Золотое кокосовое куриное карри

Name: Золотое кокосовое куриное карри
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Кокосовое масло или растительное масло 3 (ст/л); Бадьян 3 (шт); Палочка корицы 1 (шт); Лук репчатый 1 (шт); Куриные бёдра без кости 500 (гр); Чеснок 1 (зубчик); Имбирь 1 (ч/л); Куркума свежая 3 (ч/л); Куриный бульон 2 (стакан); Кокосовые сливки 400 (гр); Брокколи 1 (головка); Листья кориандра 1 (стакан); Соль 1.5 (ч/л); Гарам масала 1.5 (ч/л); Молотый кориандр 1.5 (ч/л); Молотый кумин 0.5 (ч/л); Молотый фенхель 0.5 (ч/л); Жареный хрустящий шалот - (по вкусу); Рис - (по вкусу)

Анна

31 января

Это золотое кокосовое карри с курицей каждый раз покоряет меня с первого аромата. Нежный соус, тёплые специи и лёгкое тайское настроение — готовится проще, чем кажется.

Время приготовления

30 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Восточная

Я готовлю это кокосовое карри снова и снова — и оно мне совсем не надоедает. Куркума придаёт соусу красивый золотистый цвет, а аромат специй наполняет кухню теплом.

Блюдо получается уютным, насыщенным и при этом совсем не сложным. Отличный вариант для семейного ужина — у нас дома его всегда встречают с радостью. Если любите блюда с лёгкой остринкой, попробуйте и грузинский суп харчо — он тоже радует пряным ароматом и согревает в холодные дни.

Ингредиенты

Чтобы приготовить золотое кокосовое куриное карри вам потребуется:

Кокосовое масло или растительное масло — 3 ст/л

Бадьян — 3 шт

Палочка корицы — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Куриные бёдра без кости — 500 гр

Чеснок — 1 зубчик

Имбирь — 1 ч/л

Куркума свежая — 3 ч/л

Куриный бульон — 2 стакан

Кокосовые сливки — 400 гр

Брокколи — 1 головка

Листья кориандра — 1 стакан

Соль — 1.5 ч/л

Гарам масала — 1.5 ч/л

Молотый кориандр — 1.5 ч/л

Молотый кумин — 0.5 ч/л

Молотый фенхель — 0.5 ч/л

Жареный хрустящий шалот — - по вкусу

Рис — - по вкусу

Приготовление

Смесь специй. Смешайте все молотые специи в небольшой миске.

Обжарка специй. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте бадьян и корицу, прогревайте около 2 минут до аромата.

Лук. Всыпьте мелко нарезанный лук и готовьте примерно 2 минуты, пока он не станет мягким.

Курица. Добавьте курицу и обжаривайте около 3 минут, пока она не побелеет снаружи.

Ароматная основа. Положите чеснок, имбирь и куркуму, готовьте ещё 1 минуту, помешивая.

Специи. Добавьте смесь специй и прогрейте её около 30 секунд.

Тушение. Влейте куриный бульон и кокосовые сливки. Доведите до активного кипения и варите 12 минут.

Брокколи. Добавьте соцветия брокколи и готовьте ещё 3 минуты, пока они не станут мягкими. Если останется немного брокколи, из неё получится отличный суп-пюре с брокколи — лёгкий и полезный вариант на обед.

Подача. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут, затем вмешайте листья кориандра. Подавайте с рисом, украсив дополнительным кориандром и хрустящим шалотом.