Эта закуска — настоящий подарок для любителей остренького. Я готовлю её, когда хочется добавить к привычным блюдам немного характера и огня.
Готовится она просто, а хранится в холодильнике несколько дней, становясь только вкуснее. В нашей семье её особенно любят подавать к мясу или запечённому картофелю. А если вам нравятся такие же яркие овощные сочетания, загляните и в рецепт острой закуски из баклажанов и помидоров с чесноком.
Ингредиенты
Чтобы приготовить закуска из горького перца вам потребуется:
Приготовление
У горького перца срежьте хвостики, при этом семена и перегородки оставьте — именно они придают закуске яркую остроту. Помидоры нарежьте крупными кусочками.
Пропустите перец, помидоры и очищенный чеснок через мясорубку до однородной массы.
Разогрейте растительное масло в сотейнике, вылейте подготовленную овощную смесь и посолите по вкусу. Уваривайте на среднем огне без крышки, пока масса не станет густой, как соус. Затем полностью остудите.
Переложите закуску в баночку и храните в холодильнике. Кстати, такая острая намазка очень хорошо сочетается с чесночным хлебом по-итальянски или ломтиком брускетты.
Подавайте охлаждённой как самостоятельную закуску или в дополнение к основным блюдам. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(13)Olga_Chief
7 апреля
Я бы часть семян оставила, а часть убрала. Вкус самих перцев и чеснока все равно останется, просто не будет обжигающе остро. Интересно, кто с каким сортом перца делает?
Olga_Chief
7 апреля
Я бы часть семян оставила, а часть убрала. Вкус самих перцев и чеснока все равно останется, просто не будет обжигающе остро. Интересно, кто с каким сортом перца делает?
Эля
8 апреля
Спасибо за идею, сегодня как раз купила горький перец. Хочу попробовать намазать на черный хлеб, думаю будет отлично.
Эля
8 апреля
Спасибо за идею, сегодня как раз купила горький перец. Хочу попробовать намазать на черный хлеб, думаю будет отлично.
Кухонный Алхимик
9 апреля
Я похожую закуску делаю уже много лет, но иногда добавляю ложку сахара, если помидоры слишком кислые. Здесь тоже должно хорошо сработать. Кто-нибудь пробовал с копченой паприкой, или это уже лишнее?
Кухонный Алхимик
9 апреля
Я похожую закуску делаю уже много лет, но иногда добавляю ложку сахара, если помидоры слишком кислые. Здесь тоже должно хорошо сработать. Кто-нибудь пробовал с копченой паприкой, или это уже лишнее?
Настюшка
10 апреля
Копченая паприка, мне кажется, даст интересный аромат, но совсем чуть-чуть. А вот сахар к кислым помидорам действительно спасает. Я еще думаю, можно ли сюда немного кинзы, или она перебьет все?
Настюшка
10 апреля
Копченая паприка, мне кажется, даст интересный аромат, но совсем чуть-чуть. А вот сахар к кислым помидорам действительно спасает. Я еще думаю, можно ли сюда немного кинзы, или она перебьет все?
Дмитрий Повар
11 апреля
Готовил нечто похожее к запеченной картошке, улетает моментально. Главное хорошо уварить, чтобы не была водянистой. Автор верно пишет, на следующий день обычно вкус даже лучше.
Дмитрий Повар
11 апреля
Готовил нечто похожее к запеченной картошке, улетает моментально. Главное хорошо уварить, чтобы не была водянистой. Автор верно пишет, на следующий день обычно вкус даже лучше.
Annet
12 апреля
Дмитрий Повар, а сколько примерно вы увариваете по времени? У меня часто такие овощные соусы остаются жидковатыми, боюсь переварить помидоры.
Annet
12 апреля
Дмитрий Повар, а сколько примерно вы увариваете по времени? У меня часто такие овощные соусы остаются жидковатыми, боюсь переварить помидоры.
Дмитрий Повар
13 апреля
Annet, обычно 20-30 минут на среднем огне, но смотрю не на часы, а на консистенцию. Масса должна стать густой, чтобы с ложки сходила не как сок, а как икра. Если помидоры очень сочные, может понадобиться чуть дольше.
Дмитрий Повар
13 апреля
Annet, обычно 20-30 минут на среднем огне, но смотрю не на часы, а на консистенцию. Масса должна стать густой, чтобы с ложки сходила не как сок, а как икра. Если помидоры очень сочные, может понадобиться чуть дольше.
TatyanaS
14 апреля
Мне понравилось, что ингредиенты совсем простые. Я бы еще часть масла заменила на ароматное домашнее, но боюсь, что оно будет перебивать помидоры. Кто как считает?
TatyanaS
14 апреля
Мне понравилось, что ингредиенты совсем простые. Я бы еще часть масла заменила на ароматное домашнее, но боюсь, что оно будет перебивать помидоры. Кто как считает?
Лерок
15 апреля
Я делала похожую закуску с домашним подсолнечным маслом, аромат был очень яркий, но нам как раз понравилось. Если любите насыщенный деревенский вкус, пробуйте. Только немного, чтобы не забить чеснок.
Лерок
15 апреля
Я делала похожую закуску с домашним подсолнечным маслом, аромат был очень яркий, но нам как раз понравилось. Если любите насыщенный деревенский вкус, пробуйте. Только немного, чтобы не забить чеснок.
Dariya
16 апреля
А хранится реально несколько дней без потери вкуса? Хочу сделать баночку заранее к шашлыкам на выходные. И еще интересно, кто подает ее только как намазку, а кто как соус?
Dariya
16 апреля
А хранится реально несколько дней без потери вкуса? Хочу сделать баночку заранее к шашлыкам на выходные. И еще интересно, кто подает ее только как намазку, а кто как соус?
Mariya E
17 апреля
Dariya, у меня похожие закуски в холодильнике 3-4 дня спокойно стоят, иногда даже вкуснее становятся. Я люблю и как соус к мясу, и просто на тосты. К шашлыку, мне кажется, вообще идеально.
Mariya E
17 апреля
Dariya, у меня похожие закуски в холодильнике 3-4 дня спокойно стоят, иногда даже вкуснее становятся. Я люблю и как соус к мясу, и просто на тосты. К шашлыку, мне кажется, вообще идеально.
Olga_Chief
18 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Olga_Chief
18 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Mariya E
7 апреля
Люблю такие острые штуки к мясу. Подскажите, кто уже готовил подобное: если убрать часть семян, вкус сильно потеряется или просто станет мягче?
Mariya E
7 апреля
Люблю такие острые штуки к мясу. Подскажите, кто уже готовил подобное: если убрать часть семян, вкус сильно потеряется или просто станет мягче?