Шанежки — это традиционные открытые пирожки, которые на Руси готовили с самыми разными начинками. Сегодня чаще всего их делают с картофелем или творогом, но мне нравится добавлять к картофельному пюре обжаренные грибы и зелень — вкус получается более насыщенным и ароматным. Кстати, если вы любите грибные блюда, попробуйте приготовить и маринованные белые грибы — отличная закуска к осеннему столу.
В нашей семье такие шанежки исчезают со стола очень быстро. Я люблю подавать их горячими, смазав растопленным сливочным маслом — получается по‑настоящему уютная домашняя выпечка. А если хочется чего-то похожего, но с легким творожным вкусом, обязательно испеките солёные сырники с укропом — они прекрасно подойдут к обеду или ужину.
Ингредиенты
Чтобы приготовить шанежки с картошкой и грибами вам потребуется:
Приготовление
В глубокой миске соедините муку, тёплое молоко, 1 яйцо, сметану и 1 столовую ложку сливочного масла. Замесите плотное эластичное тесто, накройте салфеткой и оставьте отдыхать примерно на 30 минут.
Картофель отварите до мягкости, слейте воду и разомните в пюре. Добавьте 1 яйцо, немного соли и тщательно перемешайте до однородности.
Лук мелко нарежьте, грибы измельчите. Обжарьте их на сковороде до готовности, приправьте солью и специями по вкусу.
Соедините картофельное пюре с обжаренными грибами и луком. Добавьте мелко нарезанную зелень и хорошо перемешайте начинку.
Тесто разделите на равные кусочки и раскатайте в лепёшки диаметром около 10 см. В центр каждой выложите начинку, края аккуратно защипните по кругу, оставляя середину открытой. Смажьте изделия взбитым яйцом и выпекайте при 190 °C до золотистой корочки.
Готовые шанежки смажьте растопленным сливочным маслом и при желании посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими — именно такими они особенно вкусны.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
2 марта
Mariya E, я недавно пекла похожие — использовала замороженные, только сначала их хорошо обжарила, чтобы влага ушла. Получилось отлично!
Эля
2 марта
Mariya E, я недавно пекла похожие — использовала замороженные, только сначала их хорошо обжарила, чтобы влага ушла. Получилось отлично!
Кухонный Алхимик
3 марта
Классный рецепт! Я бы, наверное, добавил немного мускатного ореха в картошку, он хорошо подчеркивает вкус грибов. Кто-нибудь пробовал так?
Кухонный Алхимик
3 марта
Классный рецепт! Я бы, наверное, добавил немного мускатного ореха в картошку, он хорошо подчеркивает вкус грибов. Кто-нибудь пробовал так?
Dariya
4 марта
Кухонный Алхимик, мускатный орех — это идея! Я обычно кидаю немного жареного чеснока, но попробую в следующий раз мускат.
Dariya
4 марта
Кухонный Алхимик, мускатный орех — это идея! Я обычно кидаю немного жареного чеснока, но попробую в следующий раз мускат.
Настюшка
5 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
5 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
7 марта
Я помню, бабушка всегда смазывала шанежки после выпечки сливочным маслом и ставила на пару минут в духовку, чтобы впиталось. Кто-то пробовал так делать?
Olga_Chief
7 марта
Я помню, бабушка всегда смазывала шанежки после выпечки сливочным маслом и ставила на пару минут в духовку, чтобы впиталось. Кто-то пробовал так делать?
TatyanaS
8 марта
Olga_Chief, да, я тоже так делаю! Масло делает корочку мягче и даёт аромат детства. Попробуй добавить немного укропа в масло — вкус просто волшебный.
TatyanaS
8 марта
Olga_Chief, да, я тоже так делаю! Масло делает корочку мягче и даёт аромат детства. Попробуй добавить немного укропа в масло — вкус просто волшебный.
Лерок
9 марта
Подскажите, можно ли тесто сделать на кефире вместо молока? Хочу чтобы шанежки были чуть пышнее.
Лерок
9 марта
Подскажите, можно ли тесто сделать на кефире вместо молока? Хочу чтобы шанежки были чуть пышнее.
Annet
10 марта
Лерок, я делала на кефире — тесто получилось мягким, но немного плотнее. Совсем другой вкус, но тоже вкусно! Только дайте ему побольше постоять перед выпечкой.
Annet
10 марта
Лерок, я делала на кефире — тесто получилось мягким, но немного плотнее. Совсем другой вкус, но тоже вкусно! Только дайте ему побольше постоять перед выпечкой.
Дмитрий Повар
11 марта
А кто-то пробовал делать с лесными грибами, например с подберёзовиками? Хочу попробовать, но не уверен, не будет ли горчить после жарки.
Дмитрий Повар
11 марта
А кто-то пробовал делать с лесными грибами, например с подберёзовиками? Хочу попробовать, но не уверен, не будет ли горчить после жарки.
Dariya
12 марта
Дмитрий Повар, делала с подосиновиками, получилось замечательно! Главное — хорошо прожарить, чтобы грибной вкус раскрылся. Подберёзовики тоже подойдут.
Dariya
12 марта
Дмитрий Повар, делала с подосиновиками, получилось замечательно! Главное — хорошо прожарить, чтобы грибной вкус раскрылся. Подберёзовики тоже подойдут.
Кухонный Алхимик
13 марта
Кстати, кто-нибудь пробовал добавлять в начинку немного сливок или сметаны для кремовой текстуры? Думаю, так будет ещё нежнее.
Кухонный Алхимик
13 марта
Кстати, кто-нибудь пробовал добавлять в начинку немного сливок или сметаны для кремовой текстуры? Думаю, так будет ещё нежнее.
Mariya E
14 марта
Кухонный Алхимик, я как-то добавляла пару ложек сметаны — получается мягче и ароматнее. Правда, начинка становится чуть жиже, нужно аккуратнее с количеством.
Mariya E
14 марта
Кухонный Алхимик, я как-то добавляла пару ложек сметаны — получается мягче и ароматнее. Правда, начинка становится чуть жиже, нужно аккуратнее с количеством.
Лерок
15 марта
После всех ваших советов захотелось устроить шанежечную дегустацию! А кто чем запивает такие пирожки — чаем, молоком или чем-то необычным?
Лерок
15 марта
После всех ваших советов захотелось устроить шанежечную дегустацию! А кто чем запивает такие пирожки — чаем, молоком или чем-то необычным?
Olga_Chief
16 марта
Лерок, я люблю с тёплым морсом из клюквы — освежает и не перебивает вкус. Хотя мой муж предпочитает просто холодное молоко :) А вы что выбираете?
Olga_Chief
16 марта
Лерок, я люблю с тёплым морсом из клюквы — освежает и не перебивает вкус. Хотя мой муж предпочитает просто холодное молоко :) А вы что выбираете?
Mariya E
1 марта
Ох, какие аппетитные шанежки! Никогда не пробовала с грибами, делала только с картошкой. Интересно, если взять замороженные шампиньоны, вкус сильно пострадает?
Mariya E
1 марта
Ох, какие аппетитные шанежки! Никогда не пробовала с грибами, делала только с картошкой. Интересно, если взять замороженные шампиньоны, вкус сильно пострадает?