Икра из запечённых овощей

Name: Икра из запечённых овощей
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажан (крупный) 2 (шт); Перец болгарский (красный, мясистый) 3 (шт); Помидор (мясистый) 5 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Зелень (кинза, петрушка) 1 (пучок); Соевый соус-маринад 4 (ст/л); Масло оливковое 3 (ст/л); Специи (прованские травы) 1 (ст/л); Соевый соус классический 1 (ст/л)

Анна

27 мая

Эта овощная икра получается яркой, ароматной и очень домашней. Я люблю запекать овощи именно так: вкус выходит насыщенным, а текстура — сочной и аппетитной.

Время приготовления80 мин

СложностьВысокая

КухняЕвропейская

Икра из баклажанов и запечённых овощей — блюдо яркое и по вкусу, и по цвету. Благодаря запеканию овощи сохраняют выразительную текстуру, не превращаются в пюре и раскрывают особенно насыщенный аромат.

Я люблю подавать такую икру как закуску или лёгкий гарнир. Она хороша и тёплой, и уже остывшей, а готовится совсем без лишней суеты. Если вам нравятся такие овощные намазки, загляните и в рецепт икры из баклажан — это ещё одна удачная домашняя вариация.

Ингредиенты

Чтобы приготовить икра из запечённых овощей вам потребуется:

Баклажан (крупный) — 2 шт

Перец болгарский (красный, мясистый) — 3 шт

Помидор (мясистый) — 5 шт

Чеснок — 2 зубчик

Зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок

Соевый соус-маринад — 4 ст/л

Масло оливковое — 3 ст/л

Специи (прованские травы) — 1 ст/л

Соевый соус классический — 1 ст/л

Приготовление

Подготовьте овощи. Соевый соус-маринад смешайте с оливковым маслом и прованскими травами.

Баклажаны разрежьте вдоль на четвертинки, сладкий перец — на 3–4 части, помидоры — пополам. Выложите овощи в форму для запекания, щедро смажьте приготовленной смесью и запекайте в духовке при 180°C около 1 часа. Накрывать форму не нужно.

Достаньте запечённые овощи из духовки и дайте им немного остыть. Затем аккуратно снимите кожицу — после запекания она отделяется очень легко.

Кстати, такую икру очень вкусно подавать на поджаренном хлебе, почти как брускетту.

Нарежьте овощи так, как вам нравится. Я обычно режу их довольно крупно, чтобы текстура оставалась более выразительной.

Добавьте измельчённый чеснок и мелко нарубленную зелень, немного зелени оставьте для подачи. Солить икру не нужно: просто влейте классический соевый соус, аккуратно перемешайте и подавайте. А если захочется более яркого и пикантного варианта, можно взять на заметку острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком.