Морковный суп с булгуром

Name: Морковный суп с булгуром
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Овощной бульон 1.5 (л); Морковь крупная 2 (шт); Лук репчатый 2 (шт); Булгур 100 (гр); Масло оливковое 1 (ст/л); Кардамон молотый 0.25 (ч/л); Цедра половины апельсина - (по вкусу); Льняные семечки, зелень (для подачи) - (по вкусу)

Анна

4 марта

Ароматный, согревающий морковный суп с булгуром и лёгкой цитрусовой ноткой апельсина. Такой суп мы особенно любим в прохладные дни — он получается ярким и очень уютным.

Время приготовления30 мин

СложностьНизкая

КухняЕвропейская

Этот морковный суп с булгуром я люблю за его насыщенный вкус и тонкий аромат специй. Кардамон и апельсиновая цедра делают блюдо особенно интересным, но при этом всё готовится просто и быстро.

Иногда я подаю его на обед для всей семьи — суп получается сытным, но лёгким, и дети с удовольствием просят добавку. А если вам нравятся такие мягкие кремовые текстуры, попробуйте и овощной суп-пюре — тоже прекрасный вариант для тёплого семейного обеда.

Ингредиенты

Чтобы приготовить морковный суп с булгуром вам потребуется:

Овощной бульон — 1.5 л

Морковь крупная — 2 шт

Лук репчатый — 2 шт

Булгур — 100 гр

Масло оливковое — 1 ст/л

Кардамон молотый — 0.25 ч/л

Цедра половины апельсина — - по вкусу

Льняные семечки, зелень (для подачи) — - по вкусу

Приготовление

В сотейнике разогрейте оливковое масло и быстро прогрейте кардамон, чтобы он раскрыл аромат. Добавьте нарезанные лук и морковь и готовьте на среднем огне 8–10 минут, помешивая. Влейте часть бульона и тушите до мягкости моркови. Для разнообразия попробуйте также холодный суп с апельсином и тыквой — он освежает и отлично подойдёт для летнего обеда.

Оставшийся бульон доведите до кипения в кастрюле и отварите в нём булгур до готовности. Тушёные овощи измельчите блендером до однородной консистенции. Соедините пюре с булгуром, добавьте апельсиновую цедру, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Если хочется сделать блюдо ещё питательнее, попробуйте вариант с бобовыми — например, овощной суп с красной чечевицей.