Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром

Name: Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свекла 400 (гр); Лук репчатый 100 (гр); Сыр творожный 200 (гр); Сельдь свежая 150 (гр); Яйцо куриное 2 (шт); Мука пшеничная 50 (гр); Масло растительное рафинированное 1 (ст/л); Уксус яблочный 5% 2 (ст/л); Соль - (по вкусу); Перец чёрный молотый - (по вкусу)

Анна

29 декабря

Этот эффектный свекольный рулет с сельдью и творожным сыром — настоящая находка для праздничного стола. Он легкий, яркий и очень вкусный, а готовится куда проще, чем кажется.

Время приготовления

40 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром — удачная альтернатива привычной «селедке под шубой». Блюдо получается нежным, но при этом не слишком калорийным, ведь в нём нет майонеза. Я не раз готовила этот рулет на праздники: всегда выглядит эффектно, а гости просят добавки! Если вам нравится подобный формат подачи, попробуйте также сырный рулет со шпинатом и сёмгой — он тоже отлично смотрится на столе.

При всей своей красоте он готовится довольно просто. Главное — запечь свеклу и соблюсти порядок сборки, тогда рулет выйдет плотным и аккуратным в нарезке.

Ингредиенты

Чтобы приготовить свекольный рулет с сельдью и творожным сыром вам потребуется:

Свекла — 400 гр

Лук репчатый — 100 гр

Сыр творожный — 200 гр

Сельдь свежая — 150 гр

Яйцо куриное — 2 шт

Мука пшеничная — 50 гр

Масло растительное рафинированное — 1 ст/л

Уксус яблочный 5% — 2 ст/л

Соль — - по вкусу

Перец чёрный молотый — - по вкусу

Приготовление

Вымойте свеклу, заверните в фольгу и запеките при 200 °C около часа, пока она не станет мягкой. Затем остудите — запечённая свекла сохранит насыщенный вкус и не будет водянистой.

Натрите остывшую свеклу на мелкой терке. Лук мелко нарежьте и замаринуйте в яблочном уксусе на 10 минут, чтобы убрать горечь. Можно вместо этого просто обдать его кипятком. Если любите более выраженную кислинку, попробуйте селедку, маринованную в яблочном уксусе — она прекрасно сочетается с овощными закусками.

Отделите желтки от белков. Свеклу слегка отожмите от сока, добавьте желтки и растительное масло, перемешайте вилкой до однородности.

Всыпьте муку, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Белки взбейте до плотных пиков и аккуратно вмешайте в свекольную массу силиконовой лопаткой.

Застелите противень пергаментом, разогрейте духовку до 180 °C. Выложите смесь ровным тонким слоем и запекайте 10–15 минут, чтобы корж сохранил влажность.

Переложите корж вместе с бумагой на стол, накройте другим листом и переверните. Аккуратно снимите нижний пергамент и оставьте корж остывать.

Удалите кости из филе сельди и мелко нарежьте. На свекольный корж равномерно намажьте творожный сыр и разложите кусочки сельди сверху. Для разнообразия можно использовать слегка пряную селедочку «как в Амстердаме» — она придаст интересный оттенок вкусу.

Отожмите лук и распределите по слою сельди. Аккуратно сверните рулет, оберните фольгой и уберите в холодильник на час. Перед подачей нарежьте толстыми ломтиками.