Я очень люблю такие пироги — по сути, это полноценное второе блюдо, запечённое в тесте. Начинки здесь много: картофель, румяные грибы, свежая зелень и немного сливочного масла для сочности. Получается сытно и по-домашнему уютно. Если вы тоже любите блюда с грибами, попробуйте ещё шампиньоны фаршированные — отличная тёплая закуска к ужину.
Иногда я подаю этот пирог с салатом из свежих овощей или квашеной капустой. Можно нарезать картофель кубиками, как в рецепте, а можно размять в пюре или даже выложить начинку слоями. В любом случае результат радует всю семью.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пирог с картошкой и грибами в духовке вам потребуется:
Приготовление
Картофель тщательно вымойте щёткой и отварите в мундире до мягкости, примерно 30 минут. Слейте воду и дайте клубням немного остыть, чтобы их было удобно чистить.
Пока варится картофель, приготовьте тесто. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, соедините с просеянной мукой, разрыхлителем и щепоткой соли. Перетрите руками до состояния мелкой крошки.
Добавьте сметану и быстро замесите мягкое тесто. Вымешивайте его на столе 5–10 минут, затем сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
Для начинки шампиньоны протрите влажной салфеткой. Если нужно, быстро ополосните и сразу обсушите. Молодые грибы очищать от кожицы не требуется. По этому же принципу можно приготовить закусочные грибочки — быстро, просто и вкусно.
Нарежьте грибы небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте их 7–8 минут на среднем огне, пока не испарится влага и не появится золотистая корочка.
Укроп и зелёный лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелёный лук к грибам, перемешайте и прогрейте ещё около минуты, затем снимите с огня. Если вам нравится сочетание зелени и теста, попробуйте также солёные сырники с укропом — отличный вариант для лёгкого перекуса.
Остывший картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте его с грибами, укропом, посолите и поперчите по вкусу.
Охлаждённое тесто разделите на две части, одна должна быть примерно в 2,5 раза больше другой. Большую часть раскатайте в тонкий пласт и выложите в смазанную маслом форму.
Выложите начинку ровным слоем. Сливочное масло нарежьте кусочками и распределите сверху. Края теста заверните на начинку. Оставшуюся часть теста раскатайте, накройте пирог и тщательно защипните края.
Яйцо слегка взбейте вилкой и смажьте поверхность пирога. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте при 190 °C 25–30 минут до румяной корочки. Дайте пирогу немного остыть и подавайте тёплым.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
2 марта
Белые грибы сюда идеально подойдут, они дадут более насыщенный аромат. Я так делала, правда, пришлось чуть дольше жарить, чтобы влага вышла.
Эля
2 марта
Белые грибы сюда идеально подойдут, они дадут более насыщенный аромат. Я так делала, правда, пришлось чуть дольше жарить, чтобы влага вышла.
Кухонный Алхимик
3 марта
Поддерживаю! Я вообще пробовал с сушёными белыми — замачивал, потом обжаривал с луком. Вкус получается глубже, а аромат просто сумасшедший.
Кухонный Алхимик
3 марта
Поддерживаю! Я вообще пробовал с сушёными белыми — замачивал, потом обжаривал с луком. Вкус получается глубже, а аромат просто сумасшедший.
Настюшка
4 марта
Спасибо за рецепт, очень люблю пироги с начинкой. А тесто не будет ли слишком рассыпчатое из-за сметаны? Хочу, чтобы можно было кусочками нарезать, без крошек.
Настюшка
4 марта
Спасибо за рецепт, очень люблю пироги с начинкой. А тесто не будет ли слишком рассыпчатое из-за сметаны? Хочу, чтобы можно было кусочками нарезать, без крошек.
Olga_Chief
5 марта
Настюшка, если немного уменьшить количество сливочного масла — тесто станет плотнее, хотя всё равно останется нежным. Я так делала, легко режется и не ломается.
Olga_Chief
5 марта
Настюшка, если немного уменьшить количество сливочного масла — тесто станет плотнее, хотя всё равно останется нежным. Я так делала, легко режется и не ломается.
Настюшка
6 марта
Olga_Chief, спасибо! Попробую с 100 граммами вместо 125. Может, и текстура будет как у песочно-дрожжевого.
Настюшка
6 марта
Olga_Chief, спасибо! Попробую с 100 граммами вместо 125. Может, и текстура будет как у песочно-дрожжевого.
TatyanaS
7 марта
Очень похожий пирог пекла в прошлую субботу — семья попросила добавки! Только я добавила немного тертого сыра сверху перед выпечкой. Получилась корочка с сырным ароматом. Попробуйте!
TatyanaS
7 марта
Очень похожий пирог пекла в прошлую субботу — семья попросила добавки! Только я добавила немного тертого сыра сверху перед выпечкой. Получилась корочка с сырным ароматом. Попробуйте!
Лерок
8 марта
А кто-нибудь пробовал делать такую начинку из пюре, как в описании? Интересно, не станет ли пирог влажным?
Лерок
8 марта
А кто-нибудь пробовал делать такую начинку из пюре, как в описании? Интересно, не станет ли пирог влажным?
Дмитрий Повар
9 марта
Лерок, делал с пюре и добавлял чуть панировочных сухарей между слоями, чтобы впитали влагу. Пирог остался сочным, но не мокрым!
Дмитрий Повар
9 марта
Лерок, делал с пюре и добавлял чуть панировочных сухарей между слоями, чтобы впитали влагу. Пирог остался сочным, но не мокрым!
Лерок
10 марта
Хорошая идея про сухари! Тогда пюре можно сделать более сливочным, будет прямо как в детстве. Спасибо, Дмитрий.
Лерок
10 марта
Хорошая идея про сухари! Тогда пюре можно сделать более сливочным, будет прямо как в детстве. Спасибо, Дмитрий.
Annet
11 марта
Спасибо, сегодня попробую
Annet
11 марта
Спасибо, сегодня попробую
Dariya
12 марта
А кто-нибудь заменял сметану в тесте йогуртом? У меня как раз остался натуральный без сахара, хотелось бы использовать.
Dariya
12 марта
А кто-нибудь заменял сметану в тесте йогуртом? У меня как раз остался натуральный без сахара, хотелось бы использовать.
Кухонный Алхимик
13 марта
Dariya, можно, только берите густой йогурт. С жидким тесто липнет к рукам. Иногда добавляю немного муки, если чувствую, что мягкое получилось.
Кухонный Алхимик
13 марта
Dariya, можно, только берите густой йогурт. С жидким тесто липнет к рукам. Иногда добавляю немного муки, если чувствую, что мягкое получилось.
Эля
14 марта
Мне особенно нравится, что в рецепте зелёный лук и укроп — делают вкус лёгким, весенним. Думаю, можно ещё петрушки добавить для яркости.
Эля
14 марта
Мне особенно нравится, что в рецепте зелёный лук и укроп — делают вкус лёгким, весенним. Думаю, можно ещё петрушки добавить для яркости.
Olga_Chief
15 марта
Да, петрушка хорошо сочетается, но я бы не переборщила — она перебивает аромат грибов.
Olga_Chief
15 марта
Да, петрушка хорошо сочетается, но я бы не переборщила — она перебивает аромат грибов.
Mariya E
16 марта
А кто-нибудь пробовал подавать этот пирог холодным, как перекус на следующий день? Интересно, не теряет ли вкус.
Mariya E
16 марта
А кто-нибудь пробовал подавать этот пирог холодным, как перекус на следующий день? Интересно, не теряет ли вкус.
Dariya
17 марта
Mariya E, на следующий день он даже вкуснее! Тесто чуть подсыхает, но начинка пропитывает его ароматом. Главное — хранить в контейнере.
Dariya
17 марта
Mariya E, на следующий день он даже вкуснее! Тесто чуть подсыхает, но начинка пропитывает его ароматом. Главное — хранить в контейнере.
Mariya E
18 марта
О, супер! Тогда сделаю сразу два — один на ужин, один на завтрак. Кто-нибудь пробовал с соусом подать? Может, сметанно-чесночный будет в тему?
Mariya E
18 марта
О, супер! Тогда сделаю сразу два — один на ужин, один на завтрак. Кто-нибудь пробовал с соусом подать? Может, сметанно-чесночный будет в тему?
Mariya E
1 марта
Какой уютный рецепт! Обожаю сочетание картошки и грибов. Думаю, попробую сделать на выходных. Подскажите, если взять белые грибы вместо шампиньонов, сильно ли поменяется вкус?
Mariya E
1 марта
Какой уютный рецепт! Обожаю сочетание картошки и грибов. Думаю, попробую сделать на выходных. Подскажите, если взять белые грибы вместо шампиньонов, сильно ли поменяется вкус?