Делюсь простым и проверенным рецептом баклажанов, которые по вкусу очень напоминают грибы. Мне нравится, что готовится всё из самых обычных продуктов, а результат получается действительно интересным.
Такое блюдо можно подать и как горячую закуску, и как дополнение к ужину. Если любите блюда из баклажанов, потом можно попробовать и икру из баклажан — тоже простой и очень домашний вариант.
Ингредиенты
Чтобы приготовить баклажаны как грибы — очень просто и вкусно вам потребуется:
Приготовление
Баклажан нарежьте тонкими полосками, при желании можно и небольшим кубиком. Добавьте яйцо, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 1,5 часа. Для праздничной подачи из баклажанов мне ещё очень нравятся рулетики из баклажанов с фетой.
Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок тоже мелко порубите. Обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте баклажаны к луку и обжаривайте до золотистости. В конце положите сметану, перемешайте, затем посолите и поперчите по вкусу. А если захочется более яркого вкуса, присмотритесь к острой закуске из баклажанов с помидорами и чесноком.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Olga_Chief
9 апреля
Mariya E, яйцо тут правда сильно меняет текстуру, баклажаны становятся плотнее и как будто сочнее внутри. Я похожим способом делаю, а сметану иногда заменяю ложкой майонеза, но со сметаной нежнее. Интересно, кто-нибудь пробовал добавить немного сушеного чеснока вместо свежего?
Olga_Chief
9 апреля
Mariya E, яйцо тут правда сильно меняет текстуру, баклажаны становятся плотнее и как будто сочнее внутри. Я похожим способом делаю, а сметану иногда заменяю ложкой майонеза, но со сметаной нежнее. Интересно, кто-нибудь пробовал добавить немного сушеного чеснока вместо свежего?
Эля
10 апреля
Готовила почти так же, только еще щепотку грибной приправы добавляла в конце. Получается очень похоже на жареные грибы с луком. Но и без нее рецепт хороший, главное баклажаны не передержать на сковороде.
Эля
10 апреля
Готовила почти так же, только еще щепотку грибной приправы добавляла в конце. Получается очень похоже на жареные грибы с луком. Но и без нее рецепт хороший, главное баклажаны не передержать на сковороде.
Дмитрий Повар
10 апреля
Спасибо за идею с яйцом, взял на заметку. А баклажан чистить обязательно или с кожицей тоже нормально? Мне кажется, с кожицей кусочки лучше держат форму, но иногда бывает горчинка.
Дмитрий Повар
10 апреля
Спасибо за идею с яйцом, взял на заметку. А баклажан чистить обязательно или с кожицей тоже нормально? Мне кажется, с кожицей кусочки лучше держат форму, но иногда бывает горчинка.
Настюшка
11 апреля
Дмитрий Повар, я обычно половину кожицы оставляю полосками, так и вид аккуратнее, и не разваливается. Если баклажан молодой, горечи почти нет. Кто как делает, вымачиваете их заранее или уже давно никто так не заморачивается?
Настюшка
11 апреля
Дмитрий Повар, я обычно половину кожицы оставляю полосками, так и вид аккуратнее, и не разваливается. Если баклажан молодой, горечи почти нет. Кто как делает, вымачиваете их заранее или уже давно никто так не заморачивается?
Annet
12 апреля
Сегодня приготовила к ужину, муж сказал, что реально похоже на грибы в сметане. Я еще в конце добавила немного укропа, вышло очень по-домашнему. Спасибо за рецепт.
Annet
12 апреля
Сегодня приготовила к ужину, муж сказал, что реально похоже на грибы в сметане. Я еще в конце добавила немного укропа, вышло очень по-домашнему. Спасибо за рецепт.
TatyanaS
13 апреля
Annet, с укропом отличная идея. Я думаю еще попробовать с зеленым луком вместо укропа. Как считаете, если сделать это блюдо заранее, на следующий день вкус не станет хуже? Хочется подать как холодную закуску.
TatyanaS
13 апреля
Annet, с укропом отличная идея. Я думаю еще попробовать с зеленым луком вместо укропа. Как считаете, если сделать это блюдо заранее, на следующий день вкус не станет хуже? Хочется подать как холодную закуску.
Dariya
14 апреля
Мне как раз в холодном виде такие баклажаны нравятся даже больше. Ночью постоят в холодильнике, пропитаются сметаной и чесноком, и вкус становится насыщеннее. Только я бы тогда чеснока положила чуть меньше.
Dariya
14 апреля
Мне как раз в холодном виде такие баклажаны нравятся даже больше. Ночью постоят в холодильнике, пропитаются сметаной и чесноком, и вкус становится насыщеннее. Только я бы тогда чеснока положила чуть меньше.
Лерок
15 апреля
Сохранила, буду готовить на выходных. Люблю рецепты, где минимум ингредиентов и все есть дома.
Лерок
15 апреля
Сохранила, буду готовить на выходных. Люблю рецепты, где минимум ингредиентов и все есть дома.
Кухонный Алхимик
16 апреля
Интересный момент с маринованием в яйце 1,5 часа. Я бы для более яркого аромата добавил в самом конце щепотку молотого кориандра, но совсем немного. Кто любит более выраженный грибной эффект, пробовали каплю соевого соуса или это уже совсем не то?
Кухонный Алхимик
16 апреля
Интересный момент с маринованием в яйце 1,5 часа. Я бы для более яркого аромата добавил в самом конце щепотку молотого кориандра, но совсем немного. Кто любит более выраженный грибной эффект, пробовали каплю соевого соуса или это уже совсем не то?
Olga_Chief
17 апреля
Кухонный Алхимик, я как-то добавляла совсем чуть-чуть соевого соуса в похожее блюдо. Цвет стал темнее и вкус интересный, но уже уходит в другую сторону. Для первого раза, мне кажется, лучше сделать строго по рецепту, а потом уже играть с добавками.
Olga_Chief
17 апреля
Кухонный Алхимик, я как-то добавляла совсем чуть-чуть соевого соуса в похожее блюдо. Цвет стал темнее и вкус интересный, но уже уходит в другую сторону. Для первого раза, мне кажется, лучше сделать строго по рецепту, а потом уже играть с добавками.
Mariya E
17 апреля
А сметана не сворачивается, если сковорода очень горячая? У меня с такими соусами иногда это случается. Может, стоит огонь убавить до минимума или брать сметану пожирнее?
Mariya E
17 апреля
А сметана не сворачивается, если сковорода очень горячая? У меня с такими соусами иногда это случается. Может, стоит огонь убавить до минимума или брать сметану пожирнее?
Дмитрий Повар
18 апреля
Mariya E, лучше действительно убавить огонь перед сметаной и дать баклажанам чуть остыть секунд 20-30. Еще помогает сметана комнатной температуры. Я так делаю в похожих овощных блюдах, ничего не расслаивается.
Дмитрий Повар
18 апреля
Mariya E, лучше действительно убавить огонь перед сметаной и дать баклажанам чуть остыть секунд 20-30. Еще помогает сметана комнатной температуры. Я так делаю в похожих овощных блюдах, ничего не расслаивается.
Эля
19 апреля
Приготовила второй раз и поняла, что многое зависит от самого баклажана. С маленькими и плотными получается вкуснее, чем с крупными водянистыми. Интересно, кто-нибудь делал сразу двойную порцию, не становятся ли они слишком мягкими при жарке?
Эля
19 апреля
Приготовила второй раз и поняла, что многое зависит от самого баклажана. С маленькими и плотными получается вкуснее, чем с крупными водянистыми. Интересно, кто-нибудь делал сразу двойную порцию, не становятся ли они слишком мягкими при жарке?
Mariya E
8 апреля
Очень люблю такие простые рецепты. Никогда не пробовала выдерживать баклажаны именно с яйцом, обычно просто солю. Подскажите, за счет этого они и получают тот самый грибной вкус или больше влияет сметана с луком?
Mariya E
8 апреля
Очень люблю такие простые рецепты. Никогда не пробовала выдерживать баклажаны именно с яйцом, обычно просто солю. Подскажите, за счет этого они и получают тот самый грибной вкус или больше влияет сметана с луком?