Я очень люблю такие закуски — простые по составу, но с ярким вкусом. Фасолевый паштет получается нежным, с лёгкими цитрусовыми нотками и ароматом карри. Если вам по душе намазки и спреды, попробуйте также бутербродную пасту из чечевицы — она тоже отлично подходит для тостов.
Мы готовили эту брускетту на семейный ужин, и она разошлась быстрее основного блюда. Отличный вариант и для постного стола, и для лёгкого перекуса.
Ингредиенты
Чтобы приготовить фасолевая брускетта вам потребуется:
Приготовление
Фасоль отварите на медленном огне до мягкости. Пока она готовится, обжарьте на сковороде с растительным маслом и сахаром лук, нарезанный кольцами, до золотистого цвета.
К готовой фасоли добавьте чеснок, апельсиновую цедру, обжаренный лук вместе с ароматным маслом, карри и томатную пасту. Протушите всё около 3 минут, затем всыпьте укроп и готовьте ещё 1 минуту.
Дайте фасолевой массе немного остыть, влейте томатный сок и тщательно перемешайте. Измельчите всё блендером до состояния нежного паштета.
Хлеб нарежьте порционными кусочками и обжарьте с двух сторон на подсолнечном масле до румяной корочки. Горячие ломтики натрите чесноком. Если любите баклажаны, обязательно попробуйте ещё рулетики из баклажанов с фетой — получается невероятно вкусно и эффектно.
Баклажан нарежьте кружочками и обжарьте на масле с обеих сторон до мягкости и золотистого цвета. Выложите кружочки баклажана на подготовленный хлеб.
В фасолевый паштет добавьте сок половины лимона и перемешайте. Щедро распределите паштет поверх баклажанов. Для разнообразия можно сделать ассорти, добавив, например, немного икры из баклажан — получится интересная текстура и вкус.
Сверху можно выложить несколько целых фасолин и при желании украсить брокколи. Подавайте сразу, пока хлеб остаётся хрустящим.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Кухонный Алхимик
10 марта
Mariya E, цедра даёт лёгкий свежий аромат, не перебивает вкус фасоли. Особенно хорошо, если брать тонко снятую кожицу без белой части.
Кухонный Алхимик
10 марта
Mariya E, цедра даёт лёгкий свежий аромат, не перебивает вкус фасоли. Особенно хорошо, если брать тонко снятую кожицу без белой части.
Эля
12 марта
Как классно звучит! Я на посту как раз ищу варианты намазок. Подскажите, можно ли использовать консервированную фасоль вместо отварной?
Эля
12 марта
Как классно звучит! Я на посту как раз ищу варианты намазок. Подскажите, можно ли использовать консервированную фасоль вместо отварной?
Дмитрий Повар
13 марта
Эля, да, можно. Только лучше промыть фасоль от жидкости, чтобы вкус не был металлическим. И тушить чуть меньше, потому что она уже готова.
Дмитрий Повар
13 марта
Эля, да, можно. Только лучше промыть фасоль от жидкости, чтобы вкус не был металлическим. И тушить чуть меньше, потому что она уже готова.
Olga_Chief
14 марта
Приготовила вчера! Получилось очень ароматно, особенно с лимонным соком. Только хлеб впитал масло и стал мягким, может, кто подскажет, как сохранить хруст?
Olga_Chief
14 марта
Приготовила вчера! Получилось очень ароматно, особенно с лимонным соком. Только хлеб впитал масло и стал мягким, может, кто подскажет, как сохранить хруст?
Dariya
15 марта
Olga_Chief, попробуй натирать чесноком уже остывший тост или слегка подсушивать в духовке после обжаривания. Тогда не размокнет.
Dariya
15 марта
Olga_Chief, попробуй натирать чесноком уже остывший тост или слегка подсушивать в духовке после обжаривания. Тогда не размокнет.
TatyanaS
16 марта
Я люблю брускетту с добавлением чуть копчёной паприки. Думаю, сюда она тоже подойдёт к карри и фасоли. Кто-то пробовал так?
TatyanaS
16 марта
Я люблю брускетту с добавлением чуть копчёной паприки. Думаю, сюда она тоже подойдёт к карри и фасоли. Кто-то пробовал так?
Лерок
17 марта
TatyanaS, я пробовала с паприкой! Получилось насыщенно, но важно не переборщить, иначе теряется свежесть лимона.
Лерок
17 марта
TatyanaS, я пробовала с паприкой! Получилось насыщенно, но важно не переборщить, иначе теряется свежесть лимона.
Annet
18 марта
Спасибо, сегодня попробую
Annet
18 марта
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
19 марта
Баклажаны жарю часто, но никогда не совмещала их с фасолью в брускеттах. Звучит сытно! А чем можно заменить апельсиновую цедру, если дома нет апельсина?
Настюшка
19 марта
Баклажаны жарю часто, но никогда не совмещала их с фасолью в брускеттах. Звучит сытно! А чем можно заменить апельсиновую цедру, если дома нет апельсина?
Mariya E
20 марта
Настюшка, можно попробовать чуть лимонной цедры + капельку мёда или щепоть сахара — получится похожий баланс свежести и сладости.
Mariya E
20 марта
Настюшка, можно попробовать чуть лимонной цедры + капельку мёда или щепоть сахара — получится похожий баланс свежести и сладости.
Дмитрий Повар
21 марта
Я обычно добавляю немного соевого соуса вместо соли — тогда вкус глубже и хорошо сочетается с фасолью. Кто-то использует подобные трюки?
Дмитрий Повар
21 марта
Я обычно добавляю немного соевого соуса вместо соли — тогда вкус глубже и хорошо сочетается с фасолью. Кто-то использует подобные трюки?
Кухонный Алхимик
22 марта
Дмитрий Повар, да! Ещё можно пару капель кунжутного масла — аромат будет восточный, особенно вместе с карри.
Кухонный Алхимик
22 марта
Дмитрий Повар, да! Ещё можно пару капель кунжутного масла — аромат будет восточный, особенно вместе с карри.
TatyanaS
23 марта
После блендера паштет у меня получился чуть жидковат. Может, стоило меньше томатного сока добавлять?
TatyanaS
23 марта
После блендера паштет у меня получился чуть жидковат. Может, стоило меньше томатного сока добавлять?
Dariya
24 марта
TatyanaS, да, томатный сок лучше вливать постепенно. Или после измельчения просто довести на сковороде пару минут до загустения.
Dariya
24 марта
TatyanaS, да, томатный сок лучше вливать постепенно. Или после измельчения просто довести на сковороде пару минут до загустения.
Лерок
25 марта
Люблю такие универсальные рецепты — и на утро, и на праздник. Кто-нибудь подавал с зелёным салатом или свежими овощами?
Лерок
25 марта
Люблю такие универсальные рецепты — и на утро, и на праздник. Кто-нибудь подавал с зелёным салатом или свежими овощами?
Olga_Chief
26 марта
Лерок, я подавала с рукколой и помидорками черри — отлично освежает! Кстати, кто-нибудь пробовал вариант с черной фасолью вместо красной?
Olga_Chief
26 марта
Лерок, я подавала с рукколой и помидорками черри — отлично освежает! Кстати, кто-нибудь пробовал вариант с черной фасолью вместо красной?
Mariya E
9 марта
Готовила похожий паштет из фасоли, но без апельсиновой цедры. Интересно, сильно ли она чувствуется в готовом блюде?
Mariya E
9 марта
Готовила похожий паштет из фасоли, но без апельсиновой цедры. Интересно, сильно ли она чувствуется в готовом блюде?