
20 марта
Annet, я делала с гранатовым — очень необычно, но вкусно! Главное, чтобы не был слишком сладкий, лучше чуть кисловатый.
Olga_Chief
20 марта
Annet, я делала с гранатовым — очень необычно, но вкусно! Главное, чтобы не был слишком сладкий, лучше чуть кисловатый.
Лерок
21 марта
А я вот люблю просто с обычным картофельным пюре и зеленью внутри, без лишних специй. Зато все едят! У кого-то есть любимый вариант без острых приправ?
Лерок
21 марта
А я вот люблю просто с обычным картофельным пюре и зеленью внутри, без лишних специй. Зато все едят! У кого-то есть любимый вариант без острых приправ?
Настюшка
22 марта
Лерок, у меня мама делает без специй, но добавляет немного тёртого сыра в начинку — получается нежно и сытно! Может тебе понравится.
Настюшка
22 марта
Лерок, у меня мама делает без специй, но добавляет немного тёртого сыра в начинку — получается нежно и сытно! Может тебе понравится.
Mariya E
23 марта
Какая живая дискуссия получилась! Теперь думаю сделать ассорти: часть с картошкой и специями, часть — мягкие с сыром. Кто-нибудь пробовал ещё печь их из кукурузной муки?
Mariya E
23 марта
Какая живая дискуссия получилась! Теперь думаю сделать ассорти: часть с картошкой и специями, часть — мягкие с сыром. Кто-нибудь пробовал ещё печь их из кукурузной муки?
Mariya E
4 марта
Обожаю самосы, особенно с картошкой! Никогда не пробовала печёный вариант — интересно, получается ли такая же хрустящая корочка, как при жарке?
Mariya E
4 марта
Обожаю самосы, особенно с картошкой! Никогда не пробовала печёный вариант — интересно, получается ли такая же хрустящая корочка, как при жарке?