Name: Рисовый салат с запечённой морковью, фетой и кедровыми орехами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Морковь 4 (шт); Коричневый рис 140 (гр); Фета 100 (гр); Оливковое масло 2 (ст/л); Кедровые орехи 2 (ст/л); Кинза 1 (пучок); Петрушка 1 (пучок); Семена тмина 2 (ч/л); Измельчённые семена кориандра 2 (ч/л); Паприка 1 (ч/л); Лимонный сок 40 (мл); Оливковое масло для заправки 2 (ст/л); Яблочный уксус 1 (ст/л); Мёд 2 (ч/л)

Сегодня хочу поделиться рецептом, который особенно люблю готовить осенью. Этот рисовый салат с морковью, запечённой в пряностях, и фетой — настоящий праздник вкуса и цвета. Он сытный, ароматный и прекрасно гармонирует с восточными нотами специй. Если любите тёплые и питательные блюда, попробуйте также тёплый салат из булгура и фасоли — чудесное сочетание крупы и овощей. Дети обычно первый раз пробуют настороженно, а потом просят добавки — проверено!

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °C. Морковь нарежьте брусочками, мелко порубите кинзу. Смешайте морковь с кинзой, тмином, кориандром, паприкой, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте 25–30 минут, время от времени помешивая, пока морковь не станет мягкой и золотистой.

Промойте рис, дайте воде стечь. Переложите в кастрюлю, влейте 1.5 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 40–45 минут до готовности. Если хотите попробовать что-то похожее с другой крупой, обратите внимание на салат «Таббуле» — он тоже наполнен свежестью и пряными нотами.

Приготовьте заправку: соедините лимонный сок, оливковое масло, яблочный уксус и мёд. Перемешайте до однородности.

Смешайте варёный рис с запечённой морковью, приправами с противня, кедровыми орешками, зеленью и заправкой. Перед подачей посыпьте раскрошенной фетой. Получается невероятно вкусно! А если любите сочетание сыра и овощей, то вам точно понравится греческий салат — лёгкий и солнечный.