Я очень люблю готовить эту солянку, когда хочется чего-то более выразительного, чем просто тушёная капуста. Благодаря квашеным огурцам и томату вкус получается насыщенным, с приятной кислинкой и лёгкой остротой, а кусочки нежной трески делают блюдо особенно сытным. Если вам по душе блюда из морской рыбы, попробуйте также тушёного хека — он такой же ароматный и прост в приготовлении.
Готовится солянка в горшочках, поэтому аромат стоит на всю кухню. Процесс не самый быстрый, но совсем не сложный — если всё делать по шагам, уже через час на столе будет замечательный обед или ужин для всей семьи.
Ингредиенты
Чтобы приготовить солянка с треской вам потребуется:
Приготовление
Сварите рыбный бульон из рыбы семейства лососевых, лука, моркови, петрушки и корневого сельдерея. Доведите до кипения и варите на слабом огне, периодически снимая пену. Пучок петрушки удобно перевязать ниткой, чтобы потом легко удалить. Готовый бульон процедите. Такой насыщенный бульон пригодится и для других блюд — например, можно использовать его, готовя запечённую рыбу с овощами в фольге.
Квашеную капусту выложите на сковороду и тушите на умеренном огне до мягкости и прозрачности.
Лук очистите, нарежьте и обжарьте до мягкости и лёгкой золотистости.
Квашеные огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Морковь очистите и нарежьте кружочками.
Филе трески нарежьте крупными порционными кусками. Если хотите разнообразия, вместо трески подойдёт и другая белая рыба — например, попробуйте приготовить рыбные биточки с овощами.
Горшочки заранее замочите в воде на 1–2 часа. Затем воду слейте и выложите ингредиенты слоями: морковь, лук, капусту, треску, огурцы. Повторите слои ещё раз и посыпьте перцем и зеленью по вкусу.
В горячем рыбном бульоне растворите томатную пасту и аккуратно залейте содержимое горшочков.
Поставьте горшочки в холодную духовку, установите температуру 180 °C и готовьте около 1 часа до полной готовности.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
3 марта
Я делала с маслинами, получается насыщеннее, но главное не переборщить — треска сама по себе нежная, вкус легко заглушить.
Эля
3 марта
Я делала с маслинами, получается насыщеннее, но главное не переборщить — треска сама по себе нежная, вкус легко заглушить.
Olga_Chief
4 марта
Согласна! Я добавляла буквально 4-5 колечек маслин в каждый горшочек, аромат супер, но вкус рыбы всё равно читается.
Olga_Chief
4 марта
Согласна! Я добавляла буквально 4-5 колечек маслин в каждый горшочек, аромат супер, но вкус рыбы всё равно читается.
Кухонный Алхимик
5 марта
А я наоборот заменяю маслины на каперсы — даёт ту же солоноватую ноту, но с другой глубиной вкуса. Кто-нибудь пробовал такой вариант?
Кухонный Алхимик
5 марта
А я наоборот заменяю маслины на каперсы — даёт ту же солоноватую ноту, но с другой глубиной вкуса. Кто-нибудь пробовал такой вариант?
Настюшка
6 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
6 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Дмитрий Повар
7 марта
Автор молодец, всё расписано по шагам! Только небольшой вопрос — если варить бульон не из лососевых, а из голов трески, сильно ли изменится вкус?
Дмитрий Повар
7 марта
Автор молодец, всё расписано по шагам! Только небольшой вопрос — если варить бульон не из лососевых, а из голов трески, сильно ли изменится вкус?
Mariya E
8 марта
Дмитрий, я пробовала, бульон получается мягче и нейтральнее. Если любите понасыщеннее — можно добавить кусочек копчёной рыбы, тогда аромат будет ярче.
Mariya E
8 марта
Дмитрий, я пробовала, бульон получается мягче и нейтральнее. Если любите понасыщеннее — можно добавить кусочек копчёной рыбы, тогда аромат будет ярче.
TatyanaS
9 марта
Какая классная идея с горшочками! Я часто делаю солянку в кастрюле, но в порционной подаче должно быть особенно вкусно и красиво. А если в керамике без крышки — не пересохнет?
TatyanaS
9 марта
Какая классная идея с горшочками! Я часто делаю солянку в кастрюле, но в порционной подаче должно быть особенно вкусно и красиво. А если в керамике без крышки — не пересохнет?
Лерок
10 марта
Tatyana, я закрываю фольгой, тогда всё пропаривается отлично. Можно ещё пару ложек бульона добавить, если кажется густовато.
Лерок
10 марта
Tatyana, я закрываю фольгой, тогда всё пропаривается отлично. Можно ещё пару ложек бульона добавить, если кажется густовато.
Annet
11 марта
Меня удивило сочетание томатной пасты и квашеной капусты — не будет ли слишком кисло? Или треска всё балансирует?
Annet
11 марта
Меня удивило сочетание томатной пасты и квашеной капусты — не будет ли слишком кисло? Или треска всё балансирует?
Dariya
12 марта
Annet, я делала по похожему рецепту — всё сбалансировано, главное не брать слишком кислую капусту. Можно часть её промыть водой, если она очень ядреная.
Dariya
12 марта
Annet, я делала по похожему рецепту — всё сбалансировано, главное не брать слишком кислую капусту. Можно часть её промыть водой, если она очень ядреная.
Olga_Chief
13 марта
Я бы советовала ещё добавить немного сахара в соус — буквально полчайной ложки, он смягчает кислоту, но вкус при этом остаётся насыщенным.
Olga_Chief
13 марта
Я бы советовала ещё добавить немного сахара в соус — буквально полчайной ложки, он смягчает кислоту, но вкус при этом остаётся насыщенным.
Дмитрий Повар
14 марта
Кто-то пробовал вместо трески минтай или хека использовать? Интересно, сильно ли отличается по текстуре.
Дмитрий Повар
14 марта
Кто-то пробовал вместо трески минтай или хека использовать? Интересно, сильно ли отличается по текстуре.
Лерок
15 марта
Я делала с хеком, он чуть плотнее и не так разваливается, структура ближе к тушёному мясу. Мне даже больше понравилось!
Лерок
15 марта
Я делала с хеком, он чуть плотнее и не так разваливается, структура ближе к тушёному мясу. Мне даже больше понравилось!
Кухонный Алхимик
16 марта
Люблю такие рецепты — простые, но с характером. Думаю, если добавить немного копчёной паприки, вкус станет ещё интереснее. Кто как относится к специям в рыбных солянках?
Кухонный Алхимик
16 марта
Люблю такие рецепты — простые, но с характером. Думаю, если добавить немного копчёной паприки, вкус станет ещё интереснее. Кто как относится к специям в рыбных солянках?
Эля
17 марта
Паприка — да! Только не копчёную, а сладкую, иначе может перебить аромат рыбы. Я обычно добавляю чуть куркумы для цвета.
Эля
17 марта
Паприка — да! Только не копчёную, а сладкую, иначе может перебить аромат рыбы. Я обычно добавляю чуть куркумы для цвета.
Dariya
18 марта
После всех советов хочется попробовать сделать вариант с каперсами и куркумой! Может, стоит потом добавить к рецепту разные вариации? Было бы здорово обсудить.
Dariya
18 марта
После всех советов хочется попробовать сделать вариант с каперсами и куркумой! Может, стоит потом добавить к рецепту разные вариации? Было бы здорово обсудить.
Mariya E
2 марта
Очень интересная идея — солянка именно с треской! Обычно делаю с мясом, но с рыбой даже звучит легче. Кто-то пробовал добавлять немного маслин, как в классической версии?
Mariya E
2 марта
Очень интересная идея — солянка именно с треской! Обычно делаю с мясом, но с рыбой даже звучит легче. Кто-то пробовал добавлять немного маслин, как в классической версии?