Перед вами заготовка из овощного ассорти на одну трехлитровую банку. В ней удачно сочетаются помидоры, цветная капуста, сладкий перец и ароматные коренья.
Я люблю такие рецепты за простоту и красивый результат: зимой достаточно открыть банку, и на столе уже яркая закуска с летним настроением. Если вам нравятся домашние овощные заготовки, обратите внимание и на огурцы в кетчупе — это тоже очень удачный вариант для кладовой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить лето в банке вам потребуется:
Приготовление
Тщательно вымойте все овощи. Цветную капусту разберите на соцветия и замочите в холодной воде на 20 минут.
Перец, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук и чеснок нарежьте и уложите в банку. Зелень укропа или фенхеля крупно порубите и добавьте туда же. Если свежей зелени нет, ее можно заменить семенами.
Разложите по банке цветную капусту и помидоры. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, черный перец, лавровый лист и горчицу. Доведите до кипения, затем влейте уксус и сразу залейте овощи. Если любите заготовки именно с томатами, на заметку еще и помидоры под снегом — рецепт совсем другой, но тоже очень любимый в сезон.
Стерилизуйте банку на водяной бане 15 минут с момента закипания воды. Если используете банку с закручивающейся крышкой, плотно закройте ее и налейте воду так, чтобы она была на 2 см выше крышки. Для обычных банок вода должна доходить до плечиков.
При желании можно стерилизовать и в духовке: поставьте банки на противень в холодную духовку, включите ее на 100-110 градусов и отсчитайте 15 минут после того, как погаснет индикатор разогрева.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Mariya E
8 апреля
Очень красиво выглядит, прямо праздничная банка. Подскажите, цветная капуста после стерилизации остается слегка хрустящей или получается совсем мягкой? Хочу сделать на пробу, но люблю, когда есть текстура.
Mariya E
8 апреля
Очень красиво выглядит, прямо праздничная банка. Подскажите, цветная капуста после стерилизации остается слегка хрустящей или получается совсем мягкой? Хочу сделать на пробу, но люблю, когда есть текстура.