Я часто готовлю эту запеканку, когда хочется сытного и недорогого ужина для всей семьи. Путассу многие недооценивают, но в сочетании с картофелем, зеленью и нежной сливочной заливкой она получается удивительно вкусной. Если вам по душе похожие блюда, попробуйте запечённый картофель с рыбой и грибами — он тоже очень домашний и уютный.
Немного специй, ароматный багет или гренки и румяная сырная корочка делают блюдо особенно аппетитным. Дети обычно просят добавку, а мне нравится, что готовится всё быстро и без лишних хлопот.
Ингредиенты
Чтобы приготовить запеканка с путассу, картофелем и зеленью вам потребуется:
Приготовление
Путассу выпотрошите, удалите головы, плавники и хвосты, тщательно промойте. Посолите, поперчите, добавьте сок лимона, белый винный уксус, прованские травы и семена фенхеля. Сбрызните небольшим количеством масла и уберите в холодильник мариноваться на 15 минут. Если хотите сравнить текстуру и вкус с другим блюдом, обратите внимание на запечённую рыбу в сливках — там сливочная заливка получается особенно нежной.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите тонко нарезанный картофель слоем «чешуей», затем распределите нарезанный полукольцами репчатый лук. Сверху разместите рыбу, посыпьте мелко нарезанными укропом, петрушкой и зелёным луком. Для любителей картофельных блюд с рыбой — попробуйте также филе тилапии в картофельной шубе, оно получается с красивой румяной корочкой.
Сверху раскрошите черствый чесночно-луковый багет или гренки — во время запекания они впитают ароматный соус. Очищенный чеснок можно разложить целыми зубчиками между слоями.
Для заливки смешайте сметану, ряженку и яйцо до однородности. Добавьте немного прованских трав, семян фенхеля и оставшийся маринад, посолите и при желании добавьте щепотку сахара. Залейте содержимое формы и запекайте при 180 °C около 20 минут под фольгой, затем снимите её, посыпьте пармезаном и готовьте до румяной корочки. Проверьте готовность картофеля — рыба пропекается быстрее.
Готовую запеканку разложите по тарелкам и украсьте ломтиками спелого томата или черри и листочками рукколы по желанию. Подавайте горячей.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Эля
28 марта
Mariya E, я готовила с кефиром — тоже вкусно, только чуть кислее получается. Главное, не добавляйте слишком много соли тогда.
Эля
28 марта
Mariya E, я готовила с кефиром — тоже вкусно, только чуть кислее получается. Главное, не добавляйте слишком много соли тогда.
Кухонный Алхимик
29 марта
Интересный маринад для рыбы — с винным уксусом и фенхелем! Автор, подскажите, можно ли заменить путассу на минтай или хек? Путассу у нас не всегда найдёшь.
Кухонный Алхимик
29 марта
Интересный маринад для рыбы — с винным уксусом и фенхелем! Автор, подскажите, можно ли заменить путассу на минтай или хек? Путассу у нас не всегда найдёшь.
Olga_Chief
30 марта
Кухонный Алхимик, я делала с минтаем — получилось отлично, просто надо кусочки чуть подсушить салфеткой перед запеканием.
Olga_Chief
30 марта
Кухонный Алхимик, я делала с минтаем — получилось отлично, просто надо кусочки чуть подсушить салфеткой перед запеканием.
Настюшка
31 марта
Сегодня попробовала – очень нежная, румяная, ароматная! Даже муж, который рыбу не любит, попросил добавки ❤
Настюшка
31 марта
Сегодня попробовала – очень нежная, румяная, ароматная! Даже муж, который рыбу не любит, попросил добавки ❤
TatyanaS
1 апреля
Настюшка, звучит вдохновляюще! А ты добавляла сыр сверху, как в рецепте, или нет? Я думаю, пармезан можно заменить на российский?
TatyanaS
1 апреля
Настюшка, звучит вдохновляюще! А ты добавляла сыр сверху, как в рецепте, или нет? Я думаю, пармезан можно заменить на российский?
Настюшка
2 апреля
TatyanaS, да, я посыпала обычным российским — отлично расплавился и дал корочку! Думаю, с пармезаном было бы более орехово, но и так супер.
Настюшка
2 апреля
TatyanaS, да, я посыпала обычным российским — отлично расплавился и дал корочку! Думаю, с пармезаном было бы более орехово, но и так супер.
Лерок
3 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
3 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Дмитрий Повар
4 апреля
Кто-нибудь пробовал добавить в заливку немного тертого сыра сразу? Думаю, тогда корочка будет плотнее, но может перебить вкус рыбы.
Дмитрий Повар
4 апреля
Кто-нибудь пробовал добавить в заливку немного тертого сыра сразу? Думаю, тогда корочка будет плотнее, но может перебить вкус рыбы.
Annet
5 апреля
Дмитрий Повар, я так делала, но действительно, вкус рыбы стал не таким выраженным. Лучше оставить сыр только сверху, а в заливку немного зелени добавить – тогда аромат получается чудесный.
Annet
5 апреля
Дмитрий Повар, я так делала, но действительно, вкус рыбы стал не таким выраженным. Лучше оставить сыр только сверху, а в заливку немного зелени добавить – тогда аромат получается чудесный.
Dariya
6 апреля
А если добавить в маринад чуть горчицы дижонской? Мне кажется, она очень идет к белой рыбе, но не уверена, не испортит ли текстуру.
Dariya
6 апреля
А если добавить в маринад чуть горчицы дижонской? Мне кажется, она очень идет к белой рыбе, но не уверена, не испортит ли текстуру.
Mariya E
7 апреля
Dariya, идея отличная! Я часто добавляю горчицу, особенно к минтаю, просто главное — не переборщить, буквально пол чайной ложечки.
Mariya E
7 апреля
Dariya, идея отличная! Я часто добавляю горчицу, особенно к минтаю, просто главное — не переборщить, буквально пол чайной ложечки.
Кухонный Алхимик
8 апреля
А кто пробовал делать не со сливочной заливкой, а с томатной основой, например со сливками и томатной пастой? Думаю, получится что-то среднее между запеканкой и рагу.
Кухонный Алхимик
8 апреля
А кто пробовал делать не со сливочной заливкой, а с томатной основой, например со сливками и томатной пастой? Думаю, получится что-то среднее между запеканкой и рагу.
Olga_Chief
9 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала! Очень сочное сочетание выходит, особенно если положить туда болгарский перец и немного оливок. Но тогда вкус рыбы менее выражен.
Olga_Chief
9 апреля
Кухонный Алхимик, я пробовала! Очень сочное сочетание выходит, особенно если положить туда болгарский перец и немного оливок. Но тогда вкус рыбы менее выражен.
TatyanaS
10 апреля
Автору рецепта спасибо — давно искала способ приготовить путассу не банально. А какой гарнир лучше подать к этой запеканке? Или как самостоятельное блюдо подходит?
TatyanaS
10 апреля
Автору рецепта спасибо — давно искала способ приготовить путассу не банально. А какой гарнир лучше подать к этой запеканке? Или как самостоятельное блюдо подходит?
Дмитрий Повар
11 апреля
TatyanaS, я считаю, с лёгким салатом из свежих овощей будет идеально. А кто-нибудь пробовал подавать с рисом или киноа? Интересно, как они сочетаются с таким соусом.
Дмитрий Повар
11 апреля
TatyanaS, я считаю, с лёгким салатом из свежих овощей будет идеально. А кто-нибудь пробовал подавать с рисом или киноа? Интересно, как они сочетаются с таким соусом.
Mariya E
27 марта
Обожаю путассу, но никогда не пробовала в запеканке. Интересно, ряженку можно заменить на кефир, не повлияет сильно на вкус?
Mariya E
27 марта
Обожаю путассу, но никогда не пробовала в запеканке. Интересно, ряженку можно заменить на кефир, не повлияет сильно на вкус?