Этот морковный суп с булгуром я люблю за его насыщенный вкус и тонкий аромат специй. Кардамон и апельсиновая цедра делают блюдо особенно интересным, но при этом всё готовится просто и быстро.
Иногда я подаю его на обед для всей семьи — суп получается сытным, но лёгким, и дети с удовольствием просят добавку. А если вам нравятся такие мягкие кремовые текстуры, попробуйте и овощной суп-пюре — тоже прекрасный вариант для тёплого семейного обеда.
Ингредиенты
Чтобы приготовить морковный суп с булгуром вам потребуется:
Приготовление
В сотейнике разогрейте оливковое масло и быстро прогрейте кардамон, чтобы он раскрыл аромат. Добавьте нарезанные лук и морковь и готовьте на среднем огне 8–10 минут, помешивая. Влейте часть бульона и тушите до мягкости моркови. Для разнообразия попробуйте также холодный суп с апельсином и тыквой — он освежает и отлично подойдёт для летнего обеда.
Оставшийся бульон доведите до кипения в кастрюле и отварите в нём булгур до готовности. Тушёные овощи измельчите блендером до однородной консистенции. Соедините пюре с булгуром, добавьте апельсиновую цедру, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Если хочется сделать блюдо ещё питательнее, попробуйте вариант с бобовыми — например, овощной суп с красной чечевицей.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте, посыпав льняными семечками и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Кухонный Алхимик
5 марта
Mariya E, пробовал пару раз подобное сочетание — цедра даёт лёгкий аромат, но не перебивает вкус моркови. Главное не переборщить!
Кухонный Алхимик
5 марта
Mariya E, пробовал пару раз подобное сочетание — цедра даёт лёгкий аромат, но не перебивает вкус моркови. Главное не переборщить!
Olga_Chief
6 марта
Да, согласна, цитрус добавляет очень приятную свежесть. Я иногда вместо апельсина кладу немного лимона — получается поярче.
Olga_Chief
6 марта
Да, согласна, цитрус добавляет очень приятную свежесть. Я иногда вместо апельсина кладу немного лимона — получается поярче.
Настюшка
7 марта
Спасибо за идею, сегодня попробую приготовить!
Настюшка
7 марта
Спасибо за идею, сегодня попробую приготовить!
TatyanaS
8 марта
Подскажите, пожалуйста, какой консистенции получается суп? Хочется, чтобы был более кремовый, стоит ли добавить сливки?
TatyanaS
8 марта
Подскажите, пожалуйста, какой консистенции получается суп? Хочется, чтобы был более кремовый, стоит ли добавить сливки?
Лерок
9 марта
TatyanaS, я готовила по похожему рецепту — если овощи хорошо пробить блендером и не делать слишком жидко, он и без сливок получается как крем. Но чуть сливок точно не повредит :)
Лерок
9 марта
TatyanaS, я готовила по похожему рецепту — если овощи хорошо пробить блендером и не делать слишком жидко, он и без сливок получается как крем. Но чуть сливок точно не повредит :)
Дмитрий Повар
10 марта
Интересно, булгур вместо обычного картофеля — отличная идея! Придаёт текстуру и делает суп сытнее. Кто-то пробовал заменить его кускусом или перловкой?
Дмитрий Повар
10 марта
Интересно, булгур вместо обычного картофеля — отличная идея! Придаёт текстуру и делает суп сытнее. Кто-то пробовал заменить его кускусом или перловкой?
Dariya
11 марта
Дмитрий Повар, я пробовала с кускусом — получается гораздо нежнее и быстрее готовится. Но булгур, по-моему, даёт более интересный ореховый вкус.
Dariya
11 марта
Дмитрий Повар, я пробовала с кускусом — получается гораздо нежнее и быстрее готовится. Но булгур, по-моему, даёт более интересный ореховый вкус.
Эля
12 марта
А можно ли этот суп подавать холодным, как крем-суп в летний день? Мне кажется, что аромат апельсина будет тогда особенно кстати.
Эля
12 марта
А можно ли этот суп подавать холодным, как крем-суп в летний день? Мне кажется, что аромат апельсина будет тогда особенно кстати.
Annet
13 марта
Эля, мне кажется, да! Я один раз остудила остатки — получился очень лёгкий и освежающий вариант. Можно добавить немного йогурта для нежности.
Annet
13 марта
Эля, мне кажется, да! Я один раз остудила остатки — получился очень лёгкий и освежающий вариант. Можно добавить немного йогурта для нежности.
Olga_Chief
14 марта
Я вот думаю, если добавить немного имбиря вместе с кардамоном — не будет ли слишком остро?
Olga_Chief
14 марта
Я вот думаю, если добавить немного имбиря вместе с кардамоном — не будет ли слишком остро?
Кухонный Алхимик
15 марта
Olga_Chief, немного свежего имбиря отлично подойдёт! Он подчеркнёт аромат моркови и сделает вкус глубже, главное — буквально щепотку.
Кухонный Алхимик
15 марта
Olga_Chief, немного свежего имбиря отлично подойдёт! Он подчеркнёт аромат моркови и сделает вкус глубже, главное — буквально щепотку.
Mariya E
16 марта
После всех комментариев захотелось попробовать разные варианты — с имбирём, с лимоном… Может, собрать мини-дегустацию морковных супов? ;)
Mariya E
16 марта
После всех комментариев захотелось попробовать разные варианты — с имбирём, с лимоном… Может, собрать мини-дегустацию морковных супов? ;)
Лерок
17 марта
Классная идея! Можно даже сделать пост — какой вариант окажется любимым. Кто за?
Лерок
17 марта
Классная идея! Можно даже сделать пост — какой вариант окажется любимым. Кто за?
Дмитрий Повар
18 марта
А ещё можно попробовать сделать этот суп с добавлением запечённой моркови, вкус будет насыщеннее. Кто-нибудь уже пробовал так?
Дмитрий Повар
18 марта
А ещё можно попробовать сделать этот суп с добавлением запечённой моркови, вкус будет насыщеннее. Кто-нибудь уже пробовал так?
Dariya
19 марта
Дмитрий Повар, я делала с запечённой — он получился чуть сладковатый и глубокий по вкусу, очень советую! А если ещё немного тмина добавить — просто вау.
Dariya
19 марта
Дмитрий Повар, я делала с запечённой — он получился чуть сладковатый и глубокий по вкусу, очень советую! А если ещё немного тмина добавить — просто вау.
Mariya E
4 марта
Какой интересный суп! Никогда не добавляла апельсиновую цедру в морковные супы, звучит неожиданно вкусно. Кто-нибудь пробовал — цитрусовая нотка сильно чувствуется?
Mariya E
4 марта
Какой интересный суп! Никогда не добавляла апельсиновую цедру в морковные супы, звучит неожиданно вкусно. Кто-нибудь пробовал — цитрусовая нотка сильно чувствуется?