Летом я особенно люблю готовить блюда из сезонных овощей — они получаются сочными, ароматными и совсем не тяжёлыми. Рататуй в перцах — один из таких рецептов: яркий, аппетитный и при этом низкокалорийный.
Если вам нравятся баклажанные блюда, обязательно попробуйте и икру из баклажан — она прекрасно подойдёт в качестве лёгкой закуски или дополнения к гарниру. Сочетание тушёных овощей с пикантным томатным соусом делает это блюдо насыщенным по вкусу. Его можно подать как самостоятельный ужин или как гарнир к мясу — в нашей семье он всегда исчезает со стола очень быстро.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рататуй в перцах вам потребуется:
Приготовление
Перцы разрежьте вдоль, сохранив плодоножку, и аккуратно удалите семена. Овощи мелко нарежьте. В небольшой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте зубчик чеснока, затем добавьте томаты, соль, сахар, перец, тимьян и часть зелени. Варите на слабом огне до лёгкого загустения соуса. Кстати, похожий по духу рецепт — рулетики из баклажанов с фетой, они тоже получаются ароматными и яркими.
На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и шампиньоны в течение пары минут, чтобы они стали мягкими и слегка подрумянились.
Добавьте к грибам баклажан, кабачок, оставшуюся зелень и чеснок. Влейте вино и тушите 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму. Очень вкусной альтернативой может стать башенки из баклажанов и кабачков — отличная идея для летнего ужина.
Подготовленные перцы выложите в большой сотейник. В каждый влейте по ложке томатного соуса, затем наполните овощной начинкой. Добавьте немного воды на дно, накройте крышкой и тушите 10–12 минут.
Готовые перцы аккуратно переложите на блюдо и полейте оставшимся соусом. Подавайте горячими — аромат стоит просто невероятный!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
25 марта
Mariya, я пробовала — фета отлично подходит! Только лучше добавить её уже в готовую начинку, чтобы не расплылась при тушении.
Эля
25 марта
Mariya, я пробовала — фета отлично подходит! Только лучше добавить её уже в готовую начинку, чтобы не расплылась при тушении.
Кухонный Алхимик
26 марта
Интересно, а шампиньоны обязательно? Я больше люблю без грибов — не потеряется ли вкус, если их исключить?
Кухонный Алхимик
26 марта
Интересно, а шампиньоны обязательно? Я больше люблю без грибов — не потеряется ли вкус, если их исключить?
Дмитрий Повар
27 марта
Кухонный Алхимик, можно и без грибов. Просто добавь больше баклажана и лука для сочности, получится даже ближе к классике.
Дмитрий Повар
27 марта
Кухонный Алхимик, можно и без грибов. Просто добавь больше баклажана и лука для сочности, получится даже ближе к классике.
Настюшка
28 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
28 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
29 марта
Какой ароматный рецепт! Только не поняла — вино можно заменить чем-то, если не хочется использовать алкоголь?
Olga_Chief
29 марта
Какой ароматный рецепт! Только не поняла — вино можно заменить чем-то, если не хочется использовать алкоголь?
Dariya
30 марта
Olga_Chief, я делала без вина — просто добавила немного лимонного сока и воды, вышло отлично!
Dariya
30 марта
Olga_Chief, я делала без вина — просто добавила немного лимонного сока и воды, вышло отлично!
TatyanaS
31 марта
А у меня перцы иногда теряют форму при тушении. Может, их стоит немного запечь перед наполнением? Кто пробовал так делать?
TatyanaS
31 марта
А у меня перцы иногда теряют форму при тушении. Может, их стоит немного запечь перед наполнением? Кто пробовал так делать?
Лерок
1 апреля
TatyanaS, да! Я слегка подсушиваю половинки перцев в духовке минут 10 — тогда они лучше держатся и не становятся водянистыми.
Лерок
1 апреля
TatyanaS, да! Я слегка подсушиваю половинки перцев в духовке минут 10 — тогда они лучше держатся и не становятся водянистыми.
Annet
2 апреля
Подскажите, пожалуйста, можно ли замораживать рататуй в перцах? Хочется приготовить побольше на будущее.
Annet
2 апреля
Подскажите, пожалуйста, можно ли замораживать рататуй в перцах? Хочется приготовить побольше на будущее.
Дмитрий Повар
3 апреля
Annet, можно, но лучше замораживать после того, как перцы остынут. Я потом разогреваю в духовке — вкус почти не меняется.
Дмитрий Повар
3 апреля
Annet, можно, но лучше замораживать после того, как перцы остынут. Я потом разогреваю в духовке — вкус почти не меняется.
Mariya E
4 апреля
Дмитрий, а вы добавляете соус при разогреве или просто перцы в форму ставите?
Mariya E
4 апреля
Дмитрий, а вы добавляете соус при разогреве или просто перцы в форму ставите?
Дмитрий Повар
5 апреля
Я обычно немного томата сверху лью, чтобы не подсохли. Кстати, если заморозить порционно, удобно брать по одному перчику.
Дмитрий Повар
5 апреля
Я обычно немного томата сверху лью, чтобы не подсохли. Кстати, если заморозить порционно, удобно брать по одному перчику.
Кухонный Алхимик
6 апреля
А если добавить каплю бальзамического уксуса к соусу — не перебьёт ли он вкус овощей?
Кухонный Алхимик
6 апреля
А если добавить каплю бальзамического уксуса к соусу — не перебьёт ли он вкус овощей?
TatyanaS
7 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала такую версию — если совсем чуть-чуть, то отлично дополняет! Главное, не переборщить.
TatyanaS
7 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала такую версию — если совсем чуть-чуть, то отлично дополняет! Главное, не переборщить.
Лерок
8 апреля
Как же красиво смотрится рататуй в перцах — прямо ресторанная подача! Кто-нибудь пробовал подать холодным, как закуску?
Лерок
8 апреля
Как же красиво смотрится рататуй в перцах — прямо ресторанная подача! Кто-нибудь пробовал подать холодным, как закуску?
Annet
9 апреля
Лерок, я оставляла охлаждённые — очень вкусно, особенно на второй день. А вы как думаете, с каким соусом лучше подать холодный вариант?
Annet
9 апреля
Лерок, я оставляла охлаждённые — очень вкусно, особенно на второй день. А вы как думаете, с каким соусом лучше подать холодный вариант?
Mariya E
24 марта
Обожаю рататуй, но никогда не пробовала запекать его прямо в перцах! Выглядит шикарно. Интересно, можно ли добавить немного феты внутрь для сливочности?
Mariya E
24 марта
Обожаю рататуй, но никогда не пробовала запекать его прямо в перцах! Выглядит шикарно. Интересно, можно ли добавить немного феты внутрь для сливочности?