Буррито с говядиной

Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне. Добавьте измельчённый чеснок и лук, обжаривайте около 2 минут до лёгкой золотистости. Выложите говяжий фарш и готовьте, разбивая лопаткой, пока он полностью не поменяет цвет с розового на коричневый.

Добавьте смесь специй и готовьте ещё 1 минуту, чтобы раскрыть аромат. Затем вмешайте томатную пасту и воду, тушите около 3 минут, пока лишняя влага почти не испарится, но начинка останется сочной. Снимите с огня и дайте остыть 10 минут — слишком горячая начинка размягчит тортилью.

Если вы не планируете дополнительно разогревать уже свернутые буррито, слегка подогрейте тортильи согласно инструкции на упаковке — так их будет легче сворачивать. А когда захочется чего-то попроще, можно сделать конвертики из лаваша — тоже удобно брать с собой.

Выложите тортилью на рабочую поверхность. Чуть ниже центра распределите примерно 1/4–1/3 стакана риса, сверху добавьте 1/4–1/3 стакана мясной начинки. Затем выложите немного салата, кукурузы, фасоли, помидоров, красного лука, кинзы и посыпьте сыром.

Подверните нижний край тортильи, накрывая начинку, затем загните боковые стороны и сверните плотным рулетом. При необходимости заверните в фольгу. Подавайте сразу или разогрейте одним из способов ниже.

Для разогрева обжарьте буррито в фольге на сухой сковороде на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы они прогрелись и слегка подрумянились. Чтобы расплавить сыр, держите на более слабом огне 10 и более минут. Также можно запекать при 180 °C около 20 минут. Если буррито из холодильника, время увеличьте примерно до 30 минут.

Подавайте буррито со сметаной или натуральным йогуртом и любимым острым соусом. Иногда я дополнительно готовлю сальсу или гуакамоле — так получается особенно по-праздничному. А для завтрака на скорую руку подойдут простые и вкусные лаваш-завтраки.