В пост я особенно люблю готовить блюда из овощей — они получаются яркими, ароматными и совсем не скучными. Этот рулет из баклажанов мы готовили всей семьёй, и он исчез со стола буквально за вечер.
Нежные ломтики баклажана, картофельное пюре с зеленью и сладкий запечённый перец создают гармоничное сочетание вкусов. Рецепт несложный, а результат выглядит очень эффектно. Если любите такие овощные закуски, загляните ещё в рулетики из баклажанов с фетой — это тоже очень удачный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты
Чтобы приготовить постный рулет из баклажанов вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. В это время запеките болгарские перцы в духовке примерно 15–20 минут до мягкости. Горячие перцы переложите в пакет и плотно закройте — так их будет легче очистить после остывания.
Картофель отварите до готовности и разомните в пюре. Добавьте измельчённую петрушку и чеснок, приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте.
Баклажаны промойте от лишней соли и обсушите полотенцем. Обжарьте их на разогретом растительном масле до золотистой корочки, затем дайте полностью остыть. Разложите ломтики внахлёст на пищевой плёнке. По такому же принципу можно потом приготовить и тёщин язык, если хочется ещё одну яркую закуску из баклажанов.
Равномерно распределите картофельное пюре по поверхности баклажанов.
Сверху выложите очищенные запечённые перцы, распределяя их по всей длине будущего рулета.
Аккуратно, но достаточно плотно сверните рулет с помощью плёнки. Заверните его и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо держал форму.
Перед подачей нарежьте рулет аккуратными кусочками. Подавайте как холодную закуску. А если после готовки у вас останется ещё пара баклажанов, очень советую сделать икру из баклажан — простую и всегда уместную домашнюю закуску.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.