Этот постный борщ с краснокочанной капустой я часто готовлю в период поста или когда хочется лёгкого, но сытного обеда. У него получается мягкий овощной вкус с интересным оттенком, который придаёт именно красная капуста.
Мы привыкли использовать её в салатах, но в горячих блюдах она раскрывается по‑новому: борщ выходит насыщенным по цвету и очень аппетитным. Попробуйте — возможно, этот вариант станет любимым и в вашей семье. Если вам нравится капустная тема, обязательно загляните в рецепт классических щей из свежей капусты — они такие же душевные и простые.
Ингредиенты
Чтобы приготовить постный борщ из краснокочанной капусты вам потребуется:
Приготовление
Свеклу заранее отварите до готовности, затем остудите.
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите или нарежьте соломкой, картофель нарежьте кубиками. Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Из‑за краснокочанной капусты бульон станет темнее — это нормально. А если хочется попробовать что‑то необычное, но тоже постное, советую приготовить постный харчо с крыжовником — удивительно гармоничное блюдо.
Лук очистите, нарежьте произвольно и обжарьте на растительном масле до мягкости. Отварную свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.
Добавьте в кастрюлю обжаренный лук и натёртую свеклу. Введите уксус и томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте измельчённый чеснок. Доведите до кипения и варите ещё 5–7 минут, затем снимите с огня.
Подавайте борщ горячим, при желании посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(19)Настюшка
6 марта
Mariya E, подскажите, у вас не окрасился картофель в фиолетовый? У меня как-то раз получилось странно
Настюшка
6 марта
Mariya E, подскажите, у вас не окрасился картофель в фиолетовый? У меня как-то раз получилось странно
Mariya E
7 марта
Настюшка, чуть-чуть окрасился, но не критично. Главное не переваривать и не мешать сильно — тогда цвет остаётся ярким, а овощи не теряют вид.
Mariya E
7 марта
Настюшка, чуть-чуть окрасился, но не критично. Главное не переваривать и не мешать сильно — тогда цвет остаётся ярким, а овощи не теряют вид.
Эля
8 марта
Интересно, можно ли сюда добавить немного фасоли, чтобы борщ стал сытнее, но остался постным? Кто пробовал так?
Эля
8 марта
Интересно, можно ли сюда добавить немного фасоли, чтобы борщ стал сытнее, но остался постным? Кто пробовал так?
Дмитрий Повар
9 марта
Эля, я пробовал — получается отлично! Только варите фасоль отдельно, а потом добавляйте почти в конце, чтобы не перебила цвет бульона.
Дмитрий Повар
9 марта
Эля, я пробовал — получается отлично! Только варите фасоль отдельно, а потом добавляйте почти в конце, чтобы не перебила цвет бульона.
Лерок
10 марта
Да, фасоль — хорошая идея! Особенно белая, она добавляет мягкости.
Лерок
10 марта
Да, фасоль — хорошая идея! Особенно белая, она добавляет мягкости.
Кухонный Алхимик
11 марта
Автору респект! Пробовал делать взамен уксуса немного лимонного сока — вкус получается чуть свежее и ярче. Кто пробовал так?
Кухонный Алхимик
11 марта
Автору респект! Пробовал делать взамен уксуса немного лимонного сока — вкус получается чуть свежее и ярче. Кто пробовал так?
Olga_Chief
12 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала, действительно интересный акцент. Только нужно аккуратно — лимон может сделать борщ слишком кислым.
Olga_Chief
12 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала, действительно интересный акцент. Только нужно аккуратно — лимон может сделать борщ слишком кислым.
Кухонный Алхимик
13 марта
Olga_Chief, согласен! Я добавляю буквально чайную ложечку — и достаточно.
Кухонный Алхимик
13 марта
Olga_Chief, согласен! Я добавляю буквально чайную ложечку — и достаточно.
TatyanaS
14 марта
Впервые вижу борщ с краснокочанной капустой! Всегда думала, что она теряет цвет при варке, а тут всё наоборот. Надо попробовать на выходных
TatyanaS
14 марта
Впервые вижу борщ с краснокочанной капустой! Всегда думала, что она теряет цвет при варке, а тут всё наоборот. Надо попробовать на выходных
Annet
15 марта
TatyanaS, обязательно попробуй! Главное не забыть немного уксуса — он как раз помогает сохранить насыщенный оттенок.
Annet
15 марта
TatyanaS, обязательно попробуй! Главное не забыть немного уксуса — он как раз помогает сохранить насыщенный оттенок.
Dariya
16 марта
А если нет свеклы под рукой, можно использовать свекольный сок? Или вкус сильно пострадает?
Dariya
16 марта
А если нет свеклы под рукой, можно использовать свекольный сок? Или вкус сильно пострадает?
Дмитрий Повар
17 марта
Dariya, можно, но лучше добавить хотя бы немного варёной свеклы — сок даёт цвет, но не текстуру. Борщ получится чуть "пустоватый".
Дмитрий Повар
17 марта
Dariya, можно, но лучше добавить хотя бы немного варёной свеклы — сок даёт цвет, но не текстуру. Борщ получится чуть "пустоватый".
Лерок
18 марта
Попробовала приготовить вчера — получился такой ароматный! Только интересно, можно ли делать на овощном бульоне с добавлением сушёных грибов? Не испортит вкус?
Лерок
18 марта
Попробовала приготовить вчера — получился такой ароматный! Только интересно, можно ли делать на овощном бульоне с добавлением сушёных грибов? Не испортит вкус?
Mariya E
19 марта
Лерок, с грибами будет даже интереснее! Только лучше не слишком много — чтобы вкус борща не ушёл в грибную тему полностью.
Mariya E
19 марта
Лерок, с грибами будет даже интереснее! Только лучше не слишком много — чтобы вкус борща не ушёл в грибную тему полностью.
Эля
20 марта
Спасибо, сегодня попробую
Эля
20 марта
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
21 марта
А кто пробовал подавать такой борщ холодным, как свекольник? Думаю, летом это может быть интересный вариант.
Olga_Chief
21 марта
А кто пробовал подавать такой борщ холодным, как свекольник? Думаю, летом это может быть интересный вариант.
TatyanaS
22 марта
Olga_Chief, я пробовала! Если охладить и добавить немного свежего укропа и огурца — получается яркий летний суп. Только цвет становится чуть мягче.
TatyanaS
22 марта
Olga_Chief, я пробовала! Если охладить и добавить немного свежего укропа и огурца — получается яркий летний суп. Только цвет становится чуть мягче.
Кухонный Алхимик
23 марта
Классная идея с холодным вариантом! Может, попробовать добавить кубики льда из зелёного сока петрушки? Было бы эффектно! Как вы думаете?
Кухонный Алхимик
23 марта
Классная идея с холодным вариантом! Может, попробовать добавить кубики льда из зелёного сока петрушки? Было бы эффектно! Как вы думаете?
Mariya E
5 марта
Готовила сегодня этот борщ — цвет просто космос! Даже муж, который скептически относится к красной капусте, съел с удовольствием. Спасибо за рецепт!
Mariya E
5 марта
Готовила сегодня этот борщ — цвет просто космос! Даже муж, который скептически относится к красной капусте, съел с удовольствием. Спасибо за рецепт!