Я очень люблю простые, но эффектные закуски, которые можно подать и к семейному ужину, и к праздничному столу. Эти яйца с нежной начинкой и кусочками слабосолёной сёмги получаются яркими, вкусными и гармоничными. Кстати, если вы хотите попробовать приготовить рыбу самостоятельно, загляните в рецепт сёмги солёной по-домашнему — получится не хуже магазинной!
Мы часто готовим их к приходу гостей — дети помогают украшать, а я каждый раз радуюсь, как быстро всё собирается и как красиво смотрится на тарелке.
Ингредиенты
Чтобы приготовить закуска из яиц с айоли и слабосолёной сёмгой вам потребуется:
Приготовление
Свёклу тщательно вымойте, отварите до мягкости и остудите. Яйца разрежьте пополам и аккуратно выньте желтки. Чёрный хлеб нарежьте тонкими ломтиками и подсушите на сухой сковороде до хрустящих гренок. Остывшую свёклу очистите, натрите на тёрке, добавьте белки яиц и залейте кипятком, чтобы они окрасились, затем дайте полностью остыть. Для вдохновения взгляните на свекольный рулет с сельдью и творожным сыром — там похожая игра вкусов и цвета.
Когда белки приобретут красивый розовый оттенок, аккуратно промойте их холодной водой и обсушите.
Чеснок очистите и разотрите в ступке, затем смешайте с майонезом до однородности — получится простой айоли. Выложите соус в подготовленные половинки яиц и сверху добавьте ломтики слабосолёной сёмги. Если любите похожие закуски, попробуйте ещё яйца, фаршированные печенью трески — они тоже эффектно смотрятся на праздничном столе. Помидор нарежьте мелкими кубиками. Для заправки соедините оливковое масло с белым винным уксусом.
На тарелку выложите свежий шпинат, сверху разместите фаршированные яйца. Добавьте салат фризе и гренки, украсьте кубиками помидора и веточками укропа, затем аккуратно полейте заправкой перед подачей. Если хотите оформить закуску посложнее, посмотрите, как подаётся сырный рулет со шпинатом и сёмгой — просто, но очень празднично.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Настюшка
5 марта
Я пробовала, держат цвет отлично, особенно если хранить в контейнере в холодильнике. Главное — не пересушить потом на воздухе.
Настюшка
5 марта
Я пробовала, держат цвет отлично, особенно если хранить в контейнере в холодильнике. Главное — не пересушить потом на воздухе.
Лерок
6 марта
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
6 марта
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
7 марта
А можно ли заменить слабосолёную сёмгу на что-то другое? Муж рыбу не ест вообще, но яйца хочется подать в этом стиле.
Olga_Chief
7 марта
А можно ли заменить слабосолёную сёмгу на что-то другое? Муж рыбу не ест вообще, но яйца хочется подать в этом стиле.
Дмитрий Повар
8 марта
Ольга, попробуйте копчёное куриное филе тонкими ломтиками – идеально сочетается с айоли и яйцом, а по цвету тоже красиво.
Дмитрий Повар
8 марта
Ольга, попробуйте копчёное куриное филе тонкими ломтиками – идеально сочетается с айоли и яйцом, а по цвету тоже красиво.
Dariya
9 марта
Идея отличная! А я иногда кладу кусочек авокадо вместо рыбы – получается вегетарианский вариант, но на вкус не менее интересный.
Dariya
9 марта
Идея отличная! А я иногда кладу кусочек авокадо вместо рыбы – получается вегетарианский вариант, но на вкус не менее интересный.
Кухонный Алхимик
10 марта
Люблю такие рецепты — простые, но эффектные. Интересно, а айоли из домашнего майонеза будет сильно отличаться по вкусу? Когда делаю сама, всегда чувствую разницу.
Кухонный Алхимик
10 марта
Люблю такие рецепты — простые, но эффектные. Интересно, а айоли из домашнего майонеза будет сильно отличаться по вкусу? Когда делаю сама, всегда чувствую разницу.
Mariya E
11 марта
Будет чуть нежнее и менее кислым, зато чесночный аромат лучше раскрывается. Мне как раз нравится домашний вариант!
Mariya E
11 марта
Будет чуть нежнее и менее кислым, зато чесночный аромат лучше раскрывается. Мне как раз нравится домашний вариант!
TatyanaS
12 марта
А кто-нибудь делает айоли на оливковом масле полностью? У меня как-то получился горьковатый вкус, теперь боюсь повторять.
TatyanaS
12 марта
А кто-нибудь делает айоли на оливковом масле полностью? У меня как-то получился горьковатый вкус, теперь боюсь повторять.
