Баклажаны, фаршированные черным рисом, изюмом и брынзой

Name: Баклажаны, фаршированные черным рисом, изюмом и брынзой
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 2 (шт); Лук фиолетовый 0.5 (шт); Изюм 1 (ст/л); Брынза 30 (гр); Чеснок 2 (шт); Зира 0.5 (ч/л); Масло Altero 6 (ст/л); Соль 1 (щепотка); Перец 1 (щепотка)

Анна

20 апреля

Эти фаршированные баклажаны получаются яркими, ароматными и очень уютными на вкус. Я люблю готовить их для семейного ужина: сладость изюма, пряность зиры и солоноватая брынза здесь отлично сочетаются.

Время приготовления45 мин

СложностьСредняя

КухняЕвропейская

Фаршированные баклажаны — отличный вариант и для праздничного стола, и для спокойного семейного ужина. Мне нравится, что в этом рецепте простые продукты собираются в очень выразительное блюдо с интересным вкусом.

Начинка из черного риса, изюма и брынзы получается необычной, но гармоничной: сладкие, соленые и пряные нотки прекрасно дополняют мягкие запеченные баклажаны. Если любите такие овощные закуски, потом можно попробовать и рулетики из баклажанов с фетой — тоже очень удачное сочетание.

Ингредиенты

Чтобы приготовить баклажаны, фаршированные черным рисом, изюмом и брынзой вам потребуется:

Баклажаны — 2 шт

Лук фиолетовый — 0.5 шт

Изюм — 1 ст/л

Брынза — 30 гр

Чеснок — 2 шт

Зира — 0.5 ч/л

Масло Altero — 6 ст/л

Соль — 1 щепотка

Перец — 1 щепотка

Приготовление

Приготовьте начинку для баклажанов. Разогрейте сковороду, влейте масло Altero, слегка прогрейте зиру, затем добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости.

Изюм без косточек хорошо промойте. Если он слишком сухой, ненадолго залейте горячей водой. Добавьте изюм к луку и тушите еще 5 минут.

Черный рис заранее отварите по инструкции на упаковке. Переложите его в сковороду, прогрейте все вместе пару минут и при необходимости посолите.

Баклажаны разрежьте вдоль. Сделайте на мякоти надрезы и вставьте в них кусочки чеснока. Посолите, поперчите, сбрызните маслом Altero и запеките в духовке до мягкости. По такому же принципу удобно готовить и фаршированные шампиньоны, если хочется сделать овощную закуску порционно.

Аккуратно выньте ложкой часть мякоти из баклажанов и мелко порубите ее. Брынзу разомните вилкой, смешайте с начинкой и баклажанной мякотью. Наполните половинки баклажанов получившейся смесью и верните в духовку еще на 5–10 минут. А если после готовки у вас останется запеченная мякоть, ее можно пустить на икру из баклажан — очень практично и вкусно.