Я уверена, что завтрак должен быть одновременно сытным и полезным. В этом рецепте мы сочетаем ароматную запечённую грудинку и нежные овощные драники со свежим салатом, богатым витаминами.
Грудинку я обычно запекаю заранее — её удобно использовать не только для этого блюда. А утром остаётся лишь приготовить драники и быстро собрать красивую и вкусную подачу для всей семьи. Если любите экспериментировать по утрам, попробуйте ещё «Сытный завтрак» из лаваша — вкусно, быстро и тоже сытно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощные драники с запечённой грудинкой и витаминным салатом вам потребуется:
Приготовление
Грудинку я готовлю заранее. Промойте мясо, обсушите и срежьте кожу. Сделайте по всей поверхности глубокие надрезы. Чеснок и имбирь очистите и нарежьте кусочками. Натрите мясо солью, специями и оливковым маслом, в каждый разрез вложите чеснок, сверху разложите имбирь и лавровый лист. Для разнообразия можно в следующий раз запечь куриный рулет — получится менее жирно, но тоже очень ароматно.
Переложите подготовленную грудинку в пакет для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 190 °C. Запекайте около 1 часа до мягкости.
Достаньте мясо из пакета и полностью остудите. Нарежьте тонкими ломтиками. Выделившийся сок и жир можно сохранить — они отлично подойдут для других блюд.
Для драников очистите лук, морковь и корень сельдерея. Капусту, лук натрите на крупной тёрке, морковь и сельдерей — на мелкой. Удобно использовать кухонный комбайн.
Посолите овощную массу и хорошо перемешайте — она должна пустить сок, сливать его не нужно. Добавьте яйца и муку, перемешайте и оставьте на 5 минут.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Ложкой выкладывайте овощную массу, формируя драники толщиной 5–7 мм. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Для салата сварите яйца вкрутую. Очистите морковь, у сладкого перца удалите перегородки и семена. Огурец, морковь, перец и яблоко натрите на крупной тёрке, яйца мелко порубите. Заправьте натуральным йогуртом и слегка посолите.
На каждый драник выложите ломтик грудинки, сверху добавьте небольшую порцию салата. Подавайте сразу, пока драники тёплые. А если хочется чего-то попроще — сделайте бутерброд «Утреннюю радость», он тоже отлично вписывается в формат быстрого завтрака.
По желанию можно приготовить горчичный соус: смешайте 2 ч/л горчицы, 1 ч/л горчичных зёрен, 1 ст/л оливкового масла, 1 ч/л винного уксуса и 2 варёных яичных желтка до однородности. Соус подайте к грудинке, а салат можно сервировать отдельно. Получается очень вкусный и сбалансированный завтрак.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Эля
7 марта
Mariya E, я пробовала с куриной грудкой — вкусно, но чуть суховато. Индейка, думаю, пойдёт отлично, особенно если запечь её с теми же специями.
Эля
7 марта
Mariya E, я пробовала с куриной грудкой — вкусно, но чуть суховато. Индейка, думаю, пойдёт отлично, особенно если запечь её с теми же специями.
Кухонный Алхимик
8 марта
Звучит шикарно. Мне особенно приглянулся салат с йогуртовой заправкой — лёгкий и свежий. Автор, а если йогурт заменить на сметану, вкус не потеряется?
Кухонный Алхимик
8 марта
Звучит шикарно. Мне особенно приглянулся салат с йогуртовой заправкой — лёгкий и свежий. Автор, а если йогурт заменить на сметану, вкус не потеряется?
Olga_Chief
9 марта
Кухонный Алхимик, я делала похожий вариант — сметана делает салат чуть плотнее по вкусу, но всё равно остаётся приятной прохладной ноткой. Главное не переборщить с солью.
Olga_Chief
9 марта
Кухонный Алхимик, я делала похожий вариант — сметана делает салат чуть плотнее по вкусу, но всё равно остаётся приятной прохладной ноткой. Главное не переборщить с солью.
Настюшка
10 марта
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
10 марта
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
11 марта
А я вместо муки в драники добавляю овсяные хлопья — структура получается чуть мягче, и полезнее. Кто-нибудь ещё экспериментировал так?
TatyanaS
11 марта
А я вместо муки в драники добавляю овсяные хлопья — структура получается чуть мягче, и полезнее. Кто-нибудь ещё экспериментировал так?
Лерок
12 марта
TatyanaS, да, я тоже люблю добавлять овсянку! Только её лучше чуть размочить. Ещё клала ложку тёртого сыра — аромат просто супер.
Лерок
12 марта
TatyanaS, да, я тоже люблю добавлять овсянку! Только её лучше чуть размочить. Ещё клала ложку тёртого сыра — аромат просто супер.
Дмитрий Повар
13 марта
Грудинка в этом рецепте — находка. Я запекал её по описанию, а потом использовал остатки в пасту — очень вкусно получилось. Думаю, с картофельными драниками тоже будет неплохо.
Дмитрий Повар
13 марта
Грудинка в этом рецепте — находка. Я запекал её по описанию, а потом использовал остатки в пасту — очень вкусно получилось. Думаю, с картофельными драниками тоже будет неплохо.
Dariya
14 марта
Дмитрий Повар, интересно, а пробовали ли вы делать грудинку sous-vide, а потом чуть подрумянить в духовке? Кажется, будет ещё нежнее.
Dariya
14 марта
Дмитрий Повар, интересно, а пробовали ли вы делать грудинку sous-vide, а потом чуть подрумянить в духовке? Кажется, будет ещё нежнее.
Annet
15 марта
Я не фанат жареного, но овощные драники получились лёгкими и не жирными — делала на антипригарной сковороде с минимумом масла. Салат к ним вообще одно удовольствие.
Annet
15 марта
Я не фанат жареного, но овощные драники получились лёгкими и не жирными — делала на антипригарной сковороде с минимумом масла. Салат к ним вообще одно удовольствие.
Кухонный Алхимик
16 марта
Annet, а вы какие овощи использовали? Думаю, можно ли добавить кабачок для большей сочности.
Кухонный Алхимик
16 марта
Annet, а вы какие овощи использовали? Думаю, можно ли добавить кабачок для большей сочности.
Annet
17 марта
Кабачок подойдёт, но я бы советовала немного отжать жидкость, иначе драники могут поплыть. Ещё хорошая идея — добавить немного картошки для консистенции.
Annet
17 марта
Кабачок подойдёт, но я бы советовала немного отжать жидкость, иначе драники могут поплыть. Ещё хорошая идея — добавить немного картошки для консистенции.
Olga_Chief
18 марта
Автор молодец, рецепт прям вдохновляет! А у кого-то получалось хранить эти драники заранее? Можно ли сделать утром тесто и жарить вечером?
Olga_Chief
18 марта
Автор молодец, рецепт прям вдохновляет! А у кого-то получалось хранить эти драники заранее? Можно ли сделать утром тесто и жарить вечером?
Mariya E
19 марта
Olga_Chief, я пробовала — если тесто стоит дольше 6 часов, оно темнеет из-за лука и капусты. Лучше сложить овощи отдельно, а яйца и муку подмешивать перед жаркой.
Mariya E
19 марта
Olga_Chief, я пробовала — если тесто стоит дольше 6 часов, оно темнеет из-за лука и капусты. Лучше сложить овощи отдельно, а яйца и муку подмешивать перед жаркой.
Настюшка
20 марта
А вот я бы попробовала сделать эти драники без яиц, кто-то так делал? Интересно, получится ли держать форму?
Настюшка
20 марта
А вот я бы попробовала сделать эти драники без яиц, кто-то так делал? Интересно, получится ли держать форму?
TatyanaS
21 марта
Настюшка, без яиц держатся плохо. Можно добавить немного крахмала — так масса станет плотнее и не рассыпется.
TatyanaS
21 марта
Настюшка, без яиц держатся плохо. Можно добавить немного крахмала — так масса станет плотнее и не рассыпется.
Лерок
22 марта
Мне кажется, такая подача — идеальный вариант для встречи гостей на бранче. А пробовал ли кто-то заменить йогуртный соус на что-то острее, например, хрен или горчицу?
Лерок
22 марта
Мне кажется, такая подача — идеальный вариант для встречи гостей на бранче. А пробовал ли кто-то заменить йогуртный соус на что-то острее, например, хрен или горчицу?
Дмитрий Повар
23 марта
Лерок, я делал соус с горчицей и мёдом — шикарное сочетание! Острота баланcируется сладостью, и грудинка заиграла новыми нотками.
Дмитрий Повар
23 марта
Лерок, я делал соус с горчицей и мёдом — шикарное сочетание! Острота баланcируется сладостью, и грудинка заиграла новыми нотками.
Annet
24 марта
С интересом читаю все ваши советы, столько вариаций одного блюда! А кто-нибудь пробовал запекать драники в духовке вместо жарки?
Annet
24 марта
С интересом читаю все ваши советы, столько вариаций одного блюда! А кто-нибудь пробовал запекать драники в духовке вместо жарки?
Dariya
25 марта
Annet, я запекала — так меньше масла и запаха. Главное, смазать противень, иначе прилипнут. Получается хрустящая корочка, особенно если сбрызнуть сверху каплей масла.
Dariya
25 марта
Annet, я запекала — так меньше масла и запаха. Главное, смазать противень, иначе прилипнут. Получается хрустящая корочка, особенно если сбрызнуть сверху каплей масла.
Кухонный Алхимик
26 марта
Классное обсуждение получилось! Столько идей. А мне вот интересно, чем вы подаёте такие драники — просто с салатом или добавляете ещё соусы? Поделитесь идеями, хочется разнообразить завтраки.
Кухонный Алхимик
26 марта
Классное обсуждение получилось! Столько идей. А мне вот интересно, чем вы подаёте такие драники — просто с салатом или добавляете ещё соусы? Поделитесь идеями, хочется разнообразить завтраки.
Mariya E
6 марта
Какая красивая подача! Мне нравится идея сочетания овощных драников и грудинки — и сытно, и не банально. А вот интересно, можно ли грудинку заменить на индейку, чтобы получилось чуть легче?
Mariya E
6 марта
Какая красивая подача! Мне нравится идея сочетания овощных драников и грудинки — и сытно, и не банально. А вот интересно, можно ли грудинку заменить на индейку, чтобы получилось чуть легче?