Время приготовления
30 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Этот морковный суп с булгуром я люблю за его насыщенный вкус и тонкий аромат специй. Кардамон и апельсиновая цедра делают блюдо особенно интересным, но при этом всё готовится просто и быстро.
Иногда я подаю его на обед для всей семьи — суп получается сытным, но лёгким, и дети с удовольствием просят добавку. А если вам нравятся такие мягкие кремовые текстуры, попробуйте и овощной суп-пюре — тоже прекрасный вариант для тёплого семейного обеда.
Ингредиенты
Чтобы приготовить морковный суп с булгуром вам потребуется:
Приготовление
В сотейнике разогрейте оливковое масло и быстро прогрейте кардамон, чтобы он раскрыл аромат. Добавьте нарезанные лук и морковь и готовьте на среднем огне 8–10 минут, помешивая. Влейте часть бульона и тушите до мягкости моркови. Для разнообразия попробуйте также холодный суп с апельсином и тыквой — он освежает и отлично подойдёт для летнего обеда.
Оставшийся бульон доведите до кипения в кастрюле и отварите в нём булгур до готовности. Тушёные овощи измельчите блендером до однородной консистенции. Соедините пюре с булгуром, добавьте апельсиновую цедру, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Если хочется сделать блюдо ещё питательнее, попробуйте вариант с бобовыми — например, овощной суп с красной чечевицей.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте, посыпав льняными семечками и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(1)Mariya E
4 марта
Какой интересный суп! Никогда не добавляла апельсиновую цедру в морковные супы, звучит неожиданно вкусно. Кто-нибудь пробовал — цитрусовая нотка сильно чувствуется?