Я очень люблю готовить дораду именно таким способом: сначала лёгкая обжарка, а затем запекание с овощами, травами и белым вином. Рыба получается сочной, ароматной и по-настоящему праздничной. Если вам нравится подобный способ, попробуйте и запечённую рыбу с овощами в фольге — тоже простой и вкусный вариант ужина.
Иногда беру целую тушку, а иногда — филе, если хочется подать блюдо быстрее. В любом случае результат всегда радует всю семью.
Ингредиенты
Чтобы приготовить дорада а-ля карточчо вам потребуется:
Приготовление
Рыбу посолите и поперчите со всех сторон, затем аккуратно обваляйте в миндальной муке, чтобы образовалась тонкая корочка.
Разогрейте сковороду и обжарьте дораду по 3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки. Похожим образом готовится и запечённая форель с лимоном и зеленью — ароматная и очень нежная.
В глубокую форму выложите овощи и травы: разрезанные пополам помидоры черри, картофель, нарезанный кольцами, тимьян и базилик. Сверху разместите обжаренную рыбу, полейте белым вином и оливковым маслом. Накройте фольгой и запекайте в духовке при 180 °C около 15 минут.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Эля
2 апреля
Да, я как-то делала: выходит именно лёгкая, ароматная корочка, не жирная. Главное — не передержать на сковородке
Эля
2 апреля
Да, я как-то делала: выходит именно лёгкая, ароматная корочка, не жирная. Главное — не передержать на сковородке
Кухонный Алхимик
3 апреля
Я бы добавил немного лимонной цедры к травам — она отлично подчёркивает вкус дорады. Кто-нибудь пробовал так?
Кухонный Алхимик
3 апреля
Я бы добавил немного лимонной цедры к травам — она отлично подчёркивает вкус дорады. Кто-нибудь пробовал так?
Olga_Chief
4 апреля
Добавляла цедру и пару капель лимонного сока – действительно сразу напоминает средиземноморскую кухню! Правда, я вместо тимьяна люблю розмарин.
Olga_Chief
4 апреля
Добавляла цедру и пару капель лимонного сока – действительно сразу напоминает средиземноморскую кухню! Правда, я вместо тимьяна люблю розмарин.
Настюшка
5 апреля
Спасибо, сегодня попробую ❤
Настюшка
5 апреля
Спасибо, сегодня попробую ❤
TatyanaS
6 апреля
Подскажите, можно ли заменить белое вино чем-то безалкогольным? Готовлю для семьи, где есть дети.
TatyanaS
6 апреля
Подскажите, можно ли заменить белое вино чем-то безалкогольным? Готовлю для семьи, где есть дети.
Дмитрий Повар
7 апреля
TatyanaS, можно использовать куриный бульон или даже немного яблочного сока — вкус будет мягче, но тоже насыщенный.
Дмитрий Повар
7 апреля
TatyanaS, можно использовать куриный бульон или даже немного яблочного сока — вкус будет мягче, но тоже насыщенный.
Annet
8 апреля
А я пробовала с белым виноградным соком — аромат отличный, и для детей подходит
Annet
8 апреля
А я пробовала с белым виноградным соком — аромат отличный, и для детей подходит
Лерок
9 апреля
Ребята, а как вы думаете, если вместо миндальной муки взять панировочные сухари, сильно потеряется вкус?
Лерок
9 апреля
Ребята, а как вы думаете, если вместо миндальной муки взять панировочные сухари, сильно потеряется вкус?
Dariya
10 апреля
Потеряется чуть-чуть ореховый аромат, но в целом получится неплохо. Только добавь немного чесночного порошка или зелени в сухари.
Dariya
10 апреля
Потеряется чуть-чуть ореховый аромат, но в целом получится неплохо. Только добавь немного чесночного порошка или зелени в сухари.
Mariya E
11 апреля
Спасибо за идею с лимонной цедрой! Кстати, кто запекает рыбу в фольге, а кто открытой — как вкуснее выходит?
Mariya E
11 апреля
Спасибо за идею с лимонной цедрой! Кстати, кто запекает рыбу в фольге, а кто открытой — как вкуснее выходит?
Кухонный Алхимик
12 апреля
Я запекаю открытой последние 5 минут — тогда корочка подрумянивается, а внутри остаётся сочной. Попробуй такой способ!
Кухонный Алхимик
12 апреля
Я запекаю открытой последние 5 минут — тогда корочка подрумянивается, а внутри остаётся сочной. Попробуй такой способ!
Olga_Chief
13 апреля
Подтверждаю! Открытая запеканка даёт лучший аромат трав и овощей. С фольгой более нежно, но не так ярко пахнет.
Olga_Chief
13 апреля
Подтверждаю! Открытая запеканка даёт лучший аромат трав и овощей. С фольгой более нежно, но не так ярко пахнет.
TatyanaS
14 апреля
Интересно, а если сделать то же самое, но с сибасом — вкус сильно будет отличаться?
TatyanaS
14 апреля
Интересно, а если сделать то же самое, но с сибасом — вкус сильно будет отличаться?
Дмитрий Повар
15 апреля
Сибас чуть плотнее по текстуре, но в маринаде с вином и травами тоже раскрывается отлично. Можно уменьшить время запекания на пару минут.
Дмитрий Повар
15 апреля
Сибас чуть плотнее по текстуре, но в маринаде с вином и травами тоже раскрывается отлично. Можно уменьшить время запекания на пару минут.
Annet
16 апреля
После всех советов захотелось устроить рыбный вечер — может, кто-то уже пробовал с другой белой рыбой, например скумбрией? Как результат?
Annet
16 апреля
После всех советов захотелось устроить рыбный вечер — может, кто-то уже пробовал с другой белой рыбой, например скумбрией? Как результат?
Mariya E
1 апреля
Какое аппетитное описание! Никогда не пробовала обваливать рыбу в миндальной муке, получается хрустящая корочка?
Mariya E
1 апреля
Какое аппетитное описание! Никогда не пробовала обваливать рыбу в миндальной муке, получается хрустящая корочка?