Это старый семейный рецепт приготовления баклажанов, который я бережно храню и часто готовлю для своих близких. Блюдо получается насыщенным, ароматным и очень уютным.
Сочетание обжаренных баклажанов, спелых помидоров и солёной брынзы делает его особенно вкусным. Даже дети с удовольствием просят добавку! А если вам нравятся такие овощные закуски, загляните ещё в рецепт башенок из баклажанов и кабачков — тоже очень удачное сочетание для семейного стола.
Ингредиенты
Чтобы приготовить баклажаны по-румынски вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны нарежьте кружочками, сложите в миску и слегка посолите. Оставьте на 15 минут, затем промойте, обсушите и разложите на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Разогрейте духовку до 200°C. В сковороде нагрейте растительное масло, а кружочки баклажанов перед жаркой обваляйте в муке.
Обжарьте баклажаны до румяной корочки и выложите их слоем в форму для запекания. При желании посыпьте мелко нарезанным чесноком. Если любите более яркие овощные закуски, потом можно попробовать и острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком.
Сверху разложите кружочки помидоров, посыпьте орегано и свежемолотым перцем. Я обычно не добавляю соль, так как брынза сама по себе достаточно солёная.
Большую часть брынзы нарежьте пластинами и выложите на помидоры. Затем повторите слой баклажанов и снова добавьте помидоры. Кстати, если любите сочетание баклажанов с мягким солоноватым сыром, вам наверняка понравятся и рулетики из баклажанов с фетой.
Оставшуюся брынзу нарежьте кубиками и распределите сверху. Сбрызните блюдо оливковым маслом.
Запекайте в разогретой духовке 10–15 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и, если любите поострее, добавьте немного рубленого чеснока.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Olga_Chief
8 апреля
Я готовила похожим способом, брынза обычно не растекается как моцарелла, а становится мягче и чуть подрумянивается. Мне это как раз нравится, получается выраженный солоноватый вкус.
Olga_Chief
8 апреля
Я готовила похожим способом, брынза обычно не растекается как моцарелла, а становится мягче и чуть подрумянивается. Мне это как раз нравится, получается выраженный солоноватый вкус.
Эля
9 апреля
Спасибо за уточнение, а если заменить брынзу на фету, блюдо не будет слишком сухим? У нас фету дома чаще покупают.
Эля
9 апреля
Спасибо за уточнение, а если заменить брынзу на фету, блюдо не будет слишком сухим? У нас фету дома чаще покупают.
Кухонный Алхимик
9 апреля
Фета тоже подойдёт, но я бы тогда добавил буквально чайную ложку оливкового масла сверху и не пересушивал в духовке. Ещё интересно, кто-нибудь пробовал смешивать фету с брынзой пополам?
Кухонный Алхимик
9 апреля
Фета тоже подойдёт, но я бы тогда добавил буквально чайную ложку оливкового масла сверху и не пересушивал в духовке. Ещё интересно, кто-нибудь пробовал смешивать фету с брынзой пополам?
Настюшка
10 апреля
Сегодня сделала, очень вкусно получилось. Только баклажаны перед жаркой ещё слегка промокнула салфеткой, и они взяли меньше масла.
Настюшка
10 апреля
Сегодня сделала, очень вкусно получилось. Только баклажаны перед жаркой ещё слегка промокнула салфеткой, и они взяли меньше масла.
Annet
11 апреля
Вот за совет с салфеткой спасибо, у меня баклажаны часто выходят жирноватыми. А вы кожицу оставляли или очищали?
Annet
11 апреля
Вот за совет с салфеткой спасибо, у меня баклажаны часто выходят жирноватыми. А вы кожицу оставляли или очищали?
Настюшка
12 апреля
Кожицу оставляла, с ней кружочки лучше держат форму. Если баклажаны молодые, вообще отлично получается.
Настюшка
12 апреля
Кожицу оставляла, с ней кружочки лучше держат форму. Если баклажаны молодые, вообще отлично получается.
Дмитрий Повар
13 апреля
Мне понравилась идея не досаливать помидоры из-за брынзы, это разумно. Я бы ещё добавил щепотку копчёной паприки для аромата, как думаете, не перебьёт ли она орегано?
Дмитрий Повар
13 апреля
Мне понравилась идея не досаливать помидоры из-за брынзы, это разумно. Я бы ещё добавил щепотку копчёной паприки для аромата, как думаете, не перебьёт ли она орегано?
Dariya
14 апреля
Думаю, если совсем немного, то будет интересно. Я иногда в овощные запеканки так делаю, вкус становится глубже. Кто любит поярче, может это как раз зайдёт.
Dariya
14 апреля
Думаю, если совсем немного, то будет интересно. Я иногда в овощные запеканки так делаю, вкус становится глубже. Кто любит поярче, может это как раз зайдёт.
Лерок
15 апреля
А я вместо муки иногда беру кукурузный крахмал для тонкой корочки. Кто-нибудь сравнивал, с мукой или с крахмалом вкуснее именно в таком рецепте?
Лерок
15 апреля
А я вместо муки иногда беру кукурузный крахмал для тонкой корочки. Кто-нибудь сравнивал, с мукой или с крахмалом вкуснее именно в таком рецепте?
TatyanaS
16 апреля
С крахмалом корочка обычно суше и тоньше, а с мукой более домашний вариант, как по мне. Для запекания сверху я бы всё же оставила муку, чтобы баклажаны были мягче внутри.
TatyanaS
16 апреля
С крахмалом корочка обычно суше и тоньше, а с мукой более домашний вариант, как по мне. Для запекания сверху я бы всё же оставила муку, чтобы баклажаны были мягче внутри.
Mariya E
17 апреля
Приготовила на выходных, семья съела всё сразу. В следующий раз хочу добавить немного базилика вместе с зеленью. Как думаете, свежий базилик сюда лучше укропа?
Mariya E
17 апреля
Приготовила на выходных, семья съела всё сразу. В следующий раз хочу добавить немного базилика вместе с зеленью. Как думаете, свежий базилик сюда лучше укропа?
Olga_Chief
18 апреля
Свежий базилик сюда отлично подходит, особенно если помидоры сладкие. Укроп я бы не стала, он уводит вкус в другую сторону. Интересно, а кто подаёт это блюдо горячим, а кто холодным?
Olga_Chief
18 апреля
Свежий базилик сюда отлично подходит, особенно если помидоры сладкие. Укроп я бы не стала, он уводит вкус в другую сторону. Интересно, а кто подаёт это блюдо горячим, а кто холодным?
Эля
19 апреля
Мне больше понравилось тёплым, когда сыр ещё мягкий. Но на следующий день из холодильника тоже вкусно, как закуска. Даже не смогла выбрать один вариант.
Эля
19 апреля
Мне больше понравилось тёплым, когда сыр ещё мягкий. Но на следующий день из холодильника тоже вкусно, как закуска. Даже не смогла выбрать один вариант.
Кухонный Алхимик
20 апреля
Хороший рецепт для сезона овощей. Я бы ещё попробовал сделать часть баклажанов на гриле вместо сковороды, чтобы было легче. Кто-нибудь так уже адаптировал, держат слои форму?
Кухонный Алхимик
20 апреля
Хороший рецепт для сезона овощей. Я бы ещё попробовал сделать часть баклажанов на гриле вместо сковороды, чтобы было легче. Кто-нибудь так уже адаптировал, держат слои форму?
Mariya E
7 апреля
Очень душевный рецепт, прямо захотелось приготовить к ужину. Подскажите, брынза при запекании сильно плавится или остаётся кусочками? Кто уже делал, как вам больше нравится?
Mariya E
7 апреля
Очень душевный рецепт, прямо захотелось приготовить к ужину. Подскажите, брынза при запекании сильно плавится или остаётся кусочками? Кто уже делал, как вам больше нравится?