Солнечная запеканка

Очистите тыкву от кожуры и семян. Если используете замороженную, её можно не размораживать: сразу переложите в кастрюлю с холодной водой, отварите до мягкости, затем откиньте на сито, дайте воде полностью стечь и остудите.

Рис промойте под проточной водой, выложив его в сито.

Переложите рис в кипящие подсоленные сливки и варите до полуготовности. В горячую кашу добавьте сливочное масло, оставив немного для смазывания формы, всыпьте мускатный орех и перемешайте. Затем остудите.

Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник, а желтки разотрите с сахаром и ванилином.

Постепенно добавьте к желткам творог, продолжая тщательно растирать массу.

Остывшую тыкву измельчите блендером до состояния пюре.

Соедините тыквенное пюре с творожной массой и хорошо перемешайте.

Добавьте остывшую рисовую кашу и ещё раз всё тщательно перемешайте.

Белки взбейте до пышности. Аккуратно вводите их в массу частями, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Если вам нравится такая воздушная текстура, к чаю можно потом приготовить и безе.

Форму смажьте оставшимся сливочным маслом и выложите подготовленную массу. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут, а после выключения дайте запеканке немного постоять внутри.

Готовую запеканку немного остудите. Она получается очень нежной, ароматной и действительно солнечной на вид.

Подавайте запеканку тёплой, нарезав на порции. По желанию её можно дополнить сметаной, натуральным йогуртом или взбитыми сливками.