Эти рулетики из баклажанов и кабачков с классической сырно-чесночной начинкой давно стали настоящим летним хитом. Закуска получается яркой, аппетитной и всегда уместной — и в будни, и на праздничном столе.
Я люблю этот рецепт за его простоту и понятный вкус: нежные обжаренные овощи, сливочный сыр и немного чеснока. Если вам нравятся такие овощные закуски, загляните ещё в башенки из баклажанов и кабачков — тоже очень удачный летний вариант. В нашей семье такая закуска исчезает со стола одной из первых.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощные рулетики вам потребуется:
Приготовление
Баклажан и кабачок нарежьте вдоль тонкими пластинами. Сразу поставьте сковороду с растительным маслом разогреваться.
Обжарьте овощные слайсы до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые овощи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем дайте им полностью остыть.
Смешайте половину пачки творожного сыра с натёртым зубчиком чеснока. Кстати, если любите похожие сочетания, попробуйте потом и острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком — вкус тоже получается очень выразительным.
Когда баклажаны и кабачки остынут, приступайте к сборке рулетиков. На пластину баклажана распределите начинку почти по всей поверхности, оставив небольшой край, в центр положите лист салата, затем сверните рулетик и уложите швом вниз. Если хочется попробовать ещё одну версию именно с баклажанами, очень хороши и рулетики из баклажанов с фетой.
С кабачком поступите чуть иначе: намажьте слайс начинкой и сверните рулетиком. Чтобы он хорошо держал форму, закрепите его зубочисткой с помидором черри и уложите швом вверх.
Подавайте овощные рулетики сразу или слегка охлаждёнными. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Эля
9 апреля
Я обычно слегка солю и оставляю минут на 15, потом промакиваю. С современными баклажанами горечь редко сильная, но текстура после этого мне нравится больше.
Эля
9 апреля
Я обычно слегка солю и оставляю минут на 15, потом промакиваю. С современными баклажанами горечь редко сильная, но текстура после этого мне нравится больше.
Кухонный Алхимик
10 апреля
Хорошая идея с кабачком и баклажаном вместе, получается не так однообразно. Я бы еще в сыр добавил немного укропа. Кто-нибудь пробовал с зеленью, не перебивает чеснок?
Кухонный Алхимик
10 апреля
Хорошая идея с кабачком и баклажаном вместе, получается не так однообразно. Я бы еще в сыр добавил немного укропа. Кто-нибудь пробовал с зеленью, не перебивает чеснок?
Настюшка
11 апреля
Пробовала с укропом и чуть-чуть петрушки, мне было вкусно. Главное чеснок не переборщить, чтобы начинка не стала слишком резкой.
Настюшка
11 апреля
Пробовала с укропом и чуть-чуть петрушки, мне было вкусно. Главное чеснок не переборщить, чтобы начинка не стала слишком резкой.
Olga_Chief
12 апреля
Делала похожие рулетики, но запекала слайсы в духовке, а не жарила. Получается менее жирно, хотя, конечно, корочка не такая яркая. Если кому важно полегче, вариант рабочий.
Olga_Chief
12 апреля
Делала похожие рулетики, но запекала слайсы в духовке, а не жарила. Получается менее жирно, хотя, конечно, корочка не такая яркая. Если кому важно полегче, вариант рабочий.
TatyanaS
13 апреля
Спасибо за идею с черри сверху, сразу праздничный вид. А как думаете, можно вместо творожного сыра взять мягкий творог, если его хорошо взбить? Не потечет?
TatyanaS
13 апреля
Спасибо за идею с черри сверху, сразу праздничный вид. А как думаете, можно вместо творожного сыра взять мягкий творог, если его хорошо взбить? Не потечет?
Лерок
14 апреля
Я брала мягкий творог, но добавляла ложку сметаны совсем немного и чеснок. Вкусно, только начинку лучше делать погуще, иначе в кабачке правда может поплыть.
Лерок
14 апреля
Я брала мягкий творог, но добавляла ложку сметаны совсем немного и чеснок. Вкусно, только начинку лучше делать погуще, иначе в кабачке правда может поплыть.
Дмитрий Повар
14 апреля
Если использовать мягкий творог, я бы еще отжал его через марлю или сито. Тогда структура будет стабильнее. Вообще для закусочного стола рецепт удачный, особенно летом.
Дмитрий Повар
14 апреля
Если использовать мягкий творог, я бы еще отжал его через марлю или сито. Тогда структура будет стабильнее. Вообще для закусочного стола рецепт удачный, особенно летом.
Annet
15 апреля
Сегодня попробую, как раз есть кабачок и баклажан.
Annet
15 апреля
Сегодня попробую, как раз есть кабачок и баклажан.
Dariya
16 апреля
Мне интересно, можно ли приготовить эти рулетики за несколько часов до гостей? Не размокнут ли листья салата внутри? У кого был такой опыт?
Dariya
16 апреля
Мне интересно, можно ли приготовить эти рулетики за несколько часов до гостей? Не размокнут ли листья салата внутри? У кого был такой опыт?
Olga_Chief
17 апреля
Я собирала заранее за 3-4 часа и держала в холодильнике. Салат лучше брать плотный и класть совсем немного, тогда все нормально. На ночь я бы все же не оставляла.
Olga_Chief
17 апреля
Я собирала заранее за 3-4 часа и держала в холодильнике. Салат лучше брать плотный и класть совсем немного, тогда все нормально. На ночь я бы все же не оставляла.
Mariya E
18 апреля
Еще хорошо добавить в начинку немного лимонной цедры, совсем чуточку. С овощами и сыром получается свежее. Интересно, а кто-нибудь заменял чеснок на сушеный, сильно меняется вкус?
Mariya E
18 апреля
Еще хорошо добавить в начинку немного лимонной цедры, совсем чуточку. С овощами и сыром получается свежее. Интересно, а кто-нибудь заменял чеснок на сушеный, сильно меняется вкус?
Эля
19 апреля
С сушеным вкус мягче и менее яркий, для офиса или если не любите резкий запах даже удобнее. Но в такой закуске я все-таки за свежий чеснок.
Эля
19 апреля
С сушеным вкус мягче и менее яркий, для офиса или если не любите резкий запах даже удобнее. Но в такой закуске я все-таки за свежий чеснок.
Настюшка
20 апреля
А я люблю в баклажанные рулетики добавлять грецкий орех, совсем немного к сыру. Здесь тоже, кажется, подошло бы. Или уже будет лишнее? Как думаете?
Настюшка
20 апреля
А я люблю в баклажанные рулетики добавлять грецкий орех, совсем немного к сыру. Здесь тоже, кажется, подошло бы. Или уже будет лишнее? Как думаете?
Mariya E
8 апреля
Очень аппетитно выглядит. Подскажите, баклажан перед жаркой не солите отдельно, чтобы убрать возможную горечь, или сейчас это уже не нужно? Интересно, как кто делает дома.
Mariya E
8 апреля
Очень аппетитно выглядит. Подскажите, баклажан перед жаркой не солите отдельно, чтобы убрать возможную горечь, или сейчас это уже не нужно? Интересно, как кто делает дома.