Дмитрий Повар
13 марта
Татьяна, попробуйте использовать смесь масел — наполовину рафинированное подсолнечное и наполовину оливковое. Тогда не будет горечи и вкус сохранится.
Дмитрий Повар
13 марта
Татьяна, попробуйте использовать смесь масел — наполовину рафинированное подсолнечное и наполовину оливковое. Тогда не будет горечи и вкус сохранится.
Annet
14 марта
А мне интересно, зачем добавляют пармезан в такой небольшой пропорции? Влияет ли он как-то на текстуру или только на вкус?
Annet
14 марта
А мне интересно, зачем добавляют пармезан в такой небольшой пропорции? Влияет ли он как-то на текстуру или только на вкус?
Кухонный Алхимик
15 марта
Пармезан добавляет лёгкую солёность и ореховую ноту, да и соус получается более густой. Я иногда кладу чуть больше — особенно если не добавляю рыбу.
Кухонный Алхимик
15 марта
Пармезан добавляет лёгкую солёность и ореховую ноту, да и соус получается более густой. Я иногда кладу чуть больше — особенно если не добавляю рыбу.
Olga_Chief
16 марта
Понравилась идея сервировки со шпинатом и фризе, получилась прям «ресторашка» дома. Только интересно: свёкла не окрашивает подложку на тарелке?
Olga_Chief
16 марта
Понравилась идея сервировки со шпинатом и фризе, получилась прям «ресторашка» дома. Только интересно: свёкла не окрашивает подложку на тарелке?
TatyanaS
17 марта
Ольга, если белки хорошо промыть холодной водой и обсушить, то не окрашивают. Но всё равно лучше выкладывать прямо перед подачей.
TatyanaS
17 марта
Ольга, если белки хорошо промыть холодной водой и обсушить, то не окрашивают. Но всё равно лучше выкладывать прямо перед подачей.
Настюшка
18 марта
А у меня вопрос к тем, кто делал заранее — сколько по времени можно хранить такие яйца в холодильнике, чтобы вкус не пострадал?
Настюшка
18 марта
А у меня вопрос к тем, кто делал заранее — сколько по времени можно хранить такие яйца в холодильнике, чтобы вкус не пострадал?
Mariya E
19 марта
Максимум сутки, лучше — не более 8–10 часов. После этого айоли начинает пропитывать белок, и текстура меняется.
Mariya E
19 марта
Максимум сутки, лучше — не более 8–10 часов. После этого айоли начинает пропитывать белок, и текстура меняется.
Лерок
20 марта
Кто-нибудь пробовал добавить немного лимонного сока в айоли вместо уксуса? Просто не люблю уксусный привкус.
Лерок
20 марта
Кто-нибудь пробовал добавить немного лимонного сока в айоли вместо уксуса? Просто не люблю уксусный привкус.
Dariya
21 марта
Да, я так делала! Получается мягче и аромат свежее. Особенно хорошо с рыбой. Главное — не переборщить, чтобы соус не стал жидким.
Dariya
21 марта
Да, я так делала! Получается мягче и аромат свежее. Особенно хорошо с рыбой. Главное — не переборщить, чтобы соус не стал жидким.
Annet
22 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал добавить немного красной икры сверху для праздничного вида? Думаю, было бы красиво и по вкусу в тему.
Annet
22 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал добавить немного красной икры сверху для праздничного вида? Думаю, было бы красиво и по вкусу в тему.
Дмитрий Повар
23 марта
Annet, с икрой действительно шикарно выходит — особенно если подавать на белом блюде. Можно ещё чуть-чуть цедры лимона добавить для контраста.
Дмитрий Повар
23 марта
Annet, с икрой действительно шикарно выходит — особенно если подавать на белом блюде. Можно ещё чуть-чуть цедры лимона добавить для контраста.
Кухонный Алхимик
24 марта
Какая вдохновляющая дискуссия! Интересно, кто-нибудь делает подобные закуски с другой рыбой — например, с тунцом или угрём? Делитесь идеями!
Кухонный Алхимик
24 марта
Какая вдохновляющая дискуссия! Интересно, кто-нибудь делает подобные закуски с другой рыбой — например, с тунцом или угрём? Делитесь идеями!
Mariya E
4 марта
Какая красивая подача! Никогда не думала, что можно окрасить белки свекольным отваром — это гениально! Кто-то пробовал так делать заранее, белки не теряют цвет к следующему дню?
Mariya E
4 марта
Какая красивая подача! Никогда не думала, что можно окрасить белки свекольным отваром — это гениально! Кто-то пробовал так делать заранее, белки не теряют цвет к следующему дню?