Name: Рулетики из баклажанов с острой свекольной начинкой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 2 (шт); Свёкла 3 (шт); Сыр 100 (гр); Майонез 1 (ч/л); Чеснок зубчики 3 (шт); Перец черный молотый 1 (щепотка); Перец красный острый 1 (щепотка); Соль 1 (ч/л); Растительное масло 3 (ст/л); Салат листовой 1 (пучок); Вода 500 (мл)

Рулетики из баклажанов с острой свекольной начинкой отлично подойдут как закуска к обеду или ужину. Их можно подать и как гарнир к мясу или рыбе, а ещё они прекрасно смотрятся на праздничном столе.

Мне нравится этот рецепт за простоту и выразительный вкус: нежные баклажаны, яркая свекольная начинка, немного сыра и чеснока — всё очень гармонично. Если любите такие закуски, советую попробовать и рулетики из баклажанов с фетой — это тоже очень удачный вариант для праздничной подачи.

Приготовление

Свёклу хорошо вымойте и отварите в кожуре до мягкости. Затем остудите и очистите.

Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами.

Опустите пластины баклажанов в холодную подсоленную воду на 10 минут. После этого достаньте их и обсушите бумажным полотенцем.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте пластины баклажанов до румяной корочки сначала с одной стороны. По такому же принципу потом можно приготовить и «Тёщин язык», если хочется ещё одну проверенную закуску из баклажанов.

Переверните баклажаны и жарьте ещё пару минут с другой стороны.

Готовые пластины выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Свёклу натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите руками или через марлю, чтобы удалить лишний сок.

Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок очистите и тоже натрите. Соедините свёклу, сыр и чеснок, добавьте чёрный и красный перец, соль и майонез, затем всё хорошо перемешайте. Если вам нравятся закуски с таким пикантным чесночным вкусом, позже попробуйте и острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком.