Овощной салат с красной фасолью

Name: Овощной салат с красной фасолью
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Красная фасоль 1.5 (стакан); Крупная морковь 1 (шт); Лук репчатый 1 (шт); Болгарский перец 1 (шт); Помидоры свежие или мороженые 1-2 (шт); Растительное масло - (для жарки); Петрушка и укроп - (по вкусу); Соль - (по вкусу)

Анна

3 марта

Сытный и яркий овощной салат с красной фасолью, который хорош и в тёплом, и в холодном виде. Отличный вариант для семейного ужина или полезного обеда.

Время приготовления

150 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я часто готовлю этот салат, когда хочется чего-то простого, но питательного. Красная фасоль делает блюдо особенно сытным, а тушёные овощи придают ему мягкий, насыщенный вкус. Если любите тёплые и насыщенные блюда, обратите внимание и на тёплый салат из булгура и фасоли — он прекрасно подойдёт для семейного ужина.

Иногда подаю его тёплым к ужину, а иногда даю настояться и ставлю в холодильник — в холодном виде он не менее вкусный. Можно экспериментировать с фасолью разных цветов, и тогда салат получится ещё более ярким. А если хочется смелее поиграть со вкусами, попробуйте салат «Мексиканский» — он тоже с фасолью, но с заметным острым акцентом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить овощной салат с красной фасолью вам потребуется:

Красная фасоль — 1.5 стакан

Крупная морковь — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Болгарский перец — 1 шт

Помидоры свежие или мороженые — 1-2 шт

Растительное масло — - для жарки

Петрушка и укроп — - по вкусу

Соль — - по вкусу

Приготовление

Фасоль тщательно промойте, замочите на несколько часов, затем отварите до мягкости. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте. Для разнообразия можно подать этот же салат рядом с чем-то контрастным по цвету и вкусу — например, с салатом из свеклы с сыром и грецкими орехами.

Разогрейте растительное масло и потушите морковь с луком. Добавьте нарезанный болгарский перец и помидоры, продолжайте тушить до мягкости овощей.

К готовым овощам добавьте отваренную фасоль и измельчённую зелень. Потушите всё вместе ещё около 5 минут, посолите по вкусу и перемешайте. Салат можно подавать как тёплым, так и охлаждённым.