Лакса — малайзийский кокосовый суп с лапшой

Name: Лакса — малайзийский кокосовый суп с лапшой
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриный бульон 500 (мл); Вода 250 (мл); Куриные голени 3 (шт); Растительное масло 1.5 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Имбирь 2 (ч/л); Лемонграсс (белая часть) 1 (шт); Перец чили «птичий глаз» 2 (шт); Паста лаксы 135 (гр); Кокосовое молоко 400 (мл); Рыбный соус 2 (ч/л); Рисовая вермишель 50 (гр); Лапша хоккиен 100 (гр); Ростки фасоли 80 (гр); Тофу-пуфы 80 (гр); Сахар 0.5 (ч/л); Соевый соус 1.5 (ч/л); Чеснок 0.5 (зубчик); Паста лаксы 1.5 (ч/л); Соус шрирача 1 (ст/л); Острая паста чили 1 (ст/л); Растительное масло 1 (ст/л); Свежая кинза - (по вкусу); Лайм - (по вкусу); Хрустящий жареный шалот - (по вкусу); Красный перец чили - (по вкусу)

Анна

5 февраля

Лакса — насыщенный, пряный кокосовый суп с лапшой, который я готовлю, когда хочется ярких вкусов. С пастой из магазина он получается удивительно «ресторанным», а готовится проще, чем кажется.

Лакса — малайзийский кокосовый суп с лапшой

Время приготовления

60 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Восточная

Лакса — культовый малайзийский острый кокосовый суп с лапшой. Бульон получается густым, ароматным и многослойным по вкусу, а начинка — сытной и разнообразной. Если вы любите немного огня, попробуйте также острый фасолевый суп — он согревает и насыщает не хуже.

Я часто выбираю этот вариант, потому что он достаточно простой: основа делается на готовой пасте лаксы, которую мы немного «оживляем», чтобы вкус был как в хорошем кафе.

Ингредиенты

Чтобы приготовить лакса — малайзийский кокосовый суп с лапшой вам потребуется:

Куриный бульон — 500 мл

Вода — 250 мл

Куриные голени — 3 шт

Растительное масло — 1.5 ст/л

Чеснок — 2 зубчик

Имбирь — 2 ч/л

Лемонграсс (белая часть) — 1 шт

Перец чили «птичий глаз» — 2 шт

Паста лаксы — 135 гр

Кокосовое молоко — 400 мл

Рыбный соус — 2 ч/л

Рисовая вермишель — 50 гр

Лапша хоккиен — 100 гр

Ростки фасоли — 80 гр

Тофу-пуфы — 80 гр

Сахар — 0.5 ч/л

Соевый соус — 1.5 ч/л

Чеснок — 0.5 зубчик

Паста лаксы — 1.5 ч/л

Соус шрирача — 1 ст/л

Острая паста чили — 1 ст/л

Растительное масло — 1 ст/л

Свежая кинза — - по вкусу

Лайм — - по вкусу

Хрустящий жареный шалот — - по вкусу

Красный перец чили — - по вкусу

Приготовление

В кастрюле соедините куриный бульон, воду и куриные голени. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до умеренного.

Варите около 25 минут, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости, а жидкость не уменьшится примерно на треть.

Снимите кожу, разберите курицу на волокна, кости выбросьте. Бульон отставьте в сторону.

Смешайте ингредиенты для острого соуса лаксы в небольшой миске и дайте настояться около 20 минут.

В большой кастрюле разогрейте масло на слабом огне. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте около 20 секунд, затем всыпьте лемонграсс и чили. Готовьте ещё минуту.

Добавьте пасту лаксы, увеличьте огонь до среднего и прогревайте 2 минуты, постоянно помешивая, пока не появится яркий аромат.

Влейте куриный бульон, кокосовое молоко и рыбный соус, добавьте 2 ч. л. острого соуса. Накройте крышкой и варите 10 минут.

Отрегулируйте вкус лаймовым соком и рыбным соусом. Добавьте тофу, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут.

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Для любителей мягкого куриного вкуса можно также попробовать куриный суп с жареной вермишелью — он получается очень домашним и уютным.

Разложите лапшу по глубоким мискам и сверху выложите куриное мясо.

Залейте всё горячим бульоном, добавьте ростки фасоли и выбранные топпинги. Подавайте, поставив острый соус отдельно.

Готовила лаксу по этому рецепту вчера — получилось невероятно! Особенно понравился баланс кокоса и чили. Единственное, я добавила чуть больше лайма, чтобы вкус был ярче.

Эля

6 февраля

Mariya E, а пасту лаксы где брали? В обычных супермаркетах что-то не встречала.

Mariya E

7 февраля

Эля, брала в азиатском магазине, но видела недавно и в крупных гипермаркетах в отделе специй. Можно ещё заменить смесью карри пасты с кокосовым молоком, если не найдёшь.

КА

Кухонный Алхимик

8 февраля

Совет для тех, кто не переносит слишком острую еду: можно уменьшить количество «птичьего глаза» в рецепте или заменить его мягким перцем. Тогда вкус всё равно останется насыщенным.

Настюшка

9 февраля

Спасибо, сегодня попробую!

Olga_Chief

10 февраля

А можно ли вместо курицы использовать креветки? Кажется, в оригинальной малайзийской лаксе нередко добавляют морепродукты.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы