Name: Запеканка с путассу, картофелем и зеленью
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Путассу (средние рыбки) 8 (шт); Картофель (крупный) 2-3 (шт); Лук репчатый (крупный) 1 (шт); Лук зелёный 1 (пучок); Укроп и петрушка 1 (пучок); Сметана (неполный стакан) 1 (стакан); Ряженка 1.5 (стакан); Яйцо 1 (шт); Сок лимона 1 (по вкусу); Прованские травы (в маринад и заливку) - (по вкусу); Морская соль, сахар и чёрный перец - (по вкусу); Растительное масло - (по вкусу); Белый винный уксус (в маринад) 1 (ст/л); Чесночно-луковый багет или гренки - (по вкусу); Томат и руккола (для украшения) - (по вкусу); Чеснок (средние головки) 2 (головка); Семена фенхеля - (по вкусу); Пармезан (для посыпки) - (по вкусу)

Я часто готовлю эту запеканку, когда хочется сытного и недорогого ужина для всей семьи. Путассу многие недооценивают, но в сочетании с картофелем, зеленью и нежной сливочной заливкой она получается удивительно вкусной. Если вам по душе похожие блюда, попробуйте запечённый картофель с рыбой и грибами — он тоже очень домашний и уютный.

Немного специй, ароматный багет или гренки и румяная сырная корочка делают блюдо особенно аппетитным. Дети обычно просят добавку, а мне нравится, что готовится всё быстро и без лишних хлопот.

Приготовление

Путассу выпотрошите, удалите головы, плавники и хвосты, тщательно промойте. Посолите, поперчите, добавьте сок лимона, белый винный уксус, прованские травы и семена фенхеля. Сбрызните небольшим количеством масла и уберите в холодильник мариноваться на 15 минут. Если хотите сравнить текстуру и вкус с другим блюдом, обратите внимание на запечённую рыбу в сливках — там сливочная заливка получается особенно нежной.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите тонко нарезанный картофель слоем «чешуей», затем распределите нарезанный полукольцами репчатый лук. Сверху разместите рыбу, посыпьте мелко нарезанными укропом, петрушкой и зелёным луком. Для любителей картофельных блюд с рыбой — попробуйте также филе тилапии в картофельной шубе, оно получается с красивой румяной корочкой.

Сверху раскрошите черствый чесночно-луковый багет или гренки — во время запекания они впитают ароматный соус. Очищенный чеснок можно разложить целыми зубчиками между слоями.

Для заливки смешайте сметану, ряженку и яйцо до однородности. Добавьте немного прованских трав, семян фенхеля и оставшийся маринад, посолите и при желании добавьте щепотку сахара. Залейте содержимое формы и запекайте при 180 °C около 20 минут под фольгой, затем снимите её, посыпьте пармезаном и готовьте до румяной корочки. Проверьте готовность картофеля — рыба пропекается быстрее.