Салат из кабачков и моркови на зиму по виду немного напоминает маринованную капусту, но вкус у него более мягкий и деликатный. Если любите такие овощные закуски, попробуйте ещё салат с капустой и морковью «Любимый» — он тоже хорошо подходит к повседневному ужину.
Готовится такая закуска в мультиварке, что очень удобно: и плита, и духовка остаются свободными.
Мне нравится подавать этот салат к мясным блюдам и отварному картофелю, а зимой он отлично выручает как готовая закуска к семейному столу. Ниже — понятный пошаговый рецепт, который легко повторить дома.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат из кабачков на зиму вам потребуется:
Приготовление
Кабачки и морковь натрите на тёрке для корейских салатов.
Добавьте мелко нарезанный лук.
Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло. По желанию всыпьте острый молотый перец.
Хорошо перемешайте салат и оставьте на 2,5–3 часа, чтобы овощи пустили сок.
Пока салат настаивается, простерилизуйте банки и крышки, используя режим «Варка на пару». Из этого количества продуктов получается около 2,4–2,5 л салата. А если любите домашние заготовки с ярким кисловатым вкусом, отдельно рекомендую и квашеную капусту.
Когда салат настоится и даст сок, ещё раз тщательно его перемешайте.
Разложите салат по банкам и прикройте крышками, не закручивая их.
На дно чаши мультиварки положите силиконовый коврик или тканевую салфетку. Поставьте банки с салатом и влейте воду так, чтобы она не доходила выше плечиков.
Стерилизуйте салат на программе «Мультиповар» 10 минут. Температуру подберите с учётом мощности вашей мультиварки: для маломощной модели подойдёт 110 градусов.
Достаньте банки с салатом, плотно закрутите крышки, переверните и оставьте до полного остывания.
Салат из кабачков готов. Если захотите приготовить ещё одно интересное блюдо из кабачков к столу, присмотритесь к кабачковому торту — салату в разрезе. Пусть ваши домашние заготовки получаются вкусными и удачными.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Mariya E
21 апреля
Очень понравилась идея с мультиваркой, летом как раз не хочется лишний раз включать плиту. Кто уже делал, кабачки после стерилизации остаются чуть хрустящими или становятся совсем мягкими?
Mariya E
21 апреля
Очень понравилась идея с мультиваркой, летом как раз не хочется лишний раз включать плиту. Кто уже делал, кабачки после стерилизации остаются чуть хрустящими или становятся совсем мягкими?