Рулеты из баклажанов с рикоттой и кедровыми орешками

Name: Рулеты из баклажанов с рикоттой и кедровыми орешками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Рикотта 250 (гр); Баклажан крупный 1 (шт); Кедровые орехи 2 (ст/л); Мята, базилик - (по вкусу); Бальзамический уксус белый 4 (ст/л); Оливковое масло 4 (ст/л); Соль, перец - (по вкусу)

Анна

29 марта

Нежные рулеты из баклажанов с кремовой рикоттой, ароматной зеленью и хрустящими кедровыми орешками. Лёгкая, но изысканная закуска, которая всегда исчезает со стола первой.

Рулеты из баклажанов с рикоттой и кедровыми орешками

Время приготовления40 мин

СложностьСредняя

КухняИтальянская

Мне очень нравится сочетание рикотты со свежей мятой, базиликом и кедровыми орешками — вкус получается тонкий, свежий и очень гармоничный. Такие рулеты я часто готовлю, когда хочется лёгкой, но эффектной закуски. Если вам нравятся подобные овощные варианты, попробуйте также рулетики из баклажанов с фетой — они похожи по настроению, но с другим оттенком вкуса.

Баклажаны получаются мягкими и сочными, а начинка — нежной и ароматной. Отличный вариант и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты

Чтобы приготовить рулеты из баклажанов с рикоттой и кедровыми орешками вам потребуется:

Рикотта — 250 гр

Баклажан крупный — 1 шт

Кедровые орехи — 2 ст/л

Мята, базилик — - по вкусу

Бальзамический уксус белый — 4 ст/л

Оливковое масло — 4 ст/л

Соль, перец — - по вкусу

Приготовление

Баклажан нарежьте вдоль пластинами толщиной около 4 мм. Слегка посолите и оставьте на 5 минут, затем промойте водой и обсушите бумажным полотенцем.

Кедровые орешки подсушите на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета и приятного аромата.

Рикотту разомните вилкой, добавьте измельчённую мяту и базилик, половину орехов, соль, перец и 1 столовую ложку оливкового масла. Тщательно перемешайте до однородности. А если хочется чего-то более привычного и домашнего, можно подать вместе с икрой из баклажан — она прекрасно дополнит вкус рулетиков.

Обжарьте пластины баклажана с двух сторон на оливковом масле до мягкости, стараясь не пересушить. На край каждой пластины выложите немного начинки и аккуратно сверните рулетом.

Готовые рулеты выложите на блюдо, полейте белым бальзамическим уксусом и посыпьте оставшимися орешками. Подавайте сразу — у нас дома такие рулеты исчезают буквально за несколько минут. Кстати, в качестве лёгкого гарнира к ним хорошо подойдёт салат из баклажан с морковью.