Иногда хочется приготовить вкусную закуску из баклажанов, но без сыра — например, в пост или когда хочется чего-то более лёгкого. В таких случаях меня всегда выручает ореховая начинка: она получается насыщенной, ароматной и прекрасно сочетается с мягкими ломтиками баклажана. Если вам по душе комбинации с сыром, попробуйте рулетики из баклажанов с фетой — тоже отличная альтернатива для праздничного стола.
Я часто готовлю такие рулетики для семьи — дети с удовольствием берут их руками, а муж просит добавки. Советую сразу делать двойную порцию!
Ингредиенты
Чтобы приготовить рулетики из баклажанов с ореховой начинкой вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной около 3–5 мм. Промойте их и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Если остались кусочки, которые неудобно сворачивать, используйте их позже — например, добавьте в икру из баклажан.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон до золотистой корочки. Учтите, что баклажаны активно впитывают масло, поэтому при необходимости подливайте его понемногу.
Готовые ломтики переложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Для начинки измельчите грецкие орехи и смешайте их с чесноком, пропущенным через пресс. Количество чеснока можно немного уменьшить или увеличить по вкусу. А если хотите добавить свежести, подайте рулетики вместе с салатом из баклажан с морковью.
На каждый ломтик баклажана выложите немного ореховой начинки — примерно неполную чайную ложку — и аккуратно сверните в рулетик. Подавайте закуску тёплой или полностью остывшей.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
31 марта
Mariya E, подскажите, пожалуйста, орехи лучше брать обжаренные или сырые?
Эля
31 марта
Mariya E, подскажите, пожалуйста, орехи лучше брать обжаренные или сырые?
Mariya E
1 апреля
Эля, я брала слегка обжаренные — буквально пару минут на сухой сковороде. Так вкус получается более насыщенным.
Mariya E
1 апреля
Эля, я брала слегка обжаренные — буквально пару минут на сухой сковороде. Так вкус получается более насыщенным.
Кухонный Алхимик
2 апреля
Люблю такие простые, но вкусные закуски. Я бы ещё добавил немного лимонного сока в начинку — тогда вкус орехов и чеснока станет ярче. Кто-нибудь пробовал так?
Кухонный Алхимик
2 апреля
Люблю такие простые, но вкусные закуски. Я бы ещё добавил немного лимонного сока в начинку — тогда вкус орехов и чеснока станет ярче. Кто-нибудь пробовал так?
Dariya
3 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала с щепоткой лимонной цедры — получился просто ароматный восторг. Но главное не переборщить, иначе перебьёт вкус баклажана.
Dariya
3 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала с щепоткой лимонной цедры — получился просто ароматный восторг. Но главное не переборщить, иначе перебьёт вкус баклажана.
Настюшка
5 апреля
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
5 апреля
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
6 апреля
Интересно, можно ли сделать их в духовке, чтобы не жарить баклажаны в масле? Хочется менее жирный вариант.
Olga_Chief
6 апреля
Интересно, можно ли сделать их в духовке, чтобы не жарить баклажаны в масле? Хочется менее жирный вариант.
Дмитрий Повар
7 апреля
Olga_Chief, да, я запекал ломтики при 200 градусах около 15 минут, смазав чуть-чуть маслом. Главное — не пересушить, иначе треснут при сворачивании.
Дмитрий Повар
7 апреля
Olga_Chief, да, я запекал ломтики при 200 градусах около 15 минут, смазав чуть-чуть маслом. Главное — не пересушить, иначе треснут при сворачивании.
TatyanaS
8 апреля
Сделала с добавлением кинзы вместо укропа — получилось по-грузински, очень ароматно! Кто-то пробовал ещё с разными травами?
TatyanaS
8 апреля
Сделала с добавлением кинзы вместо укропа — получилось по-грузински, очень ароматно! Кто-то пробовал ещё с разными травами?
Annet
9 апреля
TatyanaS, я пробовала с петрушкой. Вкус получается мягче, и орехи не теряются. Но кинза — это классика, согласна.
Annet
9 апреля
TatyanaS, я пробовала с петрушкой. Вкус получается мягче, и орехи не теряются. Но кинза — это классика, согласна.
Лерок
10 апреля
Чудесный рецепт! А кто-то пробовал вместо баклажанов делать такие же рулетики из кабачков? Мне кажется, тоже должно быть вкусно.
Лерок
10 апреля
Чудесный рецепт! А кто-то пробовал вместо баклажанов делать такие же рулетики из кабачков? Мне кажется, тоже должно быть вкусно.
Dariya
11 апреля
Лерок, я делала! Кабачки получаются чуть нежнее, но вкус начинки остаётся тем же. Мне даже больше понравилось, особенно летом, когда баклажаны дорогие.
Dariya
11 апреля
Лерок, я делала! Кабачки получаются чуть нежнее, но вкус начинки остаётся тем же. Мне даже больше понравилось, особенно летом, когда баклажаны дорогие.
Кухонный Алхимик
12 апреля
А если добавить в ореховую массу ложку гранатовых зёрен прямо при подаче — получится красивый и свежий акцент. Кто что думает, стоит попробовать?
Кухонный Алхимик
12 апреля
А если добавить в ореховую массу ложку гранатовых зёрен прямо при подаче — получится красивый и свежий акцент. Кто что думает, стоит попробовать?
TatyanaS
13 апреля
Кухонный Алхимик, отличная идея! Гранат с орехами — беспроигрышная комбинация. Думаю, если ещё немного зелени сверху, будет прямо празднично.
TatyanaS
13 апреля
Кухонный Алхимик, отличная идея! Гранат с орехами — беспроигрышная комбинация. Думаю, если ещё немного зелени сверху, будет прямо празднично.
Olga_Chief
14 апреля
Обязательно попробую с гранатом, звучит ярко! А автор рецепта, может, у вас есть ещё подобные постные закуски? Очень люблю такие варианты без сыра.
Olga_Chief
14 апреля
Обязательно попробую с гранатом, звучит ярко! А автор рецепта, может, у вас есть ещё подобные постные закуски? Очень люблю такие варианты без сыра.
Mariya E
30 марта
Готовила вчера эти рулетики на ужин — получилось просто шикарно! Ореховая начинка придаёт очень интересный вкус, и никто даже не заметил, что нет сыра. Думаю, на новогодний стол тоже подойдут.
Mariya E
30 марта
Готовила вчера эти рулетики на ужин — получилось просто шикарно! Ореховая начинка придаёт очень интересный вкус, и никто даже не заметил, что нет сыра. Думаю, на новогодний стол тоже подойдут.