Перед вами заготовка из овощного ассорти на одну трехлитровую банку. В ней удачно сочетаются помидоры, цветная капуста, сладкий перец и ароматные коренья.
Я люблю такие рецепты за простоту и красивый результат: зимой достаточно открыть банку, и на столе уже яркая закуска с летним настроением. Если вам нравятся домашние овощные заготовки, обратите внимание и на огурцы в кетчупе — это тоже очень удачный вариант для кладовой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить лето в банке вам потребуется:
Приготовление
Тщательно вымойте все овощи. Цветную капусту разберите на соцветия и замочите в холодной воде на 20 минут.
Перец, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук и чеснок нарежьте и уложите в банку. Зелень укропа или фенхеля крупно порубите и добавьте туда же. Если свежей зелени нет, ее можно заменить семенами.
Разложите по банке цветную капусту и помидоры. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, черный перец, лавровый лист и горчицу. Доведите до кипения, затем влейте уксус и сразу залейте овощи. Если любите заготовки именно с томатами, на заметку еще и помидоры под снегом — рецепт совсем другой, но тоже очень любимый в сезон.
Стерилизуйте банку на водяной бане 15 минут с момента закипания воды. Если используете банку с закручивающейся крышкой, плотно закройте ее и налейте воду так, чтобы она была на 2 см выше крышки. Для обычных банок вода должна доходить до плечиков.
При желании можно стерилизовать и в духовке: поставьте банки на противень в холодную духовку, включите ее на 100-110 градусов и отсчитайте 15 минут после того, как погаснет индикатор разогрева.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(13)Настюшка
10 апреля
Mariya E, я делала похожее ассорти в прошлом году, если соцветия не слишком мелкие, то капуста не разваливается. Мне даже больше так нравится, чем просто маринованные помидоры. Кто еще добавляет сюда острый перчик?
Настюшка
10 апреля
Mariya E, я делала похожее ассорти в прошлом году, если соцветия не слишком мелкие, то капуста не разваливается. Мне даже больше так нравится, чем просто маринованные помидоры. Кто еще добавляет сюда острый перчик?
Mariya E
18 апреля
Настюшка, спасибо, успокоили. Острый перчик идея хорошая, но у меня дети, поэтому максимум пару колечек для аромата. Если сделаю, потом отпишусь как вышло.
Mariya E
18 апреля
Настюшка, спасибо, успокоили. Острый перчик идея хорошая, но у меня дети, поэтому максимум пару колечек для аромата. Если сделаю, потом отпишусь как вышло.
Olga_Chief
9 апреля
Мне понравилось сочетание с кореньями, обычно кладу только морковь и чеснок. А корень сельдерея здесь сильно чувствуется во вкусе или дает только аромат?
Olga_Chief
9 апреля
Мне понравилось сочетание с кореньями, обычно кладу только морковь и чеснок. А корень сельдерея здесь сильно чувствуется во вкусе или дает только аромат?
Дмитрий Повар
12 апреля
Olga_Chief, сельдерей тут заметен, но не забивает овощи, если положить как в рецепте. Я бы только лук резал крупнее, чтобы не стал слишком мягким. Еще думаю попробовать часть помидоров заменить маленькими сливками, должно красиво смотреться.
Дмитрий Повар
12 апреля
Olga_Chief, сельдерей тут заметен, но не забивает овощи, если положить как в рецепте. Я бы только лук резал крупнее, чтобы не стал слишком мягким. Еще думаю попробовать часть помидоров заменить маленькими сливками, должно красиво смотреться.
TatyanaS
11 апреля
Спасибо за идею с яблочным уксусом, обычно использовала обычный столовый. Интересно, вкус получается мягче? Если кто уже закрывал именно с яблочным, напишите пожалуйста разницу.
TatyanaS
11 апреля
Спасибо за идею с яблочным уксусом, обычно использовала обычный столовый. Интересно, вкус получается мягче? Если кто уже закрывал именно с яблочным, напишите пожалуйста разницу.
Annet
14 апреля
TatyanaS, с яблочным уксусом правда мягче и аромат приятнее, я уже так мариную несколько лет. Для ассорти это особенно хорошо, потому что капуста и перец не такие резкие на вкус. Интересно, кто-нибудь пробовал еще добавлять семена фенхеля вместо свежей зелени?
Annet
14 апреля
TatyanaS, с яблочным уксусом правда мягче и аромат приятнее, я уже так мариную несколько лет. Для ассорти это особенно хорошо, потому что капуста и перец не такие резкие на вкус. Интересно, кто-нибудь пробовал еще добавлять семена фенхеля вместо свежей зелени?
Настюшка
19 апреля
Annet, семена фенхеля добавляла, буквально щепотку, иначе могут перебить все остальное. Запах получается очень аппетитный. Вообще рецепт удачный, потому что овощи разные и каждый из банки выбирает свое любимое.
Настюшка
19 апреля
Annet, семена фенхеля добавляла, буквально щепотку, иначе могут перебить все остальное. Запах получается очень аппетитный. Вообще рецепт удачный, потому что овощи разные и каждый из банки выбирает свое любимое.
Лерок
13 апреля
А я вот переживаю за трехлитровую банку, у меня сейчас в ходу только литровые. Кто-нибудь пересчитывал маринад на маленькие банки? Не хочется ошибиться с солью и сахаром.
Лерок
13 апреля
А я вот переживаю за трехлитровую банку, у меня сейчас в ходу только литровые. Кто-нибудь пересчитывал маринад на маленькие банки? Не хочется ошибиться с солью и сахаром.
Dariya
15 апреля
Лерок, я обычно делю все примерно на три, если банки литровые, и стерилизую чуть меньше по времени. Но помидоры беру плотные, чтобы не лопнули. Если кто делал точно по минутам для литровых, тоже послушаю.
Dariya
15 апреля
Лерок, я обычно делю все примерно на три, если банки литровые, и стерилизую чуть меньше по времени. Но помидоры беру плотные, чтобы не лопнули. Если кто делал точно по минутам для литровых, тоже послушаю.
Эля
16 апреля
Сегодня попробую, рецепт забрала.
Эля
16 апреля
Сегодня попробую, рецепт забрала.
Кухонный Алхимик
17 апреля
Мне нравится, что тут не один вид овощей, зимой такие банки уходят быстрее обычных огурцов. Я бы еще пару зерен душистого перца добавил для более теплого аромата. Как думаете, листья хрена обязательны или можно обойтись без них?
Кухонный Алхимик
17 апреля
Мне нравится, что тут не один вид овощей, зимой такие банки уходят быстрее обычных огурцов. Я бы еще пару зерен душистого перца добавил для более теплого аромата. Как думаете, листья хрена обязательны или можно обойтись без них?
Olga_Chief
18 апреля
Кухонный Алхимик, я без листьев хрена закрывала похожее ассорти, тоже нормально стояло. Но с ними вкус кажется ярче и как будто более дачный. Интересно, чем их лучше заменить, если совсем нет под рукой?
Olga_Chief
18 апреля
Кухонный Алхимик, я без листьев хрена закрывала похожее ассорти, тоже нормально стояло. Но с ними вкус кажется ярче и как будто более дачный. Интересно, чем их лучше заменить, если совсем нет под рукой?
Mariya E
8 апреля
Очень красиво выглядит, прямо праздничная банка. Подскажите, цветная капуста после стерилизации остается слегка хрустящей или получается совсем мягкой? Хочу сделать на пробу, но люблю, когда есть текстура.
Mariya E
8 апреля
Очень красиво выглядит, прямо праздничная банка. Подскажите, цветная капуста после стерилизации остается слегка хрустящей или получается совсем мягкой? Хочу сделать на пробу, но люблю, когда есть текстура.