Я люблю такие рецепты за их простоту и предсказуемо отличный результат. Лечо из кабачков с томатной пастой выручает, когда нужно быстро приготовить вкусную заготовку без лишних хлопот. Если вы тоже любите овощные закуски, попробуйте башенки из баклажанов и кабачков — они отлично подойдут для летнего ужина.
Зимой подаю его и холодным, и слегка разогретым — к мясу или просто с мягким свежим хлебом. Самое трудоёмкое здесь — нарезать овощи, а дальше всё делается почти само собой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить лечо из кабачков на зиму с томатной пастой вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы всё было под рукой. Для разнообразия зимой к лечо я часто открываю баночку с икрой из баклажан — тоже проверенный вариант домашней консервации.
Банки и крышки заранее простерилизуйте: на пару в мультиварке около 10 минут или в духовке примерно 25 минут при 150 °C.
Кабачки или цукини нарежьте кубиками и выложите в чашу мультиварки. Лучше использовать молодые плоды с тонкой кожицей; у перезрелых удалите кожуру и семена.
Болгарский перец очистите от семян, нарежьте кубиками и добавьте к кабачкам.
Лук нарежьте кубиками и также выложите в чашу.
В отдельной миске смешайте томатную пасту, соль, сахар, воду, растительное масло и уксус до однородности.
Залейте овощи приготовленным томатным соусом.
Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут.
Горячее лечо аккуратно перемешайте.
Разложите лечо по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Кстати, таким же способом удобно закрывать огурцы в кетчупе — получаются удивительно вкусные и ароматные.
Дайте заготовке полностью остыть и уберите на хранение. Зимой такая баночка всегда разлетается у нас одной из первых.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
31 марта
Я делаю по похожему рецепту и всегда добавляю уксус. Он немного смягчается после хранения, особенно если дать постоять пару недель — вкус получается сбалансированный.
Эля
31 марта
Я делаю по похожему рецепту и всегда добавляю уксус. Он немного смягчается после хранения, особенно если дать постоять пару недель — вкус получается сбалансированный.
Mariya E
1 апреля
Спасибо, Эля! Значит, всё-таки попробую с уксусом, но, наверное, чуть меньше добавлю для начала.
Mariya E
1 апреля
Спасибо, Эля! Значит, всё-таки попробую с уксусом, но, наверное, чуть меньше добавлю для начала.
Olga_Chief
2 апреля
Очень люблю лечо с кабачками! А кто-нибудь пробовал делать с добавлением баклажанов? Интересно, не потеряются ли они в общем вкусе.
Olga_Chief
2 апреля
Очень люблю лечо с кабачками! А кто-нибудь пробовал делать с добавлением баклажанов? Интересно, не потеряются ли они в общем вкусе.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Olga_Chief, я добавлял немного баклажанов — примерно на 1 кг кабачков беру 1 баклажан. Вкус получается насыщеннее, но структура чуть гуще. Отлично идёт к мясу.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Olga_Chief, я добавлял немного баклажанов — примерно на 1 кг кабачков беру 1 баклажан. Вкус получается насыщеннее, но структура чуть гуще. Отлично идёт к мясу.
Olga_Chief
4 апреля
Отличная идея! Спасибо, обязательно попробую в следующей партии. Может, ещё кто-то добавлял другие овощи? Например, морковь?
Olga_Chief
4 апреля
Отличная идея! Спасибо, обязательно попробую в следующей партии. Может, ещё кто-то добавлял другие овощи? Например, морковь?
Лерок
5 апреля
А можно ли это лечо закатывать в пластиковые контейнеры и хранить в холодильнике, если не планирую долго держать?
Лерок
5 апреля
А можно ли это лечо закатывать в пластиковые контейнеры и хранить в холодильнике, если не планирую долго держать?
Дмитрий Повар
6 апреля
Лерок, можно, но хранить не дольше недели. Если хочешь подольше — лучше всё-таки стеклянные банки, даже небольшие. Пластик не любит кислоту из томата и уксуса.
Дмитрий Повар
6 апреля
Лерок, можно, но хранить не дольше недели. Если хочешь подольше — лучше всё-таки стеклянные банки, даже небольшие. Пластик не любит кислоту из томата и уксуса.
Лерок
7 апреля
Поняла, спасибо! Тогда сделаю половину порции. Кстати, кто-нибудь добавлял острый перец для пикантности?
Лерок
7 апреля
Поняла, спасибо! Тогда сделаю половину порции. Кстати, кто-нибудь добавлял острый перец для пикантности?
Dariya
8 апреля
Я добавляю один маленький острый перец — получается чуть островато, но не жгуче. Главное не переборщить.
Dariya
8 апреля
Я добавляю один маленький острый перец — получается чуть островато, но не жгуче. Главное не переборщить.
Настюшка
9 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Настюшка
9 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
TatyanaS
10 апреля
У меня вопрос: в рецепте написано «молодые кабачки», а если использовать уже чуть переросшие, как их лучше подготовить?
TatyanaS
10 апреля
У меня вопрос: в рецепте написано «молодые кабачки», а если использовать уже чуть переросшие, как их лучше подготовить?
Annet
11 апреля
TatyanaS, я иногда беру средние кабачки — просто очищаю кожуру и вынимаю семена. Получается ничуть не хуже, только варю минуты на 5-10 дольше.
Annet
11 апреля
TatyanaS, я иногда беру средние кабачки — просто очищаю кожуру и вынимаю семена. Получается ничуть не хуже, только варю минуты на 5-10 дольше.
TatyanaS
12 апреля
Спасибо, Annet! Тогда не буду спешить выбрасывать крупные кабачки — пригодятся.
TatyanaS
12 апреля
Спасибо, Annet! Тогда не буду спешить выбрасывать крупные кабачки — пригодятся.
Дмитрий Повар
13 апреля
Отличный рецепт! Я заметил, что если слегка обжарить лук перед тушением, вкус становится глубже. Кто-нибудь ещё пробовал этот приём?
Дмитрий Повар
13 апреля
Отличный рецепт! Я заметил, что если слегка обжарить лук перед тушением, вкус становится глубже. Кто-нибудь ещё пробовал этот приём?
Mariya E
30 марта
Готовила похожее лечо, но без уксуса. В этом рецепте его всё-таки стоит добавлять? Не хочется, чтобы вкус стал слишком резким.
Mariya E
30 марта
Готовила похожее лечо, но без уксуса. В этом рецепте его всё-таки стоит добавлять? Не хочется, чтобы вкус стал слишком резким.