Name: Баклажаны по-румынски
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 500 (гр); Помидоры 3 (шт); Брынза 200 (гр); Мука 4 (ст/л); Растительное масло для жарки 4 (ст/л); Оливковое масло 1 (ст/л); Орегано сушеный 1 (ч/л); Перец черный свежемолотый 0.5 (ч/л); Зубчики чеснока 2 (шт); Зелень свежая 0.5 (пучок)

Это старый семейный рецепт приготовления баклажанов, который я бережно храню и часто готовлю для своих близких. Блюдо получается насыщенным, ароматным и очень уютным.

Сочетание обжаренных баклажанов, спелых помидоров и солёной брынзы делает его особенно вкусным. Даже дети с удовольствием просят добавку! А если вам нравятся такие овощные закуски, загляните ещё в рецепт башенок из баклажанов и кабачков — тоже очень удачное сочетание для семейного стола.

Приготовление

Баклажаны нарежьте кружочками, сложите в миску и слегка посолите. Оставьте на 15 минут, затем промойте, обсушите и разложите на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Разогрейте духовку до 200°C. В сковороде нагрейте растительное масло, а кружочки баклажанов перед жаркой обваляйте в муке.

Обжарьте баклажаны до румяной корочки и выложите их слоем в форму для запекания. При желании посыпьте мелко нарезанным чесноком. Если любите более яркие овощные закуски, потом можно попробовать и острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком.

Сверху разложите кружочки помидоров, посыпьте орегано и свежемолотым перцем. Я обычно не добавляю соль, так как брынза сама по себе достаточно солёная.

Большую часть брынзы нарежьте пластинами и выложите на помидоры. Затем повторите слой баклажанов и снова добавьте помидоры. Кстати, если любите сочетание баклажанов с мягким солоноватым сыром, вам наверняка понравятся и рулетики из баклажанов с фетой.