Баклажановый рулет с запечённым перцем

Перцы вымойте и обсушите, выложите в жаропрочную форму и запекайте при 180°C до появления тёмных подпалин. Затем переложите их в пакет на 5–10 минут, после чего снимите кожицу, удалите семена и перегородки и разрежьте каждый перец пополам.

Смешайте растительное масло и соевый соус до однородности.

Баклажаны нарежьте длинными пластинами толщиной около 3–4 мм. Смажьте их с обеих сторон смесью масла и соевого соуса, выложите на противень с пергаментом и запекайте при 180°C примерно 15 минут. Остудите. По этому же принципу удобно готовить и основу для закуски Тёщин язык, если любите баклажаны в разных вариантах.

Петрушку и укроп мелко нарежьте, добавьте натёртый на мелкой тёрке чеснок и перемешайте.

На столе расстелите пищевую плёнку и выложите сверху ломтики баклажанов: по 2 в длину и по 6 в ширину. Посыпьте зеленью с чесноком, слегка посолите и поперчите.

Поперёк выложите половинки перцев по всей длине рулета, оставив около 4 см с одного края для удобства сворачивания. При необходимости ещё немного посолите и поперчите.

Аккуратно сверните рулет по ширине, помогая себе плёнкой, чтобы он получился плотным и ровным. Если любите похожую подачу овощей, обратите внимание и на башенки из баклажанов и кабачков — смотрятся они тоже очень нарядно.

Плотно оберните рулет плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и держал форму.

Перед подачей нарежьте рулет порционными кусочками. Приятного аппетита — получается очень вкусно и по-настоящему по-домашнему!