Очень люблю готовить рыбу на ужин — это и полезно, и достаточно быстро. Палтус получается особенно нежным, если потушить его с овощами и мягким сметанным соусом. Если вы любите подобные рецепты, попробуйте ещё запечённую рыбу с овощами в фольге — вариант без лишнего масла, но с насыщенным вкусом.
Фенхель придаёт блюду лёгкую сладковатую нотку, а зёрна граната добавляют свежесть и красивый акцент при подаче. Даже дети едят такую рыбу с удовольствием.
Ингредиенты
Чтобы приготовить палтус с гранатом и фенхелем вам потребуется:
Приготовление
Филе палтуса обсушите и нарежьте порционными кусками. Посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться примерно на 10 минут.
Фенхель очистите и нарежьте ломтиками. В большом сотейнике растопите сливочное масло и слегка потушите фенхель до мягкости. По аналогии можно приготовить и другой вид рыбы — например, тушёного хека, он получается тоже удивительно сочным.
Выложите куски рыбы на фенхель. Посолите, поперчите, полейте апельсиновым соком и тушите под крышкой 10–15 минут до готовности.
Добавьте помидоры черри и сметану. Аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе несколько минут, чтобы соус стал однородным. Для любителей более насыщенного молочного вкуса подойдёт запечённая рыба в сливках — там сливочный соус играет главную роль.
Перед подачей посыпьте блюдо зёрнами граната. Подавайте горячим — получается очень красиво и невероятно вкусно.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
6 марта
Mariya E, а фенхель не перебивает вкус рыбы? Никогда раньше с ним не готовила, боюсь, что будет сильно пахнуть анисом.
Эля
6 марта
Mariya E, а фенхель не перебивает вкус рыбы? Никогда раньше с ним не готовила, боюсь, что будет сильно пахнуть анисом.
Mariya E
7 марта
Эля, нет, совсем не перебивает! При тушении он становится мягким и почти сладковатым, особенно если добавить немного апельсинового сока, как в рецепте.
Mariya E
7 марта
Эля, нет, совсем не перебивает! При тушении он становится мягким и почти сладковатым, особенно если добавить немного апельсинового сока, как в рецепте.
Кухонный Алхимик
8 марта
Мне кажется, сюда отлично подошёл бы лаймовый сок вместо лимонного — вкус будет чуть ярче и с тропической ноткой. Кто-нибудь пробовал так?
Кухонный Алхимик
8 марта
Мне кажется, сюда отлично подошёл бы лаймовый сок вместо лимонного — вкус будет чуть ярче и с тропической ноткой. Кто-нибудь пробовал так?
Настюшка
9 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала! Лайм действительно добавляет свежести. Только важно не переборщить, иначе гранат теряется на фоне цитруса.
Настюшка
9 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала! Лайм действительно добавляет свежести. Только важно не переборщить, иначе гранат теряется на фоне цитруса.
Olga_Chief
10 марта
Интересное сочетание — гранат и сметанный соус! Никогда бы не подумала. Можно ли заменить сметану на кокосовые сливки, чтобы получилось безлактозно?
Olga_Chief
10 марта
Интересное сочетание — гранат и сметанный соус! Никогда бы не подумала. Можно ли заменить сметану на кокосовые сливки, чтобы получилось безлактозно?
Дмитрий Повар
11 марта
Olga_Chief, пробуйте спокойно! Только тогда лучше убрать апельсиновый сок, иначе может переборщить со сладостью. Я пробовал с кокосовыми сливками – вкус выходит почти как у азиатских блюд.
Дмитрий Повар
11 марта
Olga_Chief, пробуйте спокойно! Только тогда лучше убрать апельсиновый сок, иначе может переборщить со сладостью. Я пробовал с кокосовыми сливками – вкус выходит почти как у азиатских блюд.
Dariya
12 марта
Как красиво выглядит с гранатом! Я подала на зелёном блюде — вышло как ресторанная подача. Но у меня соус получился жидковат, может, сметана была слишком нежирная.
Dariya
12 марта
Как красиво выглядит с гранатом! Я подала на зелёном блюде — вышло как ресторанная подача. Но у меня соус получился жидковат, может, сметана была слишком нежирная.
Лерок
13 марта
Dariya, попробуйте добавить ложку муки или крахмала при прогреве соуса, только хорошо размешайте. Я так сделала — консистенция стала идеальной!
Лерок
13 марта
Dariya, попробуйте добавить ложку муки или крахмала при прогреве соуса, только хорошо размешайте. Я так сделала — консистенция стала идеальной!
TatyanaS
14 марта
Спасибо, сегодня попробую!
TatyanaS
14 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Annet
15 марта
А если вместо палтуса использовать треску? Она подойдёт по структуре? Палтус редко нахожу в продаже.
Annet
15 марта
А если вместо палтуса использовать треску? Она подойдёт по структуре? Палтус редко нахожу в продаже.
Дмитрий Повар
16 марта
Annet, да, треска подойдёт! Только совет – не тушите долго, она может рассыпаться. Можно чуть увеличить количество фенхеля для аромата.
Дмитрий Повар
16 марта
Annet, да, треска подойдёт! Только совет – не тушите долго, она может рассыпаться. Можно чуть увеличить количество фенхеля для аромата.
Кухонный Алхимик
17 марта
Кто-нибудь пробовал добавлять немного белого вина при тушении? Мне кажется, оно должно дать аромат и сделать рыбу ещё нежнее.
Кухонный Алхимик
17 марта
Кто-нибудь пробовал добавлять немного белого вина при тушении? Мне кажется, оно должно дать аромат и сделать рыбу ещё нежнее.
Лерок
18 марта
Кухонный Алхимик, добавляла 50 мл сухого белого вина — получается просто шикарно! Правда, я уменьшила сок апельсина, чтобы не получилось кисло.
Лерок
18 марта
Кухонный Алхимик, добавляла 50 мл сухого белого вина — получается просто шикарно! Правда, я уменьшила сок апельсина, чтобы не получилось кисло.
Olga_Chief
19 марта
После всех советов очень хочется попробовать — особенно с лаймом и вином! А кто подаёт с гарниром? Думаю, что рис или кус-кус подойдут идеально, но интересно услышать ещё идеи.
Olga_Chief
19 марта
После всех советов очень хочется попробовать — особенно с лаймом и вином! А кто подаёт с гарниром? Думаю, что рис или кус-кус подойдут идеально, но интересно услышать ещё идеи.
Mariya E
5 марта
Готовила вчера по этому рецепту — палтус просто таял во рту! Гранат дал интересную кислинку. Только я добавила чуть меньше сметаны, чтобы соус был гуще.
Mariya E
5 марта
Готовила вчера по этому рецепту — палтус просто таял во рту! Гранат дал интересную кислинку. Только я добавила чуть меньше сметаны, чтобы соус был гуще.