Если вы ещё не готовили салат из цветной капусты на зиму, очень советую попробовать. Несмотря на свою нейтральность, цветная капуста в компании сладкого перца, моркови и сельдерея раскрывается совершенно по-новому — вкус получается насыщенным и выразительным. А если хочется немного разнообразия на полке с заготовками, обязательно попробуйте салат из баклажан с морковью — он тоже отлично хранится и прекрасно смотрится рядом с этой капустной закуской.
Я люблю делать такие заготовки заранее: зимой или ранней весной так приятно открыть баночку и подать к ужину яркий овощной салат. Он отлично дополняет и мясо, и картофель, а иногда мы едим его просто с кусочком свежего хлеба. Кстати, к таким салатам чудесно подойдут помидоры под снегом — очень аппетитная заготовка, которая добавит цвета и аромата на стол.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат из цветной капусты, моркови и перца на зиму вам потребуется:
Приготовление
Сладкий перец или гогошары вымойте и обсушите. Удалите семена и перегородки, затем нарежьте крупными кусочками.
Кочан цветной капусты промойте и обсушите. Удалите листья и кочерыжку, затем разберите на небольшие соцветия.
Морковь и корень сельдерея вымойте и очистите. Натрите на крупной тёрке в большую миску, добавьте капусту и перец. Аккуратно перемешайте овощи.
Для маринада смешайте в кастрюле масло, уксус, воду, сахар, соль и специи. Доведите до кипения. При желании добавьте нарезанный острый перец. Залейте горячим маринадом овощи, перемешайте, накройте и оставьте на 30 минут.
Попробуйте овощи — вкус должен быть ярким, с хорошо ощутимой солью и сладостью. Плотно разложите салат по подготовленным банкам, слегка утрамбовывая, и залейте маринадом. Накройте крышками.
На дно большой кастрюли постелите салфетку, установите банки и залейте водой так, чтобы она не доходила до горлышка примерно на 2 см. Доведите до кипения и стерилизуйте литровые банки 20–25 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(10)Olga_Chief
6 апреля
Mariya E, я делала с винным уксусом, получилось отлично — вкус мягче, но аромат не теряется. Главное — не переборщить с количеством. Я уменьшила примерно на четверть.
Olga_Chief
6 апреля
Mariya E, я делала с винным уксусом, получилось отлично — вкус мягче, но аромат не теряется. Главное — не переборщить с количеством. Я уменьшила примерно на четверть.
Эля
7 апреля
Какой яркий салат выходит! Только интересно, цветная капуста после стерилизации сохраняет хруст? Или становится мягкой?
Эля
7 апреля
Какой яркий салат выходит! Только интересно, цветная капуста после стерилизации сохраняет хруст? Или становится мягкой?
Дмитрий Повар
8 апреля
Эля, если не переваривать при стерилизации и не передержать в маринаде, то капуста остаётся довольно плотной. Я однажды делал — хрустит, но мягче, чем свежая, конечно.
Дмитрий Повар
8 апреля
Эля, если не переваривать при стерилизации и не передержать в маринаде, то капуста остаётся довольно плотной. Я однажды делал — хрустит, но мягче, чем свежая, конечно.
Dariya
9 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Dariya
9 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
10 апреля
А пробовал ли кто-то добавлять немного горошка или стручковой фасоли в этот салат? Думаю, они тоже неплохо подошли бы по цвету и вкусу.
Лерок
10 апреля
А пробовал ли кто-то добавлять немного горошка или стручковой фасоли в этот салат? Думаю, они тоже неплохо подошли бы по цвету и вкусу.
Кухонный Алхимик
11 апреля
Лерок, я добавляла стручковую фасоль! Только лучше её предварительно бланшировать 2-3 минуты. Получается ярко и вкусно, особенно зимой, когда хочется чего-то летнего.
Кухонный Алхимик
11 апреля
Лерок, я добавляла стручковую фасоль! Только лучше её предварительно бланшировать 2-3 минуты. Получается ярко и вкусно, особенно зимой, когда хочется чего-то летнего.
TatyanaS
12 апреля
Обожаю такие заготовки. У меня похожий рецепт, но туда идёт ещё немного куркумы — цвет просто волшебный. Может, и сюда ложечку добавить? Кто пробовал?
TatyanaS
12 апреля
Обожаю такие заготовки. У меня похожий рецепт, но туда идёт ещё немного куркумы — цвет просто волшебный. Может, и сюда ложечку добавить? Кто пробовал?
Настюшка
13 апреля
TatyanaS, да! Я добавляла чуть-чуть куркумы, буквально пол чайной ложки на порцию — цвет получается солнечный, и аромат лёгкий пряный. Главное не переусердствовать
Настюшка
13 апреля
TatyanaS, да! Я добавляла чуть-чуть куркумы, буквально пол чайной ложки на порцию — цвет получается солнечный, и аромат лёгкий пряный. Главное не переусердствовать
Annet
14 апреля
Так аппетитно всё описано! Думаю попробовать на выходных. Кто уже закатывал — через сколько месяцев вкус становится оптимальным? Хочется понять, когда можно открывать первую баночку
Annet
14 апреля
Так аппетитно всё описано! Думаю попробовать на выходных. Кто уже закатывал — через сколько месяцев вкус становится оптимальным? Хочется понять, когда можно открывать первую баночку
Mariya E
5 апреля
Отличный рецепт! Никогда не пробовала делать заготовки с цветной капустой. Подскажите, а уксус можно заменить винным? Хочется чуть мягче по вкусу.
Mariya E
5 апреля
Отличный рецепт! Никогда не пробовала делать заготовки с цветной капустой. Подскажите, а уксус можно заменить винным? Хочется чуть мягче по вкусу.