Name: Чанахи в тыкве
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Тыква 2 (шт); Куриное филе 1 (шт); Копченая грудинка (ломтики) 4 (шт); Репчатый лук 1 (шт); Чеснок (зубчики) 2 (шт); Помидор 2 (шт); Баклажан 1 (шт); Болгарский перец 2 (шт); Картофель 2 (шт); Кинза (веточки) 4 (шт); Базилик (веточки) 2 (шт); Соль 1 (ч/л); Хмели-сунели 1 (ч/л); Черный перец 1 (ч/л); Белое сухое вино 100 (мл); Растительное масло 5 (ст/л)

Обычно чанахи готовят в казане или порционных горшочках, но этот осенний вариант получается особенно эффектным. Вместо привычной посуды я предлагаю использовать тыкву — она не только красиво смотрится, но и добавляет блюду мягкий, чуть сладковатый аромат.

Такое горячее хорошо подходит для семейного ужина: оно сытное, яркое и очень домашнее. Когда подаю его на стол, всегда приятно видеть, как быстро пустеют тарелки. А если хочется дополнить ужин овощной закуской, рядом отлично смотрятся башенки из баклажанов и кабачков.

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты, чтобы дальше собирать блюдо по слоям было удобно и быстро.

Подготовьте тыквы так, чтобы из них получились импровизированные горшочки с крышечками.

Баклажан нарежьте небольшими ломтиками, слегка посолите и оставьте примерно на 10 минут. Если баклажаны любите особенно сильно, на заметку можно взять и икру из баклажан — это уже для другого случая, но сочетание вкусов очень близкое.

В этом блюде все продукты сначала обжариваются, а затем укладываются слоями. Куриное филе и копченую грудинку нарежьте небольшими кусочками, обжарьте до румяной корочки и разложите по тыквенным горшочкам.

Лук нашинкуйте и обжарьте вместе с измельченным чесноком, затем разложите по горшочкам. На этом этапе можно добавить половину рубленой кинзы и базилика, чтобы блюдо лучше пропиталось ароматом зелени.

Помидоры нарежьте средними ломтиками и выложите следующим слоем.

Баклажаны слегка отожмите, обжарьте до румяности и тоже распределите по горшочкам.

Картофель и болгарский перец нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте до легкой румяности и выложите сверху. Добавьте в каждый горшочек соль, хмели-сунели, черный перец и оставшуюся рубленую зелень.

Влейте по 50 мл сухого белого вина, накройте тыквенными крышками, заверните в фольгу и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 1,5 часа. Кстати, если вам нравится идея запекания в порционной подаче, в другой раз попробуйте и фаршированные шампиньоны — они тоже очень уютно смотрятся на столе.