Name: Острые мини-тостадас с курицей в формах для маффинов
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Тортилья (пшеничная или кукурузная) 2-3 (шт); Масло в спрее - (для жарки); Майонез из цельных яиц 0.25 (стакан); Мелко нарезанные консервированные халапеньо, отжатые 0.25 (стакан); Соль 1.5 (ч/л); Чёрный перец 0.5 (ч/л); Сок лайма (по вкусу) 1 (ст/л); Нарезанные зелёные луковые перья или мелко нарезанный красный лук 0.5 (стакан); Мелко нарезанные стебли кинзы 2 (ст/л); Отварная курица, разобранная на волокна 1.25 (стакан); Листья кинзы для украшения - (по вкусу); Нарезанное авокадо для украшения - (по вкусу)

Я просто обожаю такие закуски — готовятся быстро, а вкуса в них хоть отбавляй! Эти мини-тостадас я делаю в формах для маффинов, так что они получаются аккуратными и хрустящими. В них — нежная курица, немного майонеза и щедрая порция халапеньо для пикантности. Мы с детьми обычно собираем их всей семьёй — получается весело и вкусно!

Если нравится сочетание курицы с чем-то хрустящим, советую попробовать ещё слоёные тарталетки с копчёной курицей и картофелем — они такие же нарядные и готовятся несложно.

Кстати, основу можно испечь заранее: хрустящие чашечки спокойно хранятся пару дней, а потом останется только добавить начинку перед подачей.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180°C.

Вырежьте из тортильи 10 круглых заготовок диаметром около 7,5 см (можно использовать чистую пустую банку из-под консервов).

Разложите кружочки по формочкам для маффинов, слегка придавив, чтобы получить чашечки. Сбрызните маслом и запеките 10–15 минут до золотистой корочки. Остудите в форме, затем уберите в герметичную ёмкость.

В миске смешайте майонез, халапеньо, соль, перец, сок лайма, лук и стебли кинзы. Добавьте курицу и аккуратно перемешайте. Если вам нравятся подобные начинки, попробуйте также рулетики из лаваша с курицей и грибами — отличный вариант для пикника или перекуса.