Шанежки с картошкой и грибами

Name: Шанежки с картошкой и грибами
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 500 (гр); Яйцо куриное 3 (шт); Сметана 1 (ст/л); Молоко 0.5 (стакан); Масло сливочное 120 (гр); Картофель 500 (гр); Грибы 600 (гр); Зелень - (пучок); Лук репчатый 1 (шт); Соль - (щепотка); Специи - (щепотка)

Анна

1 марта

Румяные открытые пирожки с нежной картофельно-грибной начинкой — настоящая домашняя выпечка с русским характером. Такие шанежки особенно хороши горячими, прямо из духовки.

Время приготовления

90 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Шанежки — это традиционные открытые пирожки, которые на Руси готовили с самыми разными начинками. Сегодня чаще всего их делают с картофелем или творогом, но мне нравится добавлять к картофельному пюре обжаренные грибы и зелень — вкус получается более насыщенным и ароматным. Кстати, если вы любите грибные блюда, попробуйте приготовить и маринованные белые грибы — отличная закуска к осеннему столу.

В нашей семье такие шанежки исчезают со стола очень быстро. Я люблю подавать их горячими, смазав растопленным сливочным маслом — получается по‑настоящему уютная домашняя выпечка. А если хочется чего-то похожего, но с легким творожным вкусом, обязательно испеките солёные сырники с укропом — они прекрасно подойдут к обеду или ужину.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шанежки с картошкой и грибами вам потребуется:

Мука — 500 гр

Яйцо куриное — 3 шт

Сметана — 1 ст/л

Молоко — 0.5 стакан

Масло сливочное — 120 гр

Картофель — 500 гр

Грибы — 600 гр

Зелень — - пучок

Лук репчатый — 1 шт

Соль — - щепотка

Специи — - щепотка

Приготовление

В глубокой миске соедините муку, тёплое молоко, 1 яйцо, сметану и 1 столовую ложку сливочного масла. Замесите плотное эластичное тесто, накройте салфеткой и оставьте отдыхать примерно на 30 минут.

Картофель отварите до мягкости, слейте воду и разомните в пюре. Добавьте 1 яйцо, немного соли и тщательно перемешайте до однородности.

Лук мелко нарежьте, грибы измельчите. Обжарьте их на сковороде до готовности, приправьте солью и специями по вкусу.

Соедините картофельное пюре с обжаренными грибами и луком. Добавьте мелко нарезанную зелень и хорошо перемешайте начинку.

Тесто разделите на равные кусочки и раскатайте в лепёшки диаметром около 10 см. В центр каждой выложите начинку, края аккуратно защипните по кругу, оставляя середину открытой. Смажьте изделия взбитым яйцом и выпекайте при 190 °C до золотистой корочки